Tartellette integrali con spinacini, uvetta e mandorle

Già nel post precedente avevo parlato di quanto ci erano piaciuti questi spinacini…
E in casa mia, quando una cosa piace non è facile riproporla…mi spiego meglio perchè la cosa potrebbe sembrare un paradosso.

Nella mia testolina, se vedo che una cosa piace, tendo a pensare…beh, visto che la mangiano di gusto, rifacciamogliela…eh, ma non va così!
Se per più di due volte si vede comparire, anche a distanza di giorni, la stessa cosa…si sente dire: “ma sempre questo ci prepari adesso? Perchè non cambi un pò?!”

Eh già…perchè non cambi un pò….come se fosse facile, no?!

Allora via di fantasia, inizio a pensare a qualche possibile variante in modo da trovare un escamotage plausibile per poter ovviare alla cosa.
E pure stavolta ci sono riuscita: metto gli spinacini in una torta salata! O meglio ancora: faccio delle tartellette! Siii!
Bella idea no?

Credetemi, ci ho azzeccato in pieno…sono state spazzolate in un attimo. Leggere e gustose, potrebbero essere una bella idea anche per un brunch, un aperitivo, uno spuntino sfizioso…per questo mi è venuta l’illuminazione e sul filo del rasoio mi son decisa a partecipare al contest di Donna in Sfizia & Delizia che scade proprio oggi!
Sono ancora in tempo, vero???! Spero proprio di si…

Tartellette integrali con spinacini, uvetta e mandorle

Ingredienti:
spinacini con dosi e preparazione che potete trovare qua
200 gr farina integrale per me Molino Chiavazza
50 gr farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
350 gr ricotta freschissima
1 cucchiaio di olio di soia (va bene anche d’oliva, se non ce l’avete)
sale – pepe
1 uovo
2 cucchiai parmigiano grattugiato
una grattatina di noce moscata

Preparazione.
Per prima cosa preparare gli spinacini con la ricetta che potete vedere qui. Lasciarli intiepidire e metterli un attimo da parte.
Preparare l’impasto:
In una ciotola ben capiente o in un robot da cucina mettere le due farine setacciate fra loro con un abbondante pizzico di sale fino, l’olio di soia e 250 gr di ricotta, impastando bene in modo da formare una bella palla elastica e soda.
Avvolgerla in pellicola alimentare e metterla in frigo per un quarto d’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno:
In una ciotola rompere l’uovo e sbatterlo leggermente insieme al parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Aggiungerci i 100 gr di ricotta avanzati, ed ottenere una bella crema densa e morbida.
Togliere la palla di impasto dal frigo e stenderla con un mattarello; con uno stampo (per me Coltelleria Collini) ottenere delle forme tonde che andranno a rivestire le basi di uno stampo (o degli stampini singoli, quello che avete) a tartellette.
…io ho messo sul fondo della carta forno, potete anche imburrare leggermente ed infarinare…a vostro piacimento!
Riempite il guscio delle tartellette per tre quarti con la cremina di ricotta, poi in superficie mettete gli spinacini con le uvette e le mandorle, cercando di farli penetrare leggermente nella crema, ma non troppo…
Ecco, come nella foto sotto:

Preriscaldare il forno a 180° e cuocerci le tartellette per circa 25 minuti, ma dipende dal forno…il guscio si deve dorare e diventare croccante sui bordi, tenetele d’occhio!

Servire tiepide, accompagnandole a dei salumi freschi, a dei formaggi e ad un bel bicchiere di bollicine se li avete pensati per un aperitivo…noi abbiamo fatto piatto unico con del prosciutto e una bella macedonia di frutta, che cerco di non far mancare mai sulla mia tavola.

E adesso…buon appetito!

E a proposito di aperitivo, colgo l’occasione per ringraziare i blogger che ho avuto il piacere di incontrare ieri sera insieme a Micol, Alberto e ad altre splendide persone dello studio J&J che ci ha presentato le novità Knorr.
E’ stato un bel momento, davvero informale e quasi famigliare…ci siamo scambiati i nostri pareri, abbiamo chiacchierato e mangiato…tutto in maniera molto tranquilla e serena, ancora Grazie per l’accoglienza, la bella compagnia e il cibo delizioso!!!
Ogni tanto è davvero bello ritagliarsi dei momenti così.
Mi scuso se anche questa volta sono dovuta scappare, ma i mezzi pubblici non aspettano…

Ora vi lascio, augurandovi una buona giornata
…alla prossima