Home pasticci salati - primi piatti Ragù al prosciutto cotto

Ragù al prosciutto cotto

by pensieriepasticci
 
 
Questa ricettina l’ho scoperta sul blog di Michela…che oltre ad essere una bravissima cuoca è anche una cara amica, e dovrò sempre ringraziarla per tutti gli aiuti che mi ha dato in merito al mio blog ed alla sua costruzione…
grazie Michi!
 
Inizialmente ho voluto provare, visto che avevo del prosciutto quasi in fase di scadenza, che gironzolava per il frigo…successivamente l’ho rifatto perchè i consensi sono stati altissimi!!! E’ un ragù impalpabile, molto delicato e particolare, adattissimo a paste di formato lungo…e poi si prepara in un battibaleno!!!
 
Io l’ho realizzata col Bimby…poi sotto metterò anche la versione tradizionale.
 
Ingredienti: (leggermente modificati da quelli di Michi)
 
250 gr di prosciutto cotto
 
 
1 carota
 
1/2 cipolla bianca
 
 
500 gr di passata di pomodoro
 
1/2 mis. di vino bianco ( per chi non avesse il bimby, un quarto di bicchiere)
 
50 gr di olio di oliva
 
basilico q.b.
 
sale e pepe q.b.
 
 
Preparazione:
 
Inserire nel boccale il prosciutto cotto tagliato grossolanamente e macinare qualche secondo a vel. Turbo. Mettere da parte.
 
Tritare carota e cipolla 20 sec.vel.7; aggiungere l’olio ed il soffritto sempre pronto e cuocere 4 minuti 100° vel.1.
 
Inserire il prosciutto cotto 10 sec. vel. 6 e sfumare con il vino bianco 2 min. 100° vel. 1 togliendo il misurino per lasciare evaporare.
Inserire la passata di pomodoro, il dado casalingo, il basilico (controllare se saporito in maniera giusta, altrimenti aggiustare di sale e pepe a piacere) e completare la cottura 20 min. 100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato. Qualora (come ho fatto io) vi risultasse ancora un pochino troppo liquido, restringere a varoma per 10 minuti vel.1.
 
Condire la pasta e servire.
 
 

 

 
Procedimento tradizionale:
con un robot da cucina tritare il prosciutto cotto e lasciarlo momentaneamente da parte.
Successivamente tritare anche la cipolla e la carota; in una casseruola mettere dell’olio d’oliva ed aggiungere 2 cucchiai di soffritto sempre pronto e soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere il trito di verdure e continuare la cottura per circa 5 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno…aggiungere il prosciutto, sfumare col vino bianco, sempre mescolando. Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, il dado vegetale, il basilico, regolare se necessario di sale e pepe, e proseguire la cottura con coperchio, a fuoco basso per circa una mezz’ora (se il sugo risultasse troppo liquido, aumentare la fiamma o i tempi, in modo da restringerlo a dovere).
Condire la pasta e servire….
 
Buonissimo!
 
Vi auguro un felice fine settimana…

You may also like

38 comments

lagiostra 9 Febbraio 2010 - 8:37

Ciao! Volevo farti i miei complimenti perchè il tuo blog è pieno di ricette invitanti.. sei davvero brava!! Ieri sera ho provato questo ragù ed è stato un successone! Strepitoso!!!
Cristina

Reply
Mariarita 1 Febbraio 2010 - 10:26

…che bell'idea!!!
Mi sa che te la rubo!!!
Baci
Mariarita

Reply
marifra79 24 Gennaio 2010 - 20:56

Ciao…acci acci cosa mi stava sfuggendo…molto particolare e molto invitante!!!!UN ABBRACCIO

Reply
Antonella 24 Gennaio 2010 - 19:15

Mi piace ed ho proprio del prosciutto da finire…domani provo;o)

Baciotto
Anto:o)

Reply
Antonella 24 Gennaio 2010 - 14:52

Spettacular! ;-9
Copio e incollo.
Bacioni e buona domenica

Reply
FairySkull 24 Gennaio 2010 - 11:00

anche io lo faccio ogni tanto, ma il tuo mi pare proprio buonooooo !!! ciao !

Reply
Lo 24 Gennaio 2010 - 10:49

ma che bella alternativa…gustosa…buona domenica 🙂

Reply
Lauradv 24 Gennaio 2010 - 10:21

Mi piace tantissimo questo ragù! Buona domenica Laura

Reply
pensieriepasticci 24 Gennaio 2010 - 8:56

Davvero grazie di cuore a tutte!

Reply
NIGHTFAIRY 24 Gennaio 2010 - 8:06

Sfiziosissimoq uesto sughetto!Ti auguro una bellissima domenica!

