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Risotto alla birra e porro profumato allo zenzero

by pensieriepasticci

Questo risotto alla birra e porro profumato allo zenzero, è un primo piatto morbido e cremoso, dal gusto insolito e raffinato

Chi mi legge sa quanto mi piacciono i risotti, cucinati in mille modi.
I miei preferiti sono in assoluto quelli classici, primo fra tutti quello allo zafferano (da noi lombardi chiamato risotto giallo o risott giald), oppure quello alla salsiccia o al vino rosso (in questa ricetta ho pensato di unire le cose, eheheh)…o ancora quello alla zucca..ai funghi…
Nel mio ebook (a tal proposito… lo avete letto? Che ne pensate?? Mi farebbe davvero piacere sapere i vostri pareri al riguardo…) ai risotti ci ho dedicato addirittura un capitoletto!
Noi del nord, fra l’altro lo sappiamo fare davvero bene…io non credo di essere una maestra in questo, ma modestamente nessuno si è mai lamentato finora del risultato…ho avuto fra l’altro due buone insegnanti, la mia mamma e la mitica nonna Gina.
Con mia figlia (aspettiamo sempre di essere sole per questo genere di cose!) spesso sperimentiamo qualche risotto con accostamenti un pò inusuali: quello che vi mostro oggi per esempio, che, credetemi, ci è piaciuto un sacco.
In effetti questo risotto alla birra e porro, profumato allo zenzero di tradizionale ha poco e niente, se non il nome…però è proprio da provare, parola.
La birra in cottura dà un carattere abbastanza deciso…un tocco di vivacità viene data dal porro e successivamente dal pizzico di zenzero, che ci sta alla grande.
La ricetta l’avevo adocchiata su un settimanale che giaceva, udite udite, in uno studio medico dove mi ero recata per un controllo: detto fatto col cellulare, zac! Una bella foto, e….eccomi qua!
Che ne dite, non ho mica perso tempo, nè?!

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Casseruola in ghisa smaltata e piccola cocotte Le Creuset

Risotto alla birra e porro, profumato allo zenzero

Simona Milani
molto aromatico ed anche fresco…provatelo!
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Portata Portata principale, primo piatto
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Ingredienti

  • 300 g riso carnaroli
  • 2 porri piccoli
  • una noce di burro
  • un cucchiaio d’olio d’oliva
  • 2 dl di birra Pils
  • 750 ml brodo vegetale leggero il mio fatto con carota, cipolla, sedano un pezzo di zucchina e qualche bieta
  • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
  • 30 g circa di parmigiano grattugiato per mantecare
  • sale q.b

Istruzioni
 

Preparazione

  • Pulire per prima cosa il porro, mondandolo dalla parte esterna, togliendo i rizomi verdi, poi affettandolo finemente.
  • Stufarlo in una casseruola per alcuni minuti (la mia in ghisa, perfetta per la cottura dei risotti!) con la noce di burro, un filo d’olio e un cucchiaio di acqua, senza farlo dorare troppo; salare leggermente e spegnere la fiamma.
  • Unire il riso, tostarlo per qualche minuto a fiamma vivace e sfumare con la birra.
  • Iniziare a bagnare il riso con il brodo, un mestolo alla volta, cuocendolo pian piano sempre mescolando con un cucchiaio di legno, salando a piacere a metà cottura.
  • Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungere lo zenzero e il parmigiano, continuando a mescolare per mantecare bene.
  • A cottura ultimata spegnere la fiamma, mettere il coperchio e lasciar riposare per alcuni minuti.
  • Servire ben caldo…a me è piaciuta l’idea di portarlo in tavola dentro a piccole cocottine monoporzione…volendo, in questo caso ne potrà venire anche qualche porzione in più 😉

Note

Adapted from un numero della rivista "Confidenze"
Keyword birra, porro, risotto, zenzero
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Beh, allora se vi va… provatelo!
Che altro dirvi?! I gusti son gusti, chiaramente, ma…il bello dello sperimentare è proprio questo, mettersi alla prova per scoprire nuovi accostamenti, nuovi sapori, nuovi orizzonti…ehehehe la Simo è un pò filosofica oggi, che ci volete fare, prendetela così…sarà l’influenza?! mah!

Un abbraccio, sperando di tornare in forma quanto prima: mandatemi tutti gli influssi positivi possibili, ne ho davvero bisogno…a presto!

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39 comments

ivana 23 Marzo 2015 - 14:04

Ciao Simo, anche noi adoriamo il risotto, in tutte le sue varianti…. non mi farò mancare la tua..
Ciao gioia

Reply
pensieriepasticci 23 Marzo 2015 - 18:24

ciao cara, grazie e un abbraccione!

