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Piccoli cake alle mandorle e all’olio d’oliva

by pensieriepasticci
Questi piccoli cake sono nati un pò dal caso e dalla voglia di sperimentare della farina di mandorle bio appena comperata…
..inoltre anche dalla voglia di partecipare a questo contest
…così, detto fatto mi sono lanciata nel pasticciamento, e ne sono venuti fuori questi piccoli tortini, leggeri, delicati e soffici…
..tanto buoni e sicuramente adatti ad una sana prima colazione o alla merenda dei vostri bambini.
Ingredienti per circa 12 pirottini in silicone
2 uova grandi
120 gr.zucchero
100 gr farina di mandorle bio
50 gr olio d’oliva
100 ml.latte
200 gr.farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocche
mandorle a scaglie
Preparazione:
Con lo sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e a filo il latte sempre azionando le fruste alla media velocità.
Miscelare la farina 00 a quella di mandorle e al lievito, unire pian piano al composto liquido, sempre con lo sbattitore in funzione…si dovrà ottenere un composto bello soffice.
Versare il composto nei pirottini (io ho utilizzato quelli in silicone della Silikomart, ma si possono anche tranquillamente usare quelli in carta) riempiendoli per tre quarti; mettere al centro un cucchiaino di marmellata di albicocche e guarnire in superficie con le mandorle a scaglie.
Infornare a 180° in forno ventilato per 20-25 minuti (dipende dal forno e comunque è importante sempre verificare l’avvenuta cottura con uno stuzzicadenti!).
…ed ecco l’interno…visto che sofficità??
Mia figlia ne ha fatto una scorpacciata!
Buonissima giornata a tutti…dai che forse arriva ‘sta agognata primavera!

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35 comments

Fra 1 Marzo 2010 - 7:07

gnam gnam!!! che bontà che bontà!!!

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pensieriepasticci 27 Febbraio 2010 - 10:12

Grazie di cuore a tutti, vi consiglio davvero di provarli, l'olio non si sente per nulla nel dolcetto e lo alleggerisce molto!
Un abbraccio e buon fine settimana

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verderame 26 Febbraio 2010 - 22:29

ogni volta che passo da te virtualmente-spero-mettosi un chilo!ma che delizia, ciao Marina

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Tania 26 Febbraio 2010 - 21:54

La prossima volta che pasticci fanne doppia dose che voglio farne una bella scorpacciata anch'io!

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Luca and Sabrina 26 Febbraio 2010 - 21:14

Davvero sofficissimi!!! Ci siamo presi nota di tutto perchè non vediamo l'ora di sperimentare dolci con l'olio d'oliva, ormai in giro si vedono parecchie ricettine interessanti, ma questa tua ci ha colpito parecchio, sarà anche la foto che parla di bontà e di profumo! Quasi quasi partecipiamo anche noi alla raccolta!
Buon fine settimana
Sabrina&Luca

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Damiana 26 Febbraio 2010 - 20:01

Sono sofficissimi penso,sia l'uso dell'olio,anch'io lo uso in parecchi miei dolci con ottimi risultati.Complimenti, apresto!!!

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pinguil 26 Febbraio 2010 - 13:52

con queste tovagliette primaverili il tempo dovrà ascoltarti prima o poi!!!

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enza 26 Febbraio 2010 - 13:23

Che delizia, grazie per la ricetta, … super!!! Enza xxx

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Mammazan 25 Febbraio 2010 - 18:27

C'è chi mangia la frutta prima di pranzare io …invece mi mangerei almeno un paio di questi dolcetti…tanto per gradire!!!!
Baci

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Lo 25 Febbraio 2010 - 18:10

ma sono splendidi…che ricetta fantastica da copiare 🙂

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Milli 25 Febbraio 2010 - 17:08

Wow!!! che buoni che devono essere..
mi ci vorrebbe proprio una di queste delizie in questo momento….ho una fame!!
Un bacio
Milli

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pensieriepasticci 25 Febbraio 2010 - 16:25

Grazie a tutte ragazze, provateli son genuini soffici e leggeri, l'olio d'oliva non appesantisce per nulla!
Un ottima colazione o merenda, direi!
Bacioni e buon pomeriggio

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Elga 25 Febbraio 2010 - 14:53

Ne immagino il profumo delicato e la consistenza leggera e mi viene subito voglia di fare merenda!

