pasticci dolci - al cucchiaio

Tartellette ripiene di frutta invernale profumata alle spezie e Vin Santo

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A volte d’inverno, guardare il cesto della frutta in cucina mette un pò di tristezza…
Mele, pere, kiwi, qualche banana…colori spenti e dai toni bruciati….nulla a che vedere con le squillanti tonalità, al profumo e al sugoso sapore della frutta estiva che trionfa soprattutto nei mesi centrali dell’estate!
Mangiata così da sola…beh, certo non è male, ma come fare per renderla un pochino più vivace e soprattutto golosa?
Semplice…farci una macedonia.
Ma non una macedonia normale…..una profumata composta con spezie e soprattutto con il Vin Santo che io adoro nei dolci, e che nella mia cucina non manca mai insieme al marsala.
Questo Vin Santo lo abbiamo comperato lo scorso anno in Toscana…durante le nostre ultime vacanze in quella che io considero una delle mie regioni del cuore.
Una preziosa bottiglietta che ho deciso di stappare proprio in occasione di questa preparazione, certa di ottenere un magnifico risultato. E così è stato!

Insieme a qualche spezia, ha dato alla mia composta di frutta un tocco davvero speciale, aromatico e meraviglioso. Se avete ospiti a pranzo o a cena e volete stupirli con qualcosa di profumato, morbido e coccoloso, allora dovete fare queste tartellette…successo assicurato, credetemi!

Prima però voglio tornare ad un pomeriggio d’autunno…quando mi è stato dato in dono un bel sacchetto stracolmo di susine sode e mature al punto giusto.
Certo, un pò ce le siamo mangiate…qualcuna è finita in qualche dolce…qualcun’altra in una confettura molto particolare…ma erano davvero tantissime, e il resto, ho deciso di essiccarlo.
Si, infatti con l’aiuto del mio prezioso Essiccatore Biosec ho ottenuto delle prugne secche davvero strepitose.
Prima ho lavato per bene i frutti, li ho asciugati e snocciolati, poi li ho fatti a spicchi.
Li ho adagiati sui cassetti dell’essiccatore ed ho azionato il programma P6 per circa 20-24 ore….voilà!

 

 

Credetemi…uno spettacolo.
Profumate e morbide , sicuramente di gran lunga migliori di quelle comperate!
Tenute in un vasetto di vetro ermetico, si consumano anche dopo un bel pò, e rimangono deliziose comunque per molto tempo.
Provare per credere!

Quindi quale migliore occasione per utilizzarle nel mio dolce di frutta invernale?

Eccovi qua gli ingredienti per 4 tartellette

1 rotolo di pasta briseè già stesa ( o anche sfoglia se preferite…)
1 mela renetta bella grossa
1 pera altrettanto grossa e soda, per me una abate
una manciata di prugne essiccate
due cucchiai di mandorle a scaglie
1 anice stellato
due cucchiai di zucchero di canna per me Brasil di Bronsugar distribuito da D&C
1 bicchierino da liquore pieno di Vin Santo
quattro cucchiai di acqua
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Stendere la briseè sul piano di lavoro e ottenere dei cerchi per ricoprire l’interno di quattro stampini a tartelletta (per me questi di Guardini della linea Keramia). Io ho preferito mettere anche un foglietto di carta forno in modo da non far attaccare i gusci di briseè allo stampo e sformarli perfettamente.
Li ho bucherellati sul fondo e poi ho messo dei fagioli secchi per cuocerli vuoti, per circa una quindicina-ventina di minuti…si devono dorare appena.
Li ho tolti dal forno e dagli stampini, li ho lasciati raffreddare su una griglia; nel frattempo ho preparato la composta con cui riempirli.
In un pentolino antiaderente (possibilmente) ho messo la frutta sbucciata e fatta a pezzetti piuttosto regolari e non troppo grossi, insieme ai tocchetti di prugna. Ho aggiunto lo zucchero miscelato con la cannella, la bacca di anice stellato, l’acqua e il Vin Santo ed ho acceso il fuoco a fiamma vivace, mescolando ogni tanto…appena ha iniziato a sobbollire,  ho abbassato la fiamma e mescolando, ho cotto la frutta per una decina di minuti, finchè il vino e lo zucchero hanno creato uno sciroppo piuttosto denso e profumatissimo.
A questo punto ho spento la fiamma e lasciato intiepidire la composta…
Successivamente ho riempito le tartellette di briseè ed ho spolverizzato con le scaglie di mandorla, prima di portare in tavola…irrorando anche con lo sciroppino rimasto sul fondo del pentolino.
Mmmmmmmmm…..

