Crostata salata al prosciutto cotto

Ed aveva ragione!!! Spesso questa crostata salata al prosciutto cotto la ripropongo a casa, soprattutto quando ho qualche impegno tipo riunioni scolastiche, dentista etc….si può tranquillamente preparare in anticipo e poi darle una scaldatina, oppure anche gustarla così, a temperatura ambiente…

…abbinata ad un’insalatona mista e bella ricca, spesso fa da “risolvicena”…se non erro, in quel di Dalmine, tempo fa, qualcuno l’ha anche assaggiata……………..!!

Ingredienti:

Pasta sfoglia (questa è quella fatta da me con ricetta di Cindy) ma si può utilizzare anche la pasta brisè o la pasta al vino…

2 hg.prosciutto cotto

1 uovo (la ricetta originale però ne prevede 2…)

3 fette di pancarrè imbevute nel latte (la ricetta originale ne prevedeva 2)

50 gr.parmigiano grattuggiato

sale pepe

noce moscata

1 mozzarella ben asciugata o formaggio filante a fette

pane grattuggiato q.b

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera: o imburrata e spolverizzata con del pangrattato, oppure ricoperta con un foglio di carta forno.

Mettere nel robot da cucina (io ho utilizzato il mio fedele Bimby) il prosciutto e tritarlo bene in modo da ottenere un composto morbido; a questo aggiungere l’uovo, il pancarrè ammollato e strizzato, il parmigiano grattuggiato, un pizzico di sale ed una spolveratina di pepe, un bel pizzico (io abbondo, perchè mi fa impazzire) di noce moscata in polvere ed amalgamare, ottenendo una crema bella densa. Qualora risultasse troppo liquida o non avesse una consistenza soddisfacente, aggiungere un pochino di pangrattato a piacere.

Mettere sul fondo della sfoglia uno strato di mozzarella a dadini o le fette di formaggio filante…aggiungere poi sopra il composto di prosciutto e livellare bene la superficie.

Io ho fatto dei decori con la sfoglia per ottenere l’effetto visivo di una crostata, ma potete anche non fare come me…basta ripiegare all’interno i bordi di pasta, ed infornare, in forno già ben caldo, a 200° circa per 35 minuti.