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Meb 25 Febbraio 2010 - 13:35

Adorabili!!

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rebecca 25 Febbraio 2010 - 12:24

una vera bellezza, e che soffici! brava .
oggi a roma è primavera una giornata stupenda che rinfranca l'animo.
ciao Reby

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Dolcetto 25 Febbraio 2010 - 11:30

Cavoli si vede davvero già dalla foto quanto sono morbidi!! Gnam Gnam!!

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Laura 25 Febbraio 2010 - 11:16

Soffici e profumati!!!!
Bravissima, li proverò 😉

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Lady Cocca 25 Febbraio 2010 - 11:14

Bellissimi e sicuramente ottimi…li provo, la farina di mandorle è nella dispensa….baciiiii

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Federica 25 Febbraio 2010 - 11:08

FA VO LO SI!!! li segno! complimenti!

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Alice4161 25 Febbraio 2010 - 10:37

Bellissimi e sofficissimi.

ciao e complimenti per il blog

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Claudia 25 Febbraio 2010 - 9:46

Ma che belli!! e la loro sofficità si capisce benissimo dalla foto!! Gnam gnam ora ci starebbe bene.. .-)) smack!!!!

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marypoppins 25 Febbraio 2010 - 9:43

belli da vedere e sicuramente buoni da mangiare!!
me farei una scorpacciata anch'io!
Buona giornata
Mary

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Marie 25 Febbraio 2010 - 9:26

Ciao Simo, che belli che sono, e si vede che sono molto soffici!
Da provare di sicuro!
ciao!!

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terry 25 Febbraio 2010 - 9:19

Tu non sai i languori che ho adesso…ed uno di sti docletti (facciamo 2) mi salverebbero!
sembran soffici e chissà che gusto… da papparli in un sol boccone!
Ottima ricetta per il contest tesoro!:)
buona giornata!

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Elisakitty's Kitchen 25 Febbraio 2010 - 9:16

Ecco la foto con il cake aperto mi ha fatto capire come ti sono venuti: Benissimo… Da provare!

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Micaela 25 Febbraio 2010 - 9:04

Simo che meraviglia, devono essere soffici soffici! un bacione.

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Fabiana 25 Febbraio 2010 - 9:02

panini favolosi!!! sofficissimi!!

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Onde99 25 Febbraio 2010 - 8:54

Sai Simo, normalmente sono un po' scettica nei confronti dei dolci con l'olio nell'impasto, ma questi sembrano così soffici e umidi che quasi quasi fai venire voglia anche a me!!!

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Ely 25 Febbraio 2010 - 8:31

così mini sono meravigliosi e non mi fanno poi peccare troppo 🙂 baciiii Ely

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manuela e silvia 25 Febbraio 2010 - 8:27

Wow..ma quanto ci piacciono!! son dolcissimi e morbidi al punto giusto! perfetti se poi con l'utilizzo dell'olio (che preferiamo anche noi!!)
un bacione

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Ale 25 Febbraio 2010 - 8:23

mia figlia si mangerebbe tutte le mandorle di tutti i dolcetti ! hanno un aspetto davvero goloso. I dolci soffici li adoro ! brava, Ale

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Alem 25 Febbraio 2010 - 8:15

sono bellissimi!!!!
Ne vorrei una proprio adesso, ma subito!

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marifra79 25 Febbraio 2010 - 8:08

Che bello iniziare la mattina con delle piccole e deliziose sofficità!!!!
UN ABBRACCIO cara

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dolci a ...gogo!!! 25 Febbraio 2010 - 7:57

tesoro sofficità e golosità al primo sguardo….sono davvero invitanti Simo del resto io sono smepre abbagliata dalle tue ricette!!!bacioni imma

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Rita 25 Febbraio 2010 - 7:53

Ma che belli che sono con quelle mandorle…..e la sofficità si vede anche dalla foto: brava!

Buona giornata,
Rita

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