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In cucina con il tè: Aprile, dolcezze fiorite

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Buongiorno amici ed amiche…eccoci tornate con l’appuntamento mensile che io e Gabriella dello Chà Tea Atelier prepariamo sempre per voi con tanto entusiasmo