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Lemon curd, e biscottini..

lemon curd
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Tempo fa le carissime gallinelle Lory e My, con un dolce regalo, mi hanno fatto conoscere il Lemon curd. Ne avevo effettivamente sentito parlare come una prelibatezza, davvero apprezzata da chi è amante del gusto un pò particolare dell’agrume in oggetto…ma mai lo avevo assaggiato…

beh, è stata una vera scoperta…ho deciso così di prepararlo anch’io, utilizzando il fedele Bimby, e il risultato mi ha pienamente soddisfatto! La ricetta l’ho trovata sul forum di Giboncook

 

 

Ingredienti:

400 gr.di zucchero

4 limoni non trattati

4 uova freschissime

200 gr.burro a temperatura ambiente

Ho polverizzato col bimby la buccia dei limoni, che era stata tolta dal frutto con un pelapatate, avendo cura di tenere solo la parte gialla.

A parte ne ho spremuto il succo che ho filtrato ben bene.

Ho messo nel boccale lo zucchero insieme alla buccia dei limoni ed ho azionato il bimby 20 sec.a vel.6.

Ho poi versato il succo dei limoni ed ho aggiunto il burro a pezzi…ho fatto andare 10 min. 70° vel.2

Ho aggiunto successivamente le uova e continuato a cuocere altri 25 minuti 80° vel.4.

Ho invasato poi dentro a vasetti precedentemente sterilizzati (io li metto in acqua bollente), prima però ho filtrato in un colino a maglie fitte (non mi piaceva che si sentisse troppo la buccina sotto i denti…ma questo è un mio gusto personale, si può anche lasciare!).

Capovolto per fare il sottovuoto, successivamente l’ho conservato in frigorifero…

Ottimo spalmato su pane, fette biscottate, biscotti….ci ho farcito il panettone a Capodanno, ma ho anche preparato questi semplici biscottini che adesso vi propongo:

 

Cuoricini al lemon Curd

 

 

Ho preso un rotolo di pasta sfoglia…questa volta già pronta, ero di frettissima e non avevo il tempo di farla io….
Ho mescolato tre cucchiai di lemon curd a 3 cucchiai scarsi di formaggio tipo phildelphia ed ho amalgamato bene sino ad ottenere una morbida crema…
…io molto approssimativamente ho assaggiato…se si preferisce che il sapore del limone prevalga, basta aggiungere ancora un pochino di lemon…io vado molto ad occhio in queste cose, ehehehehehe….
Con l’aiuto di una spatola ho ricoperto la sfoglia con la crema ottenuta, ed ho poi arrotolato come a formare dei cuoricini…con un affilato coltello ho tagliato tanti “rotolini” che ho disposto sulla placca del forno, ricoperta di carta antiaderente, ben distanziati fra loro.
Ho messo in forno a 180° per circa 10/12 minuti…comunque teneteli d’occhio, appena si dorano son pronti!!!
Veloci e buoni, sono finiti nella pancia di mia sorella, cognato e nipotina…il piccolino ha solo un mese e lui no, non li ha assaggiati!
Un abbraccio, buona giornata e alla prossima
 

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28 Comments

  • Reply
    Lo
    18 Aprile 2008 at 22:13

    wow Simo…ch ebello…sono così contetna che ti ho ispirata…poi tu sei così brava!!! fra un po’ lo rifaccio pur eio…un abbraccio

  • Reply
    pensieriepasticci
    18 Aprile 2008 at 13:29

    Grazie e baci a tutte!!!!!!!!!!!

  • Reply
    alessia
    18 Aprile 2008 at 13:13

    CHe bello questa ricettina mi sarà utile devo consumare kg di limoni!!! Ottimi e bellissimi anche i cuoricini brava Simo ciao e baci !!Alessia

  • Reply
    NIGHTFAIRY
    18 Aprile 2008 at 12:13

    iiihhh..merendaaa!non é ancora ora, ma mi preparo già..ghgh..Buon weekend!

  • Reply
    roxina
    18 Aprile 2008 at 8:11

    Ps. passa da me per una sorpresa ehehe

  • Reply
    roxina
    18 Aprile 2008 at 7:50

    Auguri auguri auguri auguri ecc ecc…
    :* :* :*

  • Reply
    Ely
    18 Aprile 2008 at 7:07

    Tanti auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii spero tu stia meglio per poter festeggiare!!! un abbraccione!
    Ely

  • Reply
    pinta
    18 Aprile 2008 at 5:35

    e te li chiami “semplici biscottini”!!!!!!
    gnam, gnam…..
    Pinta

  • Reply
    brii
    18 Aprile 2008 at 4:36

    buon giornooo simoooo e
    tanti tantissimi auguri di buon compleanno.
    ti auguro di passare una splendida giornata.
    bacioniiiii

  • Reply
    Tatiana
    17 Aprile 2008 at 22:21

    Se non ho sbagliato blog Buon compleanno!!!!

