Crema di zucca allo zenzero, cubetti di polenta saracena e salsiccia croccante

La crema di zucca allo zenzero con cubetti di polenta saracena e salsiccia croccante, è un primo piatto confortante, delizioso ed elegante, perfetto per cena in questa stagione e nelle prossime fredde serate invernali

L’autunno porta con sè la possibilità di degustare ortaggi e frutti davvero deliziosi, e, fra questi, c’è al primo posto la mia amata zucca.
Glo ortaggi giallo-arancioni (come la zucca, appunto) sono ricchi di carotenoidi e bioflavonoidi, in grado di migliorare la funzione del cervello, ridurre i crampi muscolari, diminuire il rischio del cancro e di cardiopatie, e aumentare l’efficienza del sistema immunitario.
Proprio la zucca, insieme alle carote, contiene beta-carotene che viene convertito dall’organismo in vitamina A per la salute di occhi e mucose….facciamone quindi grandi scorpacciate, visto che le calorie che apporta sono poche!
Io la cucino davvero in mille modi, ed uno dei miei preferiti in assoluto è ridurla in crema o vellutata, da assaporare con aggiunte fantasiose di crostini, quenelles di formaggio, creme fraiche e chi più ne ha più ne metta….
Questa volta ho voluto rendere la mia crema particolarmente elegante ed irresistibile, quindi ho pensato ad un accostamento di gusti molto speciale.
Nasce così la mia crema di zucca allo zenzero, con cubetti di polenta saracena e salsiccia croccante: un primo piatto che comunque può diventare anche unico, bello da vedere e da servire, caldo e confortante da gustare, ma soprattutto ricco di sapore.
Infatti, mi sono avvalsa di un ingrediente davvero speciale per profumare questa crema: il dado bio allo zenzero.
Sono un po’ difficile nella scelta e nell’utilizzo dei dadi, ma con Bauer sono andata sul sicuro: questa è un’azienda trentina quasi centenaria, che mette la qualità, l’ecosostenibilità ed il biologico in primo piano.
In questi dadi non sono presenti grassi idrogenati, glutammato, aromi artificiali: il gusto, la genuinità e la qualità sono messi sempre in primo piano, con un utilizzo consapevole e accurato delle materie prime utilizzate per prepararli.
Quindi che ne dite di mettervi il grembiule e preparare con me questa delizia?!

Crema di zucca allo zenzero, cubetti di polenta saracena e salsiccia croccante

Simona Milani

La crema di zucca allo zenzero con cubetti di polenta saracena e salsiccia croccante, è un primo piatto confortante, delizioso ed elegante, perfetto per cena in questa stagione e nelle prossime fredde serate invernali

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 30 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, Italiana, leggera, Mediterranea

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

  

Per la crema di zucca

• 900 g zucca pulita al netto degli scarti (semi, filamenti, buccia)
• 700 ml acqua bollente
• 150 g salsiccia dolce di suino
• 80 ml vino bianco secco
• 2 patate piccole
• 3 foglie salvia fresca
• 1 carota
• 1 cubetto dado allo zenzero Bio Bauer
• 1/2 cubetto soffritto Bio Bauer
• 1/4 cipolla bianca
• q.b olio extravergine d’oliva
• q.b sale e pepe nero

Per la polenta

• 1 litro acqua naturale
• 250 g farina di grano saraceno per polenta istantanea
• 1 cucchiaio colmo olio d’oliva extravergine
• 1 presa di sale
• 1 noce burro

Istruzioni

 

• Preparate per prima cosa la polenta, portando ad ebollizione l’acqua e unendo poi il sale e l’olio; versate a questo punto a pioggia la farina di grano saraceno, mescolando vigorosamente con una frusta, in modo da amalgamarla bene e non formare grumi. Continuate a mescolare con la frusta sino a completa cottura della polenta (intorno ai 5-7 minuti); una volta cotta, unite la noce di burro, sempre mescolando.Ungete una teglia della misura di circa 30×40 con un filo d’olio, versateci la polenta calda e morbida livellandola bene e lasciatela raffreddare, in modo che si indurisca un poco.Una volta ben fredda e soda, con un coltello affilato tagliatela a dadini il più regolari possibile, della misura di circa 2,5 cm per lato. Adagiateli su una teglia da forno e tostateli in forno caldo sotto al grill per alcuni minuti.
  
• Tagliate la polpa di zucca in dadi non troppo grossi; pelate le patate e la carota, lavatele ben bene e fatele anch’esse a cubetti. In una casseruola dal fondo spesso adatta a lunghe cotture, fate rosolare la cipolla tritata finemente insieme a due cucchiai di olio extravergine, mezzo cubetto di soffritto Bauer e le foglie di salvia.
  
• Unite i dadini di zucca, carota e patata, mescolando bene per insaporire il tutto; sfumate col vino bianco a fiamma vivace alcuni minuti per far evaporare l’alcool, poi aggiungete l’acqua bollente, il dado allo zenzero e mettete il coperchio per proseguire la cottura. Cuocete a fiamma bassa per mezz’ora, controllando se le verdure sono belle morbide, punzecchiandole con una forchetta; se il brodo formatosi dovesse essere asciugato troppo, aggiungete ancora un goccio d’acqua bollente. A questo punto, con un frullatore ad immersione frullate tutto, ottenendo una morbida crema densa.
  
• In una padella antiaderente, sbriciolate la salsiccia alla quale avrete levato la pelle, e cuocetela per alcuni minuti a fiamma viva, in modo da renderla bella croccante, pronta per completare il vostro piatto. Versate quindi la crema di zucca ben calda in quattro tazze da consommè ( o quattro piatti fondi); distribuite in superficie alcuni dadini di polenta ed una sbriciolata di salsiccia calda croccante e servite immediatamente, a piacere con qualche fogliolina di salvia fresca per decorare il piatto.
  

Keyword comfort food, crema di zucca, polenta, primo piatto, salsiccia, zenzero, zucca

Che ne pensate, vi piace?
Provatela e poi mi direte…
Come vi dicevo, dunque, ho utilizzato il dado allo zenzero bio: praticamente l’impiego di questo dado insaporisce i piatti con una nota quasi piccante, ideale per preparare ricette innovative e dare carattere ad ogni pietanza senza l’aggiunta di altri aromi.
Se non conoscete l’azienda Bauer, vi consiglio di fare un giretto sul loro sito ed anche sui social, qui la pagina facebook e qua la pagina Istagram.
…intanto qui sotto vi mostro una carrellata di alcuni fra i loro ottimi prodotti!

Quindi che dire?!
Se cercate sul mio blog altre ricette con la zucca, non esitate e cliccate QUI: ne troverete davvero di ogni tipologia, tutte abbondantemente da me testate e divorate, ehehehe 😉
Ora vi saluto, dandovi appuntamento ad una prossima ricettina dolce…l’appuntamento con la rubrica de “Il giro del mondo con i dolci alle mele” sta arrivando!
Alla prossima, un grande abbraccio