In cucina con il tè: una romantica merenda

Questa poesiola me la ricordo dai tempi della scuola elementare, non ricordo più dove e come l’ho letta…
Resta il fatto però che in questo mese freddo e un pò triste, c’è una giornata dedicata all’amore che rallegra il grigiore delle sue corte giornate.
Questo mese, l’appuntamento “In cucina con il tè”, è stato dedicato alla voglia di stare insieme a chi si ama, alla voglia di condividere qualcosa di buono e goloso con le persone a noi care.

Non sono assolutamente una persona sdolcinata (ormai avrete imparato a conoscermi…), non amo troppe manifestazioni pubbliche di questo tipo…ma ultimamente sento il bisogno di sentimenti veri e sinceri, di qualcosa di concreto ed appagante. 
Troppe cose brutte e assurde si sentono, troppe preoccupazioni e pensieri sempre ci assillano, troppe chiacchiere e pettegolezzi girano…l’amore e l’amicizia (quelli veri, si intende…) sono delle certezze che comunque vada non ci deluderanno mai.
Il più è riuscire a trovarli……ma questa è assolutamente un’altra storia!

Pensiamo quindi ad una merenda fra amiche….
oppure un tè insieme alla nostra famiglia, o ancora insieme al nostro amato, soli soletti in casa….
…coccolati da dolci biscotti croccanti e da piccole panne cotte, sorseggiare un buon tè fra chiacchiere, risate e confidenze, coccole e carezze, rimane un momento davvero speciale e prezioso.

Prima di illustrarvi le ricettine dedicate a questo momento così appagante, passo la parola a Gabriella dello Chà Tea Atelier di Milano, grande conoscitrice ed esperta di tè e mia compagna in questa rubrica, che vi parlerà meglio delle varietà utilizzate per la realizzazione di queste piccole bontà.

Eccomi puntuale con piacere anche questa volta al nostro consueto e piccolo appuntamento!
Questo mese, abbiamo voluto preparare dei biscotti un pò rustici, non eccessivamente dolci ma golosi e croccanti, realizzati con un tè molto particolare, il GENMAICHA.

 

Biscottoni rustici al tè Genmaicha e ricotta

ingredienti per due belle teglie di biscotti
400 gr farina 00 per me Molino Rossetto
90 gr burro
200 gr zucchero di canna chiaro 
90 gr ricotta
2 uova
un cucchiaio e mezzo di tè Genmaicha, anche due non troppo pieni se si vuole rendere l’impasto più profumato

Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina , aggiungeteci lo zucchero, il burro a pezzetti ed iniziate ad impastare con le mani, sbriciolando il burro con la farina.
Unite le uova leggermente sbattute,la ricotta e il tè…dovrete ottenere un impasto morbido tipo frolla…a seconda della morbidezza della ricotta, può risultare più o meno molle e appiccicoso alle mani: in questo caso aggiungere un pò di farina.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola da cucina e mettere in frigo per circa una mezz’oretta.
Togliere la pasta dal frigo, formare delle palline con le mani e adagiarle sulla teglia coperta di carta forno, tenendole appena distanti fra loro e schiacciandole leggermente nel mezzo con le  dita o col dorso di un cucchiaio.
Mettere le teglie (ne verranno un paio!) in forno precedentemente riscaldato a 180°per 12.15 minuti, si devono dorare appena…attenzione a non farli diventare troppo scuri, altrimenti poi in fase di raffreddamento rimangono troppo duri!
Lasciar raffreddare su una gratella e conservare in una scatola di latta per circa una settimana…se ci arrivano!

Piccole panne cotte profumate al tè Sweet Osmanthus

Ingredienti:
mezzo litro di panna freschissima (oppure se le volete più leggere, fate metà panna e metà latte fresco!)
2 cucchiai colmi di fecola di patate
3 cucchiai di zucchero di canna chiaro più un cucchiaio per decorare la superficie
1 uovo intero
7 grammi di tè Sweet Osmanthus

Preparazione:
Scaldare leggermente la panna senza assolutamente portarla ad ebollizione, spegnere la fiamma e metterci in infusione le foglie di tè per circa una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, filtrare e lasciar raffreddare completamente.
In un pentolino antiaderente versare l’uovo leggermente sbattuto con lo zucchero, un goccio di panna profumata al tè e la fecola, stemperando con una frusta per non creare grumi. Aggiungere pian piano tutta la panna profumata, sempre mescolando con la frusta sino a sciogliere ben bene il composto e poi accendere la fiamma. 
Portare ad ebollizione: abbassare e cuocere ancora un minuto sempre mescolando.
Versare il composto bollente in stampini, ciotoline o cocottine, leggermente inumidite; far raffreddare prima a temperatura ambiente, spolverizzare la superficie con dello zucchero di canna e mettere in frigo a rassodare per qualche ora.
Prima di degustarle, toglierle dal frigo una mezz’oretta prima…non devono essere freddissime…almeno in questa stagione!

Che ne dite, volete venire a fare merenda da noi?
Vi promettiamo un pomeriggio di chiacchiere, risate e confidenze…allora chi si prenota?!

Ricordo a tutti che questi tè li potrete acquistare nell’Atelier di Gabriella a Milano, in via Marco d’Oggiono n.7 (Corso Genova) oppure anche on line. 
Gabriella è a vostra disposizione per rispondere alle vostre domande o dubbi in merito ai vari gusti e tipologie di questa favolosa bevanda, per consigliarvi nella scelta del vostro tè preferito o anche per aiutarvi a fare un regalo dolcissimo e profumato…io per Natale mi sono affidata a lei!

Da parte mia, voglio augurarvi un felice lunedì…un’altra settimana è arrivata, ma sento nell’aria che la primavera si sta avvicinando…tanto per iniziare ho voluto regalarmi delle primule meravigliose, i loro colori sono in grado di mettermi di buonumore, non trovate anche voi?!
Alla prossima, un abbraccio