  • Reply
    pensieriepasticci
    17 Aprile 2008 at 18:34

    Michi, sto malissimo, non respiro!!! Adesso anche Aury è messa maluccio, siamo superraffreddate entrambe…
    speriamo almeno di riposare stanotte, quella scorsa non è stata il massimo…
    Bacioni, a domaniiiii

  • Reply
    roxina
    17 Aprile 2008 at 18:26

    Simo ma che bellii! Io il lemon curd l’ho solo assaggiato, poi non c’è n’è stata piu traccia…mah
    sei meravigliosa, che famee!
    un bacio e rimettiti per domani, che si fa festa 😛

  • Reply
    pensieriepasticci
    17 Aprile 2008 at 16:31

    Maddy, vieni ti aspetto coi biscottini………ed un buon tè!!!
    Bacioni

    Grazie Anice..torna presto a trovarmi!!!! E prova il lemon curd…ti piacerà!

    Carla, ma grazieeeeeeeee…
    troppo buona…
    Un bacione!!!!

  • Reply
    pensieriepasticci
    17 Aprile 2008 at 16:26

    Ciao Morettina! Provalo, poi mi dirai..!!!
    Buonissima serata!!

    Ciao Arietta, è vero anche a mio marito non piace molto…lui non ama particolarmente il gusto del limone, ma a me invece fa impazzire…cremoso, asprino al punto giusto…ne mangerei a cucchiaiate!!!
    Ma nei biscottini è spaziale..

  • Reply
    Carla
    17 Aprile 2008 at 16:08

    Davvero ogni giorno ci sorprendi!
    Brava Simo a presto
    Carla

  • Reply
    Anicestellato...
    17 Aprile 2008 at 15:15

    Il lemon curd mi ha sempre affascinata ma non l’ho mai preparato, devo proprio decidermi a farlo, complimenti per l’impiego in questi deliziosi cuoricini, a presto Eleonora

  • Reply
    Maddea
    17 Aprile 2008 at 15:01

    una vera delizia…….uno per me please!

  • Reply
    Arietta
    17 Aprile 2008 at 14:22

    ottima ricetta!!!! a me era piaciuto ma a mamma e moroso non tanto, era troppo aspro, questo è un ottimo modo per riciclarlo…

  • Reply
    Morettina
    17 Aprile 2008 at 13:15

    Che bontà… l avevo visto sul blog di Rob.. questo lemon curd lo devo provare assolutamente!!!!!
    Ciao tesorina

  • Reply
    pensieriepasticci
    17 Aprile 2008 at 12:39

    Ely, fai il lemon curd, col bimby praticamente si fa da solo…eheheheh….
    e poi fra biscottini e anche a cucchiaiate si mangia che è un piacere…
    Sai che per domani non ho idee…sono mezza malata, piena di tosse e raffreddore…
    speriamo di rimettermi!!!
    Bacione!!!

    Sara, grazie, provali se puoi, anche se non sono a base di cioccolato secondo me ti piaceranno!
    Kissssssssssss

    Agape, se li fa una pasticciona come me, non vedo perchè non li debba fare tu!!!
    Un salutone!!!!

  • Reply
    pensieriepasticci
    17 Aprile 2008 at 12:36

    Elisa, il lemon curd è spaziale…io in frigo lo conservo sino ad un massimo di 2 mesi, non mi fido di più…a patto che ci arrivi…ehehehehe
    Provalo!!!
    Bacioni

    Emi, ehm…mi sa che la tua parte non c’è già più….qualcuno se la è pappata!!
    Bacioni

  • Reply
    Agapequilt
    17 Aprile 2008 at 11:44

    Devono essere buoni.Salvo la ricetta e benchè pasticciona ci provo

  • Reply
    Sara
    17 Aprile 2008 at 11:22

    che delizie!! i biscottini al lemon curd mi mancavano proprio!!
    un baciotto!!!

  • Reply
    Ely
    17 Aprile 2008 at 11:13

    che bontà!!!! proverò a farla con il bimby visto che ci sono le istruzioni passo passo :-)) e che buoni i cuoricini!!! e che prepari per domani che si festeggia?????

  • Reply
    emilia
    17 Aprile 2008 at 11:10

    Simo quelli che non ha mangiato il piccolino li prendo io, grazie 😉

  • Reply
    Elisa - Basilico&Co.
    17 Aprile 2008 at 11:07

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmm questa deve essere proprio buonaaaaa devo provare prima o poi!! si si!!!!!! una domandina, per quanto dura invasato?!

  • Reply
    pensieriepasticci
    17 Aprile 2008 at 10:05

    No…è il mio nipotino!!!!!!!!!!!!
    Matteo ha un mese ed è dolcissimo…è il figlio di mia sorella
    Grazie del pensiero, comunque ti scriverò…
    Bacione!!

  • Reply
    Mariarita
    17 Aprile 2008 at 7:37

    Ogni giorno una sorpresa e un sapore diverso!!! Io ho i limoni dell’orto di mio padre e le uove fresche delle galline di Maria (vicina) che dici ci provo??
    Hai un bimbo di 1 mese!!! Ma che bello, come mi piacerebbe fargli un bavaglino a crocette!!!
    stefymrita@libero.it se ti va!!!
    Baci
    Mariarita

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