Reply
rebecca 19 Marzo 2015 - 23:27

non faccio spesso risotti , ma mi piace sperimentare e ultimamente con lo zenzero, quindi questo riso mi intriga! un abbraccio
ciao Reby

Reply
pensieriepasticci 20 Marzo 2015 - 8:43

provalo allora mia cara! Un bacione e buon venerdì

Reply
Antonella 19 Marzo 2015 - 13:28

Anche a me i risotti piacciono moltissimo e questo abbinamento porri e birra – che non ho mai provato – mi incuriosisce molto. Oh ancora l’influenza? Quest’anno non ce ne liberiamo più. Baci!

Reply
pensieriepasticci 19 Marzo 2015 - 13:37

ciao carissima, inizio col dirti che oggi sto un pelo meglio, waowwwww
inoltre ti consiglio davvero di provare questo risottino…ed anche il tocco dello zenzero non è davvero niente male!
Un abbraccio e buon pomeriggio

Reply
Lisa Martini 19 Marzo 2015 - 8:36

Adoro ogni ingrediente di questa ricetta… a parte un amore incondizionato per i risotti ormai da anni, zenzero e porro sono spesso presenti anche nei miei piatti…davvero un piatto interessante e da provare!
Buona giornata 🙂

Reply
pensieriepasticci 19 Marzo 2015 - 9:05

ah si, io l’ho trovato davvero particolare….da provare, assolutamente!
Buona giornata a te e grazie

Reply
ely mazzini 18 Marzo 2015 - 22:41

Adoro i risotti e adoro i porri, quindi trovo favoloso questo risotto, cremosità perfetta e mi piace anche il tocco dello zenzero, bravissima!!!
Bacioni…

Reply
pensieriepasticci 19 Marzo 2015 - 9:04

grazie Ely, un bacione anche a te!

Reply
Silvia Brisi 18 Marzo 2015 - 20:43

Ho letto gli ingredienti e l’ ho adorato!! Sarà il prossimo risotto che faccio!!
Bravissima!!

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 21:55

Grazie Silvia, poi fammi sapere… 😉
Buonissima serata

Reply
Federica 18 Marzo 2015 - 20:27

che meraviglia di risotto Simo. adoro la birra in cucina e mi piace moltissimo usarla per il risotto. quella nota zenzerosa aggiunge una bella marcia in più, proverò alla prossima 🙂
un bacione tesoro, buona serata

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 21:55

ti assicuro Fede che meritava davvero…è vero anche che io e mia figlia amiamo anche i gusti un pò diversi…mio marito invece è troooppo tradizionalista, a volte non c’è gusto a sperimentare con lui, uff!
Bacio stella, buona serata a te

Reply
Enrica 18 Marzo 2015 - 20:05

Simo ma che bello vedere la tua foto <3 Il tuo risotto lo voglio provare mi piace la birra e sono certa che regali un ottima aroma…ma sai che anche io faccio come te? Appena vedo una ricetta click 😀
buona serata

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 21:53

ahahaha hai visto che bellezza sono?! Scherzi a parte, c’è voluto Ifood per farmi capitolare…non avrei mai voluto metterla, ma ….
prova il risottino, non te ne pentirai 😉
Bacione e buona serata

Reply
jeggy 18 Marzo 2015 - 17:00

Delizioso! Ingredienti semplici eppure ben abbinati per un risotto davvero originale. Ti copio volentieri la ricetta!

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 17:13

fai pure! E poi fammi sapere…ciaoooo

Reply
SimoCuriosa 18 Marzo 2015 - 16:47

come te amo tantissimo il risotto, ma solo homemade (mai ordinato al ristorante un risotto)ma contrariamente a te ho pochissime ricette di risotti sul blog perchè ultimamente lo faccio veramente poco.
E sabato mi prese la voglia, avevo ospiti non è stata una bella idea, nel senso che indovinare i tempi di cottura è impossibile, ma era così buono!!
e anche il tuo deve essere buonissimo, coincidenza stamani cercavo delle ricette con la birra…
complimenti mi piace molto
a presto

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pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 16:59

invece a me piace anche mangiarlo al ristorante il risotto, a volte per scoprire nuovi gusti che poi mi porto a casa e che provo a scimmiottare…a volte con successo, a volte no…;)
son contenta che comunque abbia fatto la tua bella figura, col risotto generalmente non si sbaglia mai
Un grande abbraccio e grazie

Reply
Susanna 18 Marzo 2015 - 16:37

E poichè anche io vado matta per i risotti…vorrà dire che sperimenterò questo tuo suggerimento, cara Simo
A presto Susanna.
PS: sto pensando seriamente di cedere all’acquisto di un lettore per il tuo e-book 😉

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pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 16:50

ciao cara!!! provalo!!!
E per il lettore…che onore, dai! Un bacione grande

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SABRINA RABBIA 18 Marzo 2015 - 15:47

amo i risotti, li cucinerei ogni giorno, molto delicato il tuo!!!!Rimettiti presto!!!!Baci Sabry

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sonia 18 Marzo 2015 - 15:26

Non adoro i porri ma non posso fare a meno di birra e zenzero.. 2 su 3.. dico che potrebbe essere una soluzione per smaltire i porri che regolarmente trovo nella cassetta della verdura del gruppo d’acquisto cui partecipo!!!

