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Pesto di carote noci e maggiorana

by Simona Milani
pesto di carote, noci e maggiorana

Questo pesto di carote, noci e maggiorana è fresco e profumato, goloso e perfetto per condire un primo piatto o farne bruschette!

Buongiorno amici ed amiche, inizia a fare caldo, almeno in questi giorni io lo sento particolarmente.
Non voglio lamentarmi, perchè piuttosto che far freddo, io preferisco così (adesso so che mi tirerò dietro qualche impropero da qualcuno che non la pensa come me, ma fa niente ;)…in più inizio ad avere anche qualche vampata (so che qualcuna di voi mi capirà) e quindi è tutto dire.
Ma non mi lamento, anzi…amo l’estate comunque, anche perchè ci dà tanti buoni e bei prodotti dall’orto e dal mercato, che prontamente mi piace trasformare in qualcosa di sfizioso.
Da una delle mie riviste preferite in assoluto, Cucina Naturale, ho preso la ricetta che vi voglio mostrare oggi, assolutamente favolosa e versatile, da consumare in mille modi…
E’ un pesto di carote, noci e maggiorana, perfetto per condire una pasta (io l’ho utilizzato in un piatto di fusili integrali) ma anche da mangiare su un bel pezzo di pane bruscato o dei crostini come antipasto goloso 😉
Sono stata dal mio fruttivendolo di fiducia che aveva delle bellissime carote col ciuffo (sapete vero cosa ci faccio col ciuffetto?! A parte metterlo nel minestrone, lo impiego anche così e ancora così…ad esempio!) , fresche e belle sode, così sfogliando la rivista, l’idea è subito stata replicata e che dire?!
Non mi dilungo oltre….dovete proprio replicare anche voi e provare, è troppo delizioso per spiegarlo a parole, va assaggiato assolutamente!

Le carote contengono minerali, vitamine e betacarotene, sostanza antitumorale ed antiossidante, perfette nella stagione estiva perchè anche sono amiche della pelle e della vista.
Le noci poi…che dire?! Ricche di vitamina E, sali minerali, melatonina, omega 3, antiossidanti, abbassano il colesterolo e sono benefiche per cervello e sistema immunitario…
E finiamo con la maggiorana (un’erba aromatica che io adoro!) ricca di vitamine A, B, C, K, tannini, flavonoidi e minerali…
Isomma, in questo pesto abbiamo un concentrato, oltre che di bontà, anche di salute, fatemelo dire!

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Pesto di carote noci e maggiorana
Questo pesto di carote, noci e maggiorana è speciale sia come condimento per primi piatti che sul pane bruscato!
pesto di carote, noci e maggiorana
Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni
vasetto
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni
vasetto
Ingredienti
pesto di carote, noci e maggiorana
Istruzioni
  1. Lavare e pelare le carote, facendole a rondelle grossolane; lavare ed asciugare la maggiorana tenendone le foglioline, poi rompere le noci, tenendo i gherigli. Mettere questi ingredienti in un potente robot da cucina, unendo il sale, l'olio, il parmigiano e un goccio d'acqua se serve per rendere il tutto più fluido, poi azionare.
  2. Azionare a colpi intermittenti in modo da non scaldare troppo il composto ed una volta ottenuta la giusta consistenza, versare il tutto in un vasetto a chiusura ermetica e mettere in frigo sino al momento di consumare.
Recipe Notes

Si conserva in frigo ben chiuso per un paio di giorni, se dovesse avanzare.

Che dire?! E’ assolutamente da provare, fidatevi….
Potrete prepararne un po’ e, se vi avanza, conservarlo per qualche giorno in frigorifero ben chiuso in un barattolo ermetico, e consumarlo al bisogno.
Come vi dicevo, io l’ho usato sia come condimento per la pasta ma anche su del pane bruscato, e devo dire che non so quale versione mi è maggiormente piaciuta, ehehehe 😉
Se cercate qualche idea per un pesto un po’ diverso, vi lascio qui il link della mia amica Miria che ne ha realizzato uno con foglie di carote; guardate che delizia questo piatto fresco e sfizioso!
Ora vi saluto e scappo a fare qualcosa…il caldo è torrido e la voglia è pari a zero, ma mi tocca!
Un grande abbraccio e alla prossima idea pasticciona

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18 comments

Daniela 10 Luglio 2019 - 0:03

Simo, credo di avertelo scritto su Fb, ma voglio ribadirlo anche qua: l’ho fatto ed è piaciuto tantissimo.
L’ho servito per un aperitivo con dei biscottini salati, un vero successo!
Grazie da parte mia e da parte dei miei ospiti che hanno molto gradito ^_^
Un bacione

Reply
Simona Milani 10 Luglio 2019 - 8:57

Sono davvero felicissima di questo, non sai quanto!
Grazie di cuore a te e ai tuoi ospiti, un bacione grande!

