Biscotti al cedro semi-integrali

Buongiorno amici ed amiche, oggi è la festa della donna, una giornata che, devo ammettere non ho mai festeggiato nella maniera che si usa fare solitamente.
Ecco, so già che qualcuno chiuderà la pagina e dirà che sono pesante: beh, liberissimo di farlo.
Non amo le feste commerciali in quanto tali..le donne vanno protette, valorizzate, amate e rispettate sempre: e festeggiate quando se ne ha voglia, in qualsiasi momento con un fiore, un grazie, un gesto d’affetto e di riconoscenza.
Donne, speciali, lo siamo tutte: ognuna alla propria maniera.
Alcune amiche (donne normali ma speciali proprio per quello che si sono trovate ad affrontare a testa alta e con coraggio), ultimamente, a loro insaputa, mi hanno dato un grande insegnamento…ho capito che dobbiamo sempre trovare la forza dentro di noi per affrontare ciò che ci si pone innanzi, anche se sembra di non farcela e di non avercela questa forza, in realtà ne abbiamo tanta, tantissima.
Io sono una persona insicura, che si abbatte facilmente, e questa cosa me la devo sempre ricordare!
Per loro e per tutte le donne meravigliose e speciali, ho preparato…niente torta mimosa, tortine in giallo, no no…semplicemente dei biscotti al cedro; deliziosi e profumati, per accompagnare un buon tè caldo in una merenda.
Perfetti per un incontro con un’amica, aprendole il nostro cuore ed ascoltandola se ne ha bisogno; gioendo con lei di una bella soddisfazione o di un successo, o consolando le sue lacrime di dolore…biscottini delicati e deliziosi, dolci quanto basta per accompagnarci in tanti momenti belli e meno belli, che la vita ahimè ci presenta ogni giorno.

Ho trovato degli splendidi cedri al mercato e subito ho deciso di acquistarne uno…solitamente quando vedo qualcosa di un po’ insolito che stuzzica la mia fantasia e creatività in cucina, non me lo lascio scappare; trovare qui i cedri in effetti è cosa insolita, ma ho scoperto una bancarella che ha tanti buoni prodotti del sud (prossima ricetta, ve lo anticipo, sarà col mio amato bergamotto di Calabria!), quindi perchè no…
Debbo ringraziare Elisa del blog “Le tortine”, perchè questa ricettina viene da lei; ho fatto come sempre qualche piccola variante, perchè mi piace dare un tocco personale: ho reso questi biscotti un pochino più grezzi, usando una parte di farina integrale e dello zucchero di canna.
Vi lascio comunque qui sotto la ricetta, che è davvero semplicissima e può servire da base per altre varianti golose, sia agrumate che non 😉

E che dire del cedro?
Devo ammetterlo, l’ho consumato solo pochissime volte, anche se lo adoro e i miei ricordi di bambina e ragazzina sono legati alla mitica Cedrata Tassoni, che mi ha accompagnata per tanti anni e tante estati spensierate!
(Qualcuno non ci vorrà credere, ma…a me non piace la coca cola, eheheheh!!).
IL cedro, quindi dicevo, è un agrume dalla buccia particolarmente spessa, che può arrivare anche ad essere il 70% del peso di tutto il frutto!
Contiene vitamine C e B1, calcio, potassio ed olio essenziale, è perfetto per depurare l’organismo e stimolare la diuresi, oltre a favorire la digestione ed è un toccasana per l’apparato gastrointestinale.
Ha un aroma caratteristico e molto particolare, e che altro dirvi?! Impiegato in questi biscotti è semplicemente perfetto, li rende davvero speciali!

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Biscotti al cedro semi-integrali

dei biscotti croccanti e profumatissimi, perfetti per un tea time o uno spuntino leggero

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

teglia

Ingredienti

• 240 g farina 00
• 40 g farina integrale bio
• 100 g burro bavarese morbido
• 90 g zucchero di canna
• 1 uovo
• 1/2 cedro
• 1/2 bustina lievito per dolci
• q.b zucchero di canna
• q.b zucchero a velo

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 12 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni teglia Ingredienti 240 g farina 00 40 g farina integrale bio 100 g burro bavarese morbido 90 g zucchero di canna 1 uovo 1/2 cedro 1/2 bustina lievito per dolci q.b zucchero di canna q.b zucchero a velo

Istruzioni

1. In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montare il burro con lo zucchero finchè non sarà ben gonfio e unire l’uovo; continuare a montare e aromatizzare con un cucchiaino colmo di scorza di cedro grattugiata e 3 cucchiai di succo.
2. Unire le due farine miscelate col lievito e, con un cucchiaio di legno, amalgamare formando un composto ben sodo e morbido; formare poi una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigo per mezz'oretta.
3. Quando l’impasto sarà ben rassodato, preparare due contenitori separati, uno con lo zucchero a velo e l'altro con quello semolato. Formare delle palline che siano il più possibile della stessa grandezza (le mie grandi come una piccola noce) e passarle, rotolandole, prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.
4. Foderare una teglia con carta da forno ed adagiarci le palline ben distanziate tra di loro. Infornare in forno già caldo a 180° per 12 minuti; sfornare e lasciar raffdeddare i biscotti, spolverizzandoli a piacere con altro zucchero a velo.

Recipe Notes

Si conservano per una settimana circa in un contenirore ermetico ben chiuso.

Buona giornata amiche mie, vi saluto con la frase di una grande donna, Rita Levi Montalcini…

“Le donne che hanno cambiato il mondo non hanno mai avuto bisogno di mostrare nulla se non la loro intelligenza.”