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Claudia 18 Marzo 2015 - 15:01

Un risotto molto cremoso e con un gusto molto buono. La birra la reso speciale e poi quel tocco in più dello zenzero… un piatto squisito !

Reply
Sara e Laura Pancetta Bistrot 18 Marzo 2015 - 14:55

Come resistere alla cremosità dei risotti, a quei chicchi sgranati che impari a conoscere quasi per nome tanta è la cura con cui li gusti ^ ^??!! Quindi ti capiamo perfettamente e ci piace da morire questo abbinamento che hai creato, la cui bontà sicuramente ti fornirà l’energia giusta per una ripresa completa! Un bacio grande

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pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 16:27

sono d’accordo ragazze belle! In effetti è un accostamento che ha colpito anche me, in positivo e che spero, se lo vorrete provare, conquisterà anche voi 😉
Bacione e grazie…speriamo di riprendermi perchè inizio ad essere un pò stanchina… :/

Reply
Claudia 18 Marzo 2015 - 12:52

Lo sto leggendo.. lo sto leggendo.. e al momento mi piace molto il tuo libro!!!!! ricco di ricordi personali.. ma anche di idee.. e suggerimenti!!!! Bravissima l’amica mia!!!! Questo risotto mi piace da matti.. adoro il porro e cucinare anche con la birra.. Ometto però lo zenzero. non mi piace proprio.. smackk

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 14:04

weeeee ciao Amica!!!! E grazie, lo sai che ti voglio bene vero?
Prova ad omettere lo zenzero…in effetti qui da un tocco di allegria e di freschezza, ma anche senza credo proprio che rimarrà comunque buonissimo 😉
bacio grande smackkkkkkk

Reply
Mary Vischetti 18 Marzo 2015 - 12:39

Siimona cara, qui da te troviamo sempre prelibatezze! Questo risotto é fantastico!! Un abbraccio, Mary

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 14:03

grazie cara, posso dire la stessa cosa di te e del tuo bellissimo blog…sempre curato e ricco di ricette meravigliose!
Un abbraccio a te

Reply
elenuccia 18 Marzo 2015 - 12:16

Anche io amo i risotti, molto di più della pasta. Ogni tanto anche io lo faccio alla birra ma non ho mai provato l’abbinamento porri-zenzero. Mi stuzzica davvero molto, perchè amo sia i porri che lo zenzero

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 14:02

Allora Elena non ti resta altro che provarlo! Attendo un tuo feedback 😉
Bacioni

Reply
Lilli nel paese delle stoviglie 18 Marzo 2015 - 11:50

a me sembra buonissimo, voglio provarlo, da milanese amo i risotti e ogni novità è ben accetta! mi ispira parecchio, complimenti!

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 13:50

provalo e vedrai che ti piacerà…è un pò insolito ma buono! Grazie di cuore cara! Buon pomeriggio

Reply
Alice 18 Marzo 2015 - 10:20

Anche io sono come te quando trovo una ricetta che mi piace scatto una foto con il cell e anche io amo immensamente i risotti retaggi di papà di Pavia forse non so ma li adoro e li faccio spesso semplici o elaborati, ma non avevo mai pensato fino ad’ ora ad utilizzare la birra, la tua ricetta deve essere veraemnte gustosa!
baci e rimettiti presto !
Alice

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 10:30

anche io di solito Alice sto sul gusto tradizionale, ma in questo caso devo dire che ci è piaciuto un sacco anche questo qui, così “diverso” oserei dire…eheheh! Un bacione cara e buonissima giornata a te

Reply
Serena 18 Marzo 2015 - 10:14

Birra e porro è un accostamento a cui non avevo mai pensato, sai? Io non sono un granché brava nei risotti.
Ho visto che il tuo e-book è anche disponibile in cartaceo, appena mi attivano la carta di credito lo ordino!
Un bacione

Reply
pensieriepasticci 18 Marzo 2015 - 10:28

cara Sere, in effetti era una cosa che non immaginavo neppure io, quello che mi ha maggiormente stupito è stato lo zenzero…dà al tutto un tocco davverpo particolare! A te che ami gli accostamenti un pò inusuali, consiglio davvero di provare…
bacione, grazie e buona giornata tesoro

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