Reply
Mary Vischetti 28 Giugno 2019 - 18:51

Che bella idea Simo! Anche questa è da provare subito! Io sto pensando ad una bella bruschetta spalmata con questa crema deliziosa…
Bacio grande,
Mary

Reply
Simona Milani 28 Giugno 2019 - 22:15

Hai pensato proprio bene, sul pane bruscato questo pesto è il top! Provalo 😉
bacione gioia

Reply
zia Consu 27 Giugno 2019 - 16:32

Mi stai tentando…ho giusto delle carote buonissime e freschissime acquistate stamani dalla contadina,,

Reply
Simona Milani 28 Giugno 2019 - 9:01

Allora DEVI provare! Poi mi dirai 😉
Bacione

Reply
Elisa Cecilia 26 Giugno 2019 - 20:55

Ciao Simo, idea geniale il tuo pesto di carote noci e maggiorana. 😋 soddisfano il fabbisogno dell’organismo ed è una delizia per il palato, sia sulla pasta che su una bruschetta. Anche io preferisco di lunga il caldo… la libertà di indossare abiti leggeri, infradito ecc….anziché essere infacottata come un eschimese e non riuscire a muovermi. Bè, io soffro il freddo e capisco chi soffre il caldo. Portiamo pazienza che tutto si alterna. Buona serata a tutti voi. Un abbraccio. ❤

Reply
Simona Milani 28 Giugno 2019 - 9:00

Guarda, in questi giorni però, con questo caldo torrido, un po’ inizio anche io adesiderare il fresco, uhm…
Ci salvano però piatti freschi, veloci e salutari come questo pesto: provalo se puoi, metti tutto in frullatore e…voilà! Vedrai che buono 😉
Un bacione grande e buon venerdì

Reply
Sabrina di Delizie&Confidenze 26 Giugno 2019 - 16:26

Eccolo, questo pesto spettacolare, colorato e indubbiamente delizioso!!

Reply
Simona Milani 26 Giugno 2019 - 17:07

Guarda a noi è piaciuto tantissimo, fantastico con la pasta ma anche mangiato in bruschetta! Mooolto buono 😉
Bacione

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SABRINA RABBIA 25 Giugno 2019 - 18:21

Idea assolutamente molto originale, mi piace e credo proprio lo provero’ quanto prima, brava:Baci Sabry

Reply
Simona Milani 26 Giugno 2019 - 10:18

Provala e vedrai che ti piacerà tanto! Un caro saluto 🙂

Reply
saltandoinpadella 25 Giugno 2019 - 17:04

Io adoro le carote ne mangio un sacco anche come spezzafame a metà mattina. Le mie nipotine dicono che sono il coniglio di casa 🙂 però anche loro le amano e secondo me li piacerebbe anche questo pesto. In questo periodo sono molto da bruschetta, e questo deve essere buonissimo sulle bruschette

Reply
Simona Milani 26 Giugno 2019 - 10:19

Guarda, secondo me è proprio da provare questo pesto qui, delizioso e versatile! Cucina naturale non delude mai 😉
Un baciotto a te e alle bimbe <3

Reply
Daniela 25 Giugno 2019 - 14:34

Il pesto di carote mi manca e lo provo subito, anzi adesso 😉 Ho appena comprato le carote ^_^
Poi ti dico…
Un bacione

Reply
Simona Milani 25 Giugno 2019 - 15:40

Provalo, non vedo l’ora che tu mi dica se ti è piaciutooooo
Un abbraccione <3
Ciao e buon pomeriggio

Reply
Laura De Vincentis 25 Giugno 2019 - 9:46

Cara Simo non mi parlare di vampate che questa mattina avrei riempito la vasca di ghiaccio e mi ci sarei tuffata dentro! Qui le carote non le gradiscono ma questo pesto lo devo provare, forse così non storcono il naso! Un bacio

Reply
Simona Milani 25 Giugno 2019 - 10:47

Meno male che non sono da sola…ieri sera avrei fatto come te, mi sarei installata in una piscina tutta la serata!
Fidati, anche se questo pesto è a base di carote, non si sentono per nulla; è saporitissimo e davvero molto buono, versatile anche per delle buone bruschettine 😉
Bacione tesoro

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