Corolline di briseè ai pomodorini del Piennolo con cuore di bufala

Questa velocissima ricettina del venerdì, è un appetizer davvero gustoso e sfizioso…si prepara in un lampo e fa un’ottima figura su una tavola imbandita per una cena in piedi all’aperto (in queste serate estive….) o ad un brunch!
A noi è piaciuta da matti, anche se semplice, quasi banale…

Quello che fa la differenza sono gli ingredienti, nel mio caso dei bocconcini di mozzarella di bufala freschissimi e questi meravigliosi pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.o.p..ingredienti di prima qualità, per un sapore ed un gusto davvero speciali.

Il caldo comincia a farsi sentire, la voglia di cucinare è sempre meno, io non riesco mai a mandare il forno in vacanza, quindi ogni tanto lo uso per produrre qualcosa, come queste corolline qua!

E poi non trovate che rappresentano i bellissimi colori dell’estate? E’ quasi un piacere guardarle e assaporarne il profumo…..

Ingredienti
alcune foglie di basilico freschissimo (del mio balcone!)
1 foglio di pasta briseè
1 confezione conserva biologica pomodorini del Piennolo
1 confezione di bocconcini di mozzarella di bufala
sale q.b

Preparazione:
Con uno stampo a forma di corolla o come nel mio caso dentellato, ricavare nella briseè dei cerchi; con questi rivestire dei piccoli stampini individuali da muffins in silicone
Riempirli con una cucchiaiata di conserva di pomodorini, un pizzico di sale e un pizzico di basilico tritato.
Aggiungere ad ognuno nel mezzo, mezzo bocconcino di bufala, con la parte bombata rivolta verso l’alto, come se fosse il seme di un fiore…

Molto importante scolare bene ed asciugare con della carta da cucina i bocconcini di bufala, altrimenti rilasciano in cottura tantissimo liquido.

A me in totale sono venuti 8 pirottini.

A piacere si può mettere un filo d’olio extravergine…io non l’ho messo però, ho preferito lasciarli più leggeri.
Disporli su una teglie e cuocere in forno già caldo a 180° ventilato per circa una ventina di minuti, in modo da ottenere dei bellissimi appetizer così…

Potete servirli negli stampini o sformarli, come più vi piace…serviteli tiepidi accompagnati da un fresco vinello bianco frizzante!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Grazia Mammazan “Tutti pazzi per il brunch”

Ora vi saluto, non prima di avervi consigliato un bel libro per il week end, e perchè no…per la vacanza, c’è anche chi parte, non è così?!
Un libro che fa parte del libri vagabondi della nostra Ely…
Libro piccino e intenso, da assaporare tutto d’un fiato, che vi prenderà, come ha fatto con me e vi porterà in una magica atmosfera di Provenza, con i suoi colori e profumi meravigliosi. Io l’ho iniziato e finito in una pigra mattinata di sabato!
Un libro che consiglio a tutte, sia amanti della cucina che non…un libro che mi ha fatto capire che con l’amore, la costanza e la passione (si, passione: anche per il buon cibo, con i profumi e le sensazioni ad esso legate), si possono fare grandi cose, tanto grandi da cambiare anche il corso e il destino della propria vita.
Grazie ad Ely per avermi anche questa volta dato l’opportunità di leggere un libro affascinante e di poterlo condividere con voi.

Il celebre cuoco Gaspard Coimbra è nauseato da Parigi, dal lavoro, dalla fama, dalla moglie, e fugge in un paese sperduto vicino ad Avignone, facendo perdere ogni traccia di sé. Qui si imbatte in un casolare abitato da Stella, una bella ragazza terribilmente magra… E insieme alla voglia di cucinare, trova la vita che aveva sempre sognato.
 
“Nutrire i propri simili è una delle missioni più nobili che ci siano. E’ il senso principale della cucina. Gaspard, fin dagli inizi con le madri dei suoi compagni di scuola, cercava un’autenticità. Un equilibrio tra terra e cielo, tra mente e corpo. Aveva sempre esaltato l’immediatezza del gesto, quella pertinenza della leggerezza, come una dignità, un contegno che era il vero valore del saper mangiare.

Si trattava di una forma di concentrazione, di meditazione e di offerta. Scegliere verdura, frutta, carne e pesce al mercato, decidere il modo migliore di accostarli, di tagliarli, di cuocerli, di servirli, tutto questo era una forma di amore. L’aveva disimparato a furia di lavorare in un ristorante troppo caro, troppo elegante, troppo lontano dai suoi primi amori.

Ora non gli restava che riscoprirlo.”
 
Dal sito http://www.corbaccio.it/
 
Buona lettura, buon appetito, e buon fine settimana…magari anche a chi parte “Buona vacanza!”
 
Un abbraccio, alla prossima