Scaloppine all’ananas marinate alle spezie

Buon giorno amici ed amiche, oggi vi propongo una ricetta originale e un po’ diversa rispetto alle mie solite: delle scaloppine all’ananas marinate alle spezie.
Non mangiamo tantissima carne a casa, ogni tanto quando la faccio mi piace cucinarla coi sacri crismi lombardi, quindi in umido, a spezzatino, o con cotture lente, come si fa con gli ossibuchi ed i brasati.
E’ un po’ un retaggio di quello che mi è stato impartito da nonna e mamma, dalle tradizioni di famiglia passate, di quello che ho sempre visto, apprezzato e gustato a casa; mia figlia però ama invece cotture differenti, gusti nuovi e ama sperimentare anche nuovi modi di abbinare, come ad esempio la frutta con la carne, l’agrodolce, etc..
Lei non cucina spesso, va molto a momenti e a lune, però quando ci si mette lo fa abbastanza bene, soprattutto le vengon bene i dolci e le torte salate; qui mi ha dato una mano nella preparazione di questa carne, che ha poi mangiato lei visto che io e l’ananas, per ragioni di intolleranza non andiamo ahimè d’accordo.
Le è piaciuta molto; abbinata al riso basmati si trasforma in un perfetto piatto unico leggero e profumato, dal gusto leggermente agrodolce e un po’ diverso dal solito…vi consiglio di provarla e son certa che piacerà anche a voi.

 

 

Per prima cosa procurarsi delle scaloppine di lonza, queste dosi sono per 4 scaloppine (direi due porzioni, le scaloppine di lonza son sempre piccine, due a testa vanno bene) e metterle in una terrina a marinare in un’emulsione così composta: amalgamare in una ciotola un goccio d’olio e 50 ml di marsala, 140 ml di succo d’ananas non zuccherato, un pizzico di sale e pepe, una grattata di noce moscata, un pizzico abbondante di cannella, un chiodo di garofano, una bella spruzzata di succo di lime, un goccio di miele.
Massaggiare le scaloppine con l’emulsione ottenuta, poi coprire con pellicola alimentare e lasciare in frigo per mezza giornata, accertandosi ogni tanto che siano completamente immerse nella marinata e che tutta questi irrori ben bene la carne insaporendola.
Trascorso questo tempo, fare a fette un ananas; prendere due fette e farle a tocchetti.
In una padella mettere un goccio d’olio insieme ad un cucchiaino di zucchero di canna, un’altra spruzzata di lime e far saltare per qualche minuto i dadini di ananas; unire le scaloppine con la marinata ( a cui avrete tolto il chiodo di garofano) e cuocere per diversi minuti, cercando di far restringere il sughetto a fiamma vivace.
Servire abbinando scaloppine, ananas e sughetto con dell’ottimo riso basmati bollito (il mio di Melandri Gaudenzio)

 

 

Ecco, vedete?
Una ricetta semplicissima, velocissima da fare (a parte la mezza giornata in frigo per insaporirsi) e dal gusto insolito e molto profumato; un modo diverso per gustare la carne di maiale, che in questo modo diventa anche tenerissima grazie alla marinatura…
Peccato non averlo potuto gustare, mi sono fidata del giudizio della mia giovane cuochina, che oltre ad essere diventata ultimamente una buongustaia (ricordo la sua infanzia e l’avversione per un sacco di alimenti e verdure, ahimè!) sta anche imparando a gestire nuovi gusti ed accostamenti, bene!

Ora vi saluto, il giovedì è il giorno della settimana che amo di meno perchè mi dedico alle grandi pulizie di casa…quindi bando alle ciance, prendo l’aspirapolvere, lo spazzolone e via…aiutatemeeee…
Ci vediamo presto!