Reply
Maria Luisa 23 Gennaio 2010 - 19:58

Ciao finalmente riesco a passare per ringraziarti dei commenti che lasci sul mio blog…mi riempiono sempre di gioia! Le tue ricette mettono sempre l'acquolina, soprattutto in questi periodi che passo poco tempo a cucinare e molto a cucire! Un salutone da Maria Luisa

Reply
Fataricotta 23 Gennaio 2010 - 17:32

Siamo praticamente gemelle !!!
Hai davvero un bel blog, mi vieni a trovare su http://ifeelfood.blogspot.com/ ?? Mi piacerebbe averti tra i miei sostenitori e anche una tua opinione…sai sono proprio agli inizi !
Ciao e grazie,
Sara

Reply
Elena 23 Gennaio 2010 - 14:30

davvero appetitoso e originale, e poi sembra anche molto semplice da preparare anche se non ho il bimby. Per le frittelle di pane ti rispondo quì. Hai capito bene, le frittelle sono fatte con la pasta madre non rinfrescata e che dovremmo buttare perchè in eccesso. Il bicarbonato serve per levare l'acido della pm ma ti conviene impastare con il bimbi perchè quando l'ho fatto a mano (a parte che si scioglie e diventa liquidina) il sale e il bicarbonato non si sono amalgamati bene e non mi erano piaciute affatto. Con l'impastatrice sono venute deliziose e anche l'indomani erano buone, purchè riscaldate in padella o con il grill. Baci e fammi sapere!

Reply
SUNFLOWERS8 23 Gennaio 2010 - 10:57

Qui si farebbero follie per un sughetto così appetitoso ^____^

Reply
Vale 23 Gennaio 2010 - 9:22

mi piace questa versione rivisitata!! la trovo un'ottima idea… buon we!

Reply
terry 22 Gennaio 2010 - 20:10

ma che bella idea questa!!!
mi piace… e la proverò!
ciaoooo

Reply
Federica 22 Gennaio 2010 - 19:19

ah però davvero una bella idea!! questo lo segno per la mia piccola le piacerà di sicuro! grazie!

Reply
fantasia in cucina 22 Gennaio 2010 - 17:48

Uhhmmmm buono ma anche leggero,segno subito.Baci

Reply
rebecca 22 Gennaio 2010 - 17:30

ma che buono! bella idea! lo proverò.
ciao Reby

Reply
Aux délices des gourmets 22 Gennaio 2010 - 16:24

une sauce délicieuse bien parfumée avec le basilic j'adore
bonne soirée

Reply
marypoppins 22 Gennaio 2010 - 15:21

gustosissima!! mmmmhhhh!!!buona!
buon fine settimana
mary

Reply
Luisa 22 Gennaio 2010 - 15:09

Buono, Simo, e poi va bene anche per al dieta, come piatto unico,e magari riducendo un po' l'olio:)
Grazie!

Reply
pensieriepasticci 22 Gennaio 2010 - 14:42

Grazie a tutte ragazze, in primis ringrazio Michela che ha postato per prima questa meraviglia di sugo…comunque ve lo consiglio, nella sua semplicità è davvero da provare!

Reply
Carolina 22 Gennaio 2010 - 14:39

Questo è interessantissimo…
Segno!
Buon weekend!

Reply
CRI 22 Gennaio 2010 - 14:31

Buono, ma mi sono persa il dado vegetale casalingo e il soffritto sempre pronto 🙁
mi bacchetto da sola le mani e coro a vederli. Baci.

Reply
Claudia 22 Gennaio 2010 - 14:30

Ma non ho mai usato il prosciutto cotto per fare un ragù!! che bella idea!!!! smack!!!!

Reply
dolci a ...gogo!!! 22 Gennaio 2010 - 14:21

tesoro,molto molto interessante questo ragu e quel piatto di pasta mi chiama proprio dal monitor!!lo trovo anche leggero per questo ancora piu appetitoso!!bacioni imma

Reply
Rita 22 Gennaio 2010 - 14:02

Ma che bella idea! Alle mie bimbe piace molto il ragù e proverò sicuramente la tua versione. Complimenti anche per le foto: fanno venire proprio voglia di assaggiarlo!!!

Ciao,
Rita

Reply
Giovanna 22 Gennaio 2010 - 13:37

Simo, è un'autentica bontà!
Baci Giovanna

Reply
Laura 22 Gennaio 2010 - 13:15

Un ragù diverso dal solito e saporito!!
Brava 😉

Reply
Tania 22 Gennaio 2010 - 13:10

Buono e anche più leggereo del verò ragù!
Buon fine settimana!

Reply
Oxana 22 Gennaio 2010 - 12:37

Che interessante ricettina!!…Dovrei coppiarla e provarla!…

Reply
Maurina 22 Gennaio 2010 - 11:35

Simo, credo di avertelo gia' detto. Dovrei copiare ogni tua singola ricetta, perche' tutte, ma proprio tutte, incontrano in pieno i miei gusti! Sei bravissima…

Reply
soleluna 22 Gennaio 2010 - 10:52

Semplice ma buonissimo…una sughetto sempre graditissimo…felice weekend Luisa

Reply
Romy 22 Gennaio 2010 - 10:23

Troppo bella questa ricetta! La voglio preparare al figlio di mio marito, che del prosciutto cotto va matto! Grazie della dritta, e buon W.E! 🙂

Reply
Alem 22 Gennaio 2010 - 10:17

mmm… il prosciutto cotto è sempre presente nel mio frigo. Non posso non provarlo!

Reply
rossella 22 Gennaio 2010 - 10:16

Interessante questa variazione al ragu' da provare sicuramente buon fine settimana anche a te!!

Reply
manuela e silvia 22 Gennaio 2010 - 10:09

Buona questa versione del ragù…diversa ma altrettanto gustosa!
bacioni

Reply

Leave a Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.