Cake salato ai funghi misti

Non so neppure io come ho fatto ad accendere il forno, certo è, che ne è comunque e assolutamente valsa la pena, vista la bontà di ciò che ho cucinato.
Era da tantissimo che non mi cimentavo in una cake salato…ne vedevo davvero tanti sul web e ogni volta mi dicevo: anch’io lo devo fare!
Complice il mitico libro della Chovancova e una confezione di funghi freschi misti, vista e presa al super, mi sono cimentata. Ragazzi che sauna….
Forse non ci crederete ma già in prima mattina quel giorno avevo più di trenta gradi in cucina. Quando ho sfornato il mitico cake, mi sono sentita un’eroina…i gradi erano saliti a 31.4.
Ma da donna coraggiosa e temeraria quale sono (?!) non mi sono arresa: ed ho gustato uno dei migliori cake salati mai mangiati prima.

Come sempre qualche mia piccola variante personale alla ricetta di base, mi hanno permesso di ottenere un cake buonissimo, umidino, morbido e ricco di funghi (che adoro…).

Ne volete per caso una fetta anche voi?!
Favorite pure….

Ingredienti:
180 gr farina autolievitante per me Molino Rossetto
3 uova
50 ml latte parzialmente scremato
50 ml yogurth greco
85 ml Olio isio 4
80 gr grana padano grattugiato
300 gr funghi misti freschi (io ne ho presa una confezione già pronta e pulita al supermercato)
1 pezzettino cipolla bianca
1 carota piccola
un ciuffettino prezzemolo
sale e pepe
burro e farina q.b per ungere lo stampo
mezzo bicchiere vino bianco secco
1 noce burro

Preparazione:
Per prima cosa scaldare il forno a 180°.
Successivamente in una padella antiaderente mettere la noce di burro, far rosolare la cipolla tritata finissimamente ed aggiungerci la carota spellata e fatta a piccolissimi dadini. Unire i funghi, rosolare un pochino a fiamma vivace e sfumare col vino bianco, lasciando la fiamma alta per far evaporare l’alcool.
Rosolare e far saltare i funghi finchè non avranno perso tutta l’acqua di vegetazione e finchè il sughetto creato dal vino si sia ristretto.
Aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, lasciare cuocere ancora qualche minuto, spegnere la fiamma e raffreddare.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, per me questo di Guardini della Linea Keramia.
In una bella ciotola capiente, rompere le uova e sbatterle per bene con una presa di sale ed un pizzico di pepe. Unire il latte, l’olio, lo yogurth, il formaggio e continuare ad amalgamare con una frusta; unire pian pianino la farina e per ultimo i funghi rosolati.
Amalgamare ben bene il tutto con la frusta, poi versare nello stampo ed infornare subito, per circa una quarantina di minuti circa…potrebbero volercene anche di più, effettuate sempre la prova stecchino che però in questo caso vi uscirà comunque umido, vista la consistenza di questo morbidissimo cake.
Lasciatelo raffreddare e servitelo tiepido.

Abbinato a delle verdure grigliate o ad una bella insalatona è speciale…è ottimo anche con dei formaggi o dei salumi, come preferite.
Lascio a voi la fantasia……

Ora vi lascio con le foto delle erbe aromatiche del mio piccolo giardino…
Buon pomeriggio…e buona estate!

La menta…che nonostante le sforbiciate di mia suocera, resiste alla stragrande…e dietro c’è un alloro enorme, che purtroppo non è venuto nella foto, o forse si intravede appena…

…e le altre aromatiche…spontaneamente cresce anche la malva! Qualcuno mi sa dire come la posso usare?
Un abbraccio!