La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna

La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna, è davvero squisita e confortante, una vera coccola per cuore e stomaco!

Quando questo mese ho visto che, la tematica da sviluppare per la bella rubrica de “L’Italia nel piatto” riguardava il caffè, beh: non ho avuto un solo dubbio per cosa realizzare…
Ma si! Lei!
La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna.
L’ho provata tempo fa e che dire: me ne sono innamorata.
Si tratta di una bevanda che era molto in voga a Milano e dintorni già dai primi dell’800, ed accompagnava la degustazione di dolci.
Rimase in auge fino agli anni trenta e sopravvisse fino a qualche anno più tardi, declinando poi, ahimè, quasi del tutto.
Perchè la Barbajada si chiama proprio così?
Il nome deriva da quello del suo creatore, Domenico Barbaja; in gioventù fu garzone di caffè ed in seguito organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del “Caffè dei virtuosi”, a fianco del Teatro alla Scala.
Era preparata con cioccolata o cacao, caffè latte e zucchero, guarnita in superficie da tanta panna fresca montata.
Una vera golosità!
Io ho provato a riprodurla prendendo spunto da varie ricette trovate in rete ed ecco qui la mia versione…
Vi va di prepararla con me?

La Barbajada antica bevanda Milanese al caffè cacao e panna

Simona Milani

La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna, è davvero squisita e confortante, una vera coccola per cuore e stomaco!

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 5 minuti min

Portata bevanda, dopocena, merenda

Cucina facile, lombarda, tradizionale

Porzioni 1 porzione

Equipment

• casseruola antiaderente
• frusta a mano

Ingredienti

  

• 12 g cacao amaro in polvere più un pizzico per spolverizzare
• 25 g zucchero
• 50 g acqua naturale
• 50 g latte intero fresco
• 50 g caffè espresso
• q.b panna montata per decorare

Istruzioni

 

• In una casseruolina, possibilmente anti aderente, miscelare il cacao con lo zucchero, unire l'acqua e mescolare con la frusta per evitare grumi.

  Accendere il fuoco e portare a bollore: il composto si compatterà un poco; a questo punto aggiungere il latte, sempre a fiamma vivace mescolando ed in ultimo il caffè.
• Cuocere per qualche minuto, sempre mescolando con la frusta, poi versare il tutto in una tazza o in una coppetta, lasciando intiepidire qualche minuto.

  Adagiare abbondante panna montata sopra la Barbajada e spolverizzare con altro cacao amaro prima di servire

Keyword barbajada, bevanda, cacao, caffè, panna

Il caffè è la bevanda più consumata al mondo: in questa giornata lo vogliamo celebrare in tutte le sue versioni e sfaccettature, anche a livello regionale!
Se volete, qui ho raccolto un po’ di ricette dove lo impiego…
Le trovate qui: RICETTE CON IL CAFFE’

Invece per altre ricette tipiche lombarde sul mio blog, basterà cliccare QUI!

Il tema di questo mese, per la rubrica de L’Italia nel piatto, è dedicato al caffè, per onorare la giornata internazionale del caffè, il primo di ottobre.
La mia ricetta è quindi quella della Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna.

Qui sotto invece vedrete le altre proposte, una per ciascuna regione, scritte da tutte le altre blogger partecipanti:

Piemonte –
Liguria – La Pànera, il semifreddo genovese al caffè
Trentino Alto Adige – Gnocchi di ricotta al profumo di caffè
Veneto – Caffè Pedrocchi: il caffè alla menta simbolo di Padova
Friuli Venezia Giulia – Spuma di caffè con granita alla grappa
Emilia Romagna – Il caffè in forchetta
Toscana – Ricciarelli al cioccolato e caffè
Umbria – Tozzetti umbri al caffè e mistrà
Marche – Crostata all’ascolana
Lazio – Il caffè con la ricotta
Abruzzo – Tiramisù all’abruzzese con ferratelle e sambuca
Campania – La coviglia al caffè napoletana
Basilicata – Calzoncelli lucani al profumo di caffè
Puglia – Il caffè leccese
Molise – Parrozzo molisano al caffè
Calabria – Amaretti calabresi al caffè
Sicilia – 
Sardegna – Caffè de Mendula

Ringrazio le ragazze che mi hanno accolta con piacere nel gruppo, ringrazio voi che mi seguite sempre con affetto e vi ricordo anche le mie pagine Pinterest, Facebook e Instagram!
Qui invece la pagina Facebook e qui la pagina Instagram de “L’Italia nel piatto”, dove potrete vedere tutte le belle proposte che ogni mese vi raccontiamo 

Ora vi saluto e a presto, con nuove idee e ricette pasticcione!
Un abbraccio