 

 

Vorrei regalare questa ricetta, che a noi è piaciuta davvero tanto, alla cara Dida – Giusy, che insieme alla Cantina del Vesuvio ha organizzato un bellissimo contest, Brindiamo Dolcemente

 

 

C’è ancora tempo per partecipare, quindi affrettatevi ad inviare le vostre ricette…ubriache!!

Adesso alcune comunicazioni:

Dal 9 all’11 di febbraio 2013a Brescia ci sarà GOLOSITALIA, una fiera dedicata all’enogastronomia, all’alimentazione ed ai prodotti professionali legati al settore.
Molti saranno gli eventi legati a questa manifestazione…degustazioni, seminari, conferenze, corsi, dimostrazioni….
Uno fra questi è davvero molto simpatico….ed è Il DIVIN MATTARELLO, una sfida culinaria il cui scopo è quello di mantenere vive e tramandare le tradizioni culinarie bresciane, incentivando l’affermazione delle casalinghe come custodi di un patrimonio di valore inestimabile che è la TRADIZIONE, favorendo l’incontro coi giovani al fine di tramandare conoscenze, esperienze e metodi di lavoro.
la partecipazione è gratuita e possono partecipare tutte le massaie residenti o native della provincia di Brescia senza limiti di età.
Il termine per le iscrizioni è entro il 20 dicembre presso la segreteria della società organizzatrice dell’evento.
Qui trovate un fac simile del modulo di iscrizione e per qualsiasi informazione potrete contattare
Mantova In tel.030 9523919 o scrivere alla mail che vedete sotto indicata nel modulo; anche sul sito di GOLOSITALIA troverete tutte le info www.golositalia.it
Affrettatevi, il 20 dicembre è vicino!

 

Inoltre voglio approfittare di questo post per dire che è in scadenza un altro bel contest fotografico organizzato dalle mie care amiche Manuela e Lisa…siamo agli sgoccioli ma siete ancora in tempo per partecipare, io sarò giudice nella scelta delle foto!
Tutte le info sui vari blog, sia quello di Manuela che di Lisa

 

 

…..E in un batter d’occhio siamo già a venerdì…
Qua in questa settimana è successo un pò di tutto, non da ultimo un incontro ravvicinato con il temibile e terribile virus gastrointestinale…
Fortunatamente è passato proprio di striscio… rispetto alla batosta dello scorso anno questa volta è stata davvero una passeggiata!!
Vi abbraccio, ancora vi ringrazio per la vostra presenza costante su queste pagine (che mi rende davvero felice!)…e mi scuso se invece io sono un pò latitante: prometto che una volta arrivate le feste tutto tornerà ai ritmi normali…o almeno lo spero.
Buon fine settimana…innevato!
Qua tutto è bianco e ovattato…e stamane mi tocca spalare…chiedo rinforziiii…..

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46 Comments

  • Reply
    Federica Simoni
    19 Dicembre 2012 at 9:14

    O_O che goduria!!!!!!!!!!!

  • Reply
    carmencook
    16 Dicembre 2012 at 22:00

    Veramente deliziose!!
    Immagino che profumino!!
    Hai sempre delle fantastiche idee!!
    Un abbraccio e buon inizio settimana
    Carmen

  • Reply
    Fabiana Bellini
    16 Dicembre 2012 at 19:15

    ciao simo fantastiche queste tartellette..mi segno subito questa ricetta…spero proprio che babbo natale mi porti un fantastico essicatore..quest'estate ho essicato al sole i fichi del mio alberello…veramente un altro sapore..buona serata un bacio

  • Reply
    marzia
    16 Dicembre 2012 at 12:02

    buonissime questa tartellete!!

  • Reply
    Nadji
    16 Dicembre 2012 at 10:39

    Ces tartelettes sont magnifiques.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

  • Reply
    Inco
    15 Dicembre 2012 at 22:22

    Simo, ma sei bravissima!
    Queste tartellette sono davvero sfiziose, mi incuriosiscono tantissimo, e mi ispirano molto!
    Che idea originale che hai avuto.
    Solo a vedere le foto mi viene l'acquolina. Mmmmmh..mi pare proprio di sentire il loro profumino, provenire da questo blog delizioso!
    Con tutta quella buona frutta, mi viene proprio l'acquolina, sul serio! Bravissimaaaa!
    Un abbraccio!
    Incoronata

  • Reply
    Tina/Dulcis in fundo
    15 Dicembre 2012 at 20:21

    dolci coccole con il freddo di oggi..baci,felice we:)

  • Reply
    rebecca
    15 Dicembre 2012 at 19:55

    che meraviglia Simo! si sente il profumo da qui , ti abbraccio
    ciao Reby

  • Reply
    Fabiano Guatteri
    15 Dicembre 2012 at 19:16

    Come sono invitanti le tue tartellette ed è stata una buona idea essiccare le prugne in stagione. che completano meravigliosamente gli altri ingredienti

  • Reply
    Zonzo Lando
    15 Dicembre 2012 at 16:46

    Simo ma sai che quando hai descritto il cesto della frutta hai centrato esattamente quello che avevo anche io? ahhah Beh dai i colori di questa ricetta mettono decisamente allegria per fortuna 🙂 Chissà che bonta!!! Bacioni cara e buon we!

  • Reply
    ilcucchiaiodoro
    15 Dicembre 2012 at 13:49

    Ci voleva il tuo post per ricordarmi che quest'estate ho essiccato anche io delle prugne… Che meraviglie queste tartellette sono davvero in tema con il periodo, ma sai che sono davvero tanti anni con un provo il vin santo? Mi hai messo la pulce nell'orecchio ora…

  • Reply
    aleste
    14 Dicembre 2012 at 22:33

    splendida ricetta

  • Reply
    LeCiorelle
    14 Dicembre 2012 at 20:50

    per queste sere di freddo mi sembrano adattissime!!! è vero fanno tanto natale! buon weekend!

  • Reply
    ingorda
    14 Dicembre 2012 at 20:15

    Ciao Simo,
    ma che belle queste tartellette… fanno molto natale (sarà quell'anice stellato) e poi il vin santo io lo adoro…
    Buon w.e.

  • Reply
    Giovanna
    14 Dicembre 2012 at 19:51

    A me mancano le verdure estive. Soprattutto i pomodori e le melanzane.
    Certo, in giro si trovano, ma io mangio solo prodotti di stagione e poi i pomodori con la neve brrr….
    Le tue tartellette sono deliziose, vien voglia di affondarci il cucchiaio.
    Un bacione, buon fine settimana

  • Reply
    Valentina
    14 Dicembre 2012 at 19:05

    Ciao Simo! Buonissime queste tartellette, mi sembra di sentire il profumino delizioso fin qui! 😀 Complimenti e un abbraccio, buon fine settimana! 🙂

  • Reply
    Vaty ♪
    14 Dicembre 2012 at 17:20

    ciao Simo, questa tartellette è meravigliosa e la scelta della frutta è perfetta. Mannaggia che non ho l'essiccatore!
    che profumino che si respira qui da te, altro che pensieri e pasticci, pensieri e profumi:-)
    Tesoro, grazie per aver segnalato il concorso fotografico.. sai che io adoro buttarmi dove posso, andrò a trovare le tue amiche mooolto volentieri^_^

  • Reply
    eli
    14 Dicembre 2012 at 16:55

    Hai ragione la frutta invernale è un po' sempre quella!
    Anche io faccio macedonie di frutta cotta.
    certo che nelle tartellette è moooooolto più buona!
    Ciaoooo!

  • Reply
    Luca and Sabrina
    14 Dicembre 2012 at 16:20

    Meravigliose queste tartellette traboccanti di frutta e di profumi, solo immaginarle ci fa sciogliere!
    Bacioni e buon fine settimana
    Sabrina&Luca

  • Reply
    Fr@
    14 Dicembre 2012 at 16:05

    Mi piace molto quella macedonia invernale. Ottime.

  • Reply
    Dida70
    14 Dicembre 2012 at 15:09

    carissima amica … grazie di cuore! splendida ricetta per rendere più gioiosi i pomeriggi invernatli tristi per due che come noi amano i colori, profumi e …. il caldo dell'estateeeeeeeeee!!!!!
    vado subito ad aggiungere la ricetta ringraziandoti ancora per la tua gentilezza e disponibilità 🙂
    un abbraccione
    dida

  • Reply
    Ely Mazzini
    14 Dicembre 2012 at 14:18

    Belle queste tartellette, golose e profumate!!!!
    Complimenti!!
    A presto :))

  • Reply
    Sonia Monagheddu
    14 Dicembre 2012 at 13:56

    Ciao Simo anche qui siamo alle prese con la pala e cumuli di neve, più che di rinforzi avrei bisogno di una ruspa! Le tue tortine sarebbero perfette per la merenda, perfette in questo paesaggio imbiancato.
    Un abbraccio

  • Reply
    Ivana
    14 Dicembre 2012 at 12:50

    Ciao Simo, anche qui da me è tutto bianco e…. freddissimo!! Buonissima la frutta presentata in questo modo, molto originale e raffinata, Brava gioia… Bacioni e buon w.e. ^.^

  • Reply
    Damiana
    14 Dicembre 2012 at 12:45

    Io non so spalare,capirai,qui di neve se ne e ben poca,giusto ogni ventina d'anni!Ma il freddo c'è e pure tanto,quindi apprezzerei volentieri il tuo dolce arricchito di ottimo vin santo e preziose susine!Un baciuzzo cara,spero che quel brutto virus,non ti"sfiori"mai più…buon fine settimana Simo!

  • Reply
    Antonella
    14 Dicembre 2012 at 12:36

    Ciao Simo, sono deliziose! Frutta caramellata e cannella, sono l'ideale per questa stagione. Bellissima la presentazione, Buon fine settimana!

  • Reply
    Ely Valsecchi
    14 Dicembre 2012 at 12:23

    Simo sembra quasi di sentirne il profumo… Che meraviglia! Baci cara, stai ancora spalando????

  • Reply
    Simona
    14 Dicembre 2012 at 12:14

    Adoro il vin santo e le spezie e questa ricetta la trovo meravigliosa!!!!:)
    Qui continua a nevicare….
    Un bacione e buon weekend!

  • Reply
    La casa sulla scogliera
    14 Dicembre 2012 at 12:04

    Simona, sei una cuoca fantastica!
    E' sempre bello passare un po' da te!
    Baci
    Elli

  • Reply
    Chiara Setti
    14 Dicembre 2012 at 12:04

    Che macedonia speciale hai preparato!!! Buonissima!

  • Reply
    Dolci a gogo
    14 Dicembre 2012 at 11:45

    Sono proprio un amore queste tartellette che profumano di Natale e di cose dolcissssssssssime come te!!baci,Imma

  • Reply
    Lo
    14 Dicembre 2012 at 11:29

    che dolce meraviglioso….io ho le pesche secche come promemoria del sole…ma credo che possano venire altrettanto bene! un abbraccio cara Simo e grazie per le tue parole 🙂

  • Reply
    paola77
    14 Dicembre 2012 at 11:19

    Ciao Simo caspiterina che buono lo adoro..kiss e buon fine settimana innevato 😉

  • Reply
    Clara pasticcia
    14 Dicembre 2012 at 10:59

    cara Simona questa ricetta è veramente elegante nella sua semplicità ma ricercata composizione ed elaborazione. Mi affascina e mi conquista insieme!! Un caro abbraccione e un augurio per un fine settimana bellissimo 🙂 a presto, Clara

  • Reply
    SQUISITO
    14 Dicembre 2012 at 10:53

    al vin santo non resisto…e queste tartellette sono bellissime cara!
    bacione

  • Reply
    Ely
    14 Dicembre 2012 at 10:43

    Oggi è tutto un manto bianco.. e continuano a scendere grossi fiocchi. Questa ricetta è semplicemente deliziosa, una vera squisitezza.. hai ragione, anche se d'inverno la frutta è poca, così acquista un colore stupendo. Che aromi.. e voglio un essiccatore! Un bacio :* Tvb

  • Reply
    soleluna
    14 Dicembre 2012 at 10:32

    Simo sono deliziose! una tira l'altra anche qui c'è tanta neve da spalare…felice weekend Luisa

  • Reply
    Federica
    14 Dicembre 2012 at 10:15

    Hai proprio ragione Simo, il cesto della frutta invernale è così spento di colori e scarno di assortimento che mette tritezza pensando alla splendida varietà estiva. Ma con queste profumatissime tartellette gli hai regalato una gran bella dose di golosità 🙂 Sono deliziose anche da presentare e le tue prugne secche suscitano una sana "invidia", decisamente un'altra cosa rispetto al barattolo comprato. Mi sa che devo aggiungere quell'essiccatore nella letterina per Babbo Natale 🙂
    Mi spiace che sei stata poco bene, spero ti sia ripresa del tutto adesso. Un abbraccio grande, buon we

  • Reply
    Ros Mj
    14 Dicembre 2012 at 10:07

    Mi arriva quì il profumo di queste splendide tartellette!! Ma…se vengo lì a spalare la neve, me ne dai una con un bicchierino di Vin Santo ;-)? Un grosso bacio, dolce amica

  • Reply
    Mary
    14 Dicembre 2012 at 10:03

    Che buono dev'essere.

  • Reply
    Alice C.
    14 Dicembre 2012 at 9:45

    Quell'unico anice stellato chissà che profumo darà! Mi verrebbe da dire "delizioso", ma penso chenon sia abbastanza e sminuisca il piatto!

    Alice

  • Reply
    Aria
    14 Dicembre 2012 at 9:41

    la oresentazione è impeccabile e il profumo? lo sento fin qui! io non posso mangiarle, ma non perchè non mi piacerebbero, anzi!!!!!

  • Reply
    ondinaincucina
    14 Dicembre 2012 at 9:11

    buona la frutta cotta con il freddo, ma questa è presentata in modo speciale!
    se passi da me c'è un pensiero per te
    ciao

  • Reply
    Memole
    14 Dicembre 2012 at 9:09

    Deliziose!!!

  • Reply
    Claudia
    14 Dicembre 2012 at 8:43

    Che buone… poi frutta abbianta alle spezie.. una vera bontà! baci e buon w.e. 🙂

  • Reply
    Valentina
    14 Dicembre 2012 at 7:43

    pensa che e' una settimana che ogni sera mi faccio la frutta caramellata con la cannella!! ne sono diepndente ormai e in tartelletta ancora meglio!

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