Muffins ai mirtilli rossi e all’arancia

“La mattina mi piacerebbe balzare fuori dal letto, soprattutto nelle giornate limpide e soleggiate, ma non ci riesco quasi mai.
In ogni caso, una volta in piedi, vedere il sole che splende, spesso mi mette voglia di fare colazione in modo sano. Una colazione salutare è l’ideale per fare il pieno di energie: sarai più vigile, e, cosa più importante, avrai voglia di cibi sani tutto il giorno.
Dimentica cappuccio e brioches e i cereali pieni di zuccheri; se hai voglia di qualcosa di sano, pensa in termini di frutta e verdure fresche, yogurth vivi e biologici, alimenti integrali, uova, noci e semi.
Ti stupirai di quanto sia facile creare piatti leggeri, eppure ricchi di gusto per iniziare la giornata.”

No, non l’ho scritto io….ma l’ho riportato fedelmente dal libro di Jo Pratt, “in the Mood for food” (oggi ho voglia di….)  Luxury Books.

Un libro che mi piace da matti e che consiglio a tutti per le ricette semplici, genuine e fattibili…inoltre per la grafica accattivante e soprattutto per l’impostazione: l’autrice lo suddivide in capitoli in base ai suoi stati d’animo.
Abbiamo ricette per quando ci prende la voglia di mangiare sano…oppure per quando siamo troppo pigre per cucinare…o ancora quando ci vien voglia di qualcosa di stravagante…o ancora quando abbiamo bisogno di cibo-coccola…..

Un libro che ho letto più volte…si, io amo leggere i libri di cucina non solo per le ricette ma anche per la storia che ognuno di loro sa raccontare!

Ecco, se abbiam voglia di volerci bene, questi muffins sono proprio quello che ci vuole.
Leggeri, poco dolci e un pò rustici, ricchi di fibre e di ingredienti sani, rendono la colazione un momento di puro benessere!( noi li abbiamo anche apprezzati tagliati e riempiti con un velo di marmellata…squisiti!!!)

“Questi muffins appena sfornati sono ricchi di ingredienti salutari, per cui non devi sentirti in colpa se ne mangi più di uno. La farina integrale contiene moltissime fibre e i semi di lino contengono gli Omega-3 (che combattono l’ipertensione, il colesterolo e stimolano l’attività cerebrale). Ma non è tutto: i semi di zucca e girasole contengono minerali e proteine, i mitilli e l’arancia sono ricchi di vitamina C, mentre lo yogurth ti fornisce una piccola dose di calcio.”    

 Jo Pratt

Ingredienti:
( con qualche mia piccola modifica rispetto alla ricetta originale!)

75 gr farina di farro bio (nella ricetta originale viene utilizzata farina integrale) per me quella di Molino Rossetto
100 gr farina auto lievitante (per me Molino Rossetto)
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
125 gr yogurth intero greco
120 gr latte
2 cucchiai olio di semi di girasole
2 cucchiai germe di grano ( per me Molino Rossetto), nella ricetta originale crusca di grano
1 cucchiaio semi di lino (per me Melandri Gaudenzio)
1 cucchiaio semi di girasole e/o zucca (per me Melandri Gaudenzio)
75 gr zucchero di canna Grand Cru Reunion Waves of sugar
2 uova
1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata (anche secca…io ho utilizzato questa favolosa di Decorì Lo Conte Elisir scorze di arancia)
50 gr cranberries (mirtilli rossi essicati)
1 cucchiaio di fiocchi d’avena per decorare la superficie

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190°.
Preparare uno stampo per 9 muffins e metterci all’interno i pirottini di carta. Il mio è quello di happyflex!
Mescolare insieme le due farine, il bicarbonato, lo zucchero, i vari semi, la scorza d’arancia grattugiata, il germe di grano e i mirtilli secchi.
A parte in una ciotola sbattere bene le uova con l’olio, lo yogurth e il latte, mescolando sino ad ottenere un composto omogeneo; unirvi quindi gli ingredienti secchi già miscelati fra loro ed amalgamare bene.
Con un cucchiaio distribuire l’impasto nei pirottini e spargere sopra ogni muffin un pochino di fiocchi d’avena.
Cuocerli per 20-25 minuti (dipende dal forno!) a modalità ventilata, in tal caso effettuare sempre la prova stecchino per verificarne la cottura effettiva…se esce asciutto, sono cotti.
Servire tiepidi..meravigliosi con una bella tazza di latte fresco e, come ho detto prima, un velo di marmellata!

Conservati in un contenitore ermetico durano un paio di giorni.
Si possono anche congelare…la sera si tolgono dal freezer, poi si scongelano durante la notte e si passano in forno leggermente al mattino per scaldarli.

Con questa ricettina mi piacerebbe partecipare al contest di Luca e Sabrina “una ricettola per la pupattola” sezione autunno dedicata alla piccola Alice Ginevra.

Buona colazione e buon inizio settimana a tutti
….mi raccomando…parola d’ordine: volersi bene!