Orecchiette al curry gamberetti e menta

Le orecchiette al curry gamberetti e menta sono cremosissime e molto profumate; un primo piatto un po’ fusion che vi conquisterà

Buona giornata amici ed amiche, spero stiate tutti bene..
…oggi vi propongo una ricetta “in giallo”!
Il giallo non è per nulla il mio colore preferito, ma mi ricorda la primavera con i narcisi, i tulipani, il primo sole che fa capolino timidamente..
La ricetta che vi mostro infatti è un tripudio di questo colore: mia figlia era da tempo che mi chiedeva di replicarla, visto che recentemente avevamo assaggiato un piatto molto simile e ci aveva conquistato (sante delivery in questo periodo di pandemia!)
Nel mio blog difficilmente si trovano ricette fusion; sono per natura piuttosto tradizionalista anche se in cucina comunque mi piace sperimentare.
Amo però le spezie, anche se alcune le devo dosare con parsimonia, vista la mia colite ahimè..
Questo primo piatto devo dire mi aveva conquistata e il ripeterlo stuzzicava le mie papille e la mia voglia di mettermi in gioco: -“riuscirò a riproporlo sulla tavola buono come quello assaggiato?!”
Beh, ci ho provato…
E devo dire che ci sono praticamente riuscita, oh yeah 😉
Mia figlia mi ha fatto i complimenti e me lo sono annotato, in modo da riproporlo sicuramente anche in futuro, magari quando si potrà di nuovo cenare con amici in compagnia…

Il formato orecchiette si è ben sposato con questo tipo di condimento ma credo anche che un altra tipologia di pasta corta, come le farfalle oppure le pennette rigate o ancora i fusilli o cavatappi possano essere altrettanto adatti.
Inoltre è possibile anche omettere la menta (nella versione che avevamo assaggiato noi non c’era); io però ho trovato che ha dato un tocco di freschezza, sgrassando un po’ il tutto.
Non ho esagerato, ne ho solo messa un pochino, ma credo che la prossima volta abbonderò 😉

Orecchiette al curry gamberetti e menta

Simona Milani

Le orecchiette al curry gamberetti e menta sono cremosissime e molto profumate; un primo piatto un po’ fusion che vi conquisterà

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Portata principale, primo piatto

Cucina a base di pesce, etnica, fusion, internazionale

Porzioni 3 porzioni

Ingredienti

  

• 300 g orecchiette fresche
• 1/2 lattina latte di cocco denso
• 1 cucchiaino curry
• 1/2 cucchiaino amido di mais
• q.b olio extravergine
• q.b menta fresca
• 150 g gamberetti rossi surgelati
• q.b sale fino

Istruzioni

 

• Lessare i gamberetti per alcuni minuti in acqua bollente, scolarli e lasciarli intiepidire.

  Lavare le foglie di menta e tritarle con una mezzaluna o al coltello abbastanza finemente.

  Mettere a bollore l'acqua salata per la cottura delle orecchiette.
• In una capace padella antiaderente scaldare il curry un minuto senza alcun condimento in modo da far sprigionare tutto il suo profumo; unire un goccio d'olio e poi il latte di cocco ben denso, cuocendo per una decina di minuti, mescolando con una frusta per evitare grumi.

  Unire anche l'amido di mais setacciato, sempre mescolando, in modo da restringere il tutto, creando una bella cremina densa e nappante.
• Una volta cotte le orecchiette, scolarle e versarle nella padella con la crema di cocco e curry, reolando anche di sale a piacere; qualora la crema di condimento fosse troppo densa, unire un goccio di acqua di cottura della pasta per stemperare un poco.

  Aggiungere i gamberetti e la menta tritata, facendo saltare a fiamma vivace per alcuni minuti.

  Servire caldissime.

Note

Qualora non dovesse piacere il latte di cocco, è possibile anche utilizzare della normale panna da cucina.

Keyword curry, gamberetti, menta, orecchiette

Vi consiglio di provarle; un modo un po’ insolito di condire le orecchiette, anzichè con le cime di rapa oppure con un bel ragù…
Di primi piatti con le orecchiette sul blog ne ho qualcuno, diciamo con accostamenti più tradizionali; uno è questo con il pesto di ricotta, mandorle e pomodorini, l’altro questo con una crema di ricotta, noci ed arance.
La mia amica Mirella ha realizzato anche un primo piatto originalissimo e super saporito con le orecchiette di grano arso, che potrete leggere cliccando qui 😉
Se vi andrà di provare questa mia ricetta, ne sarò immensamente felice: fatemelo sapere, sarò ben contenta di vedere i vostri risultati e magari condividerli sui miei canali social.
Ora vi saluto e vi dò appuntamento alla prossima ricettina, molto probabilmente dolce, ma….stay tuned!
Un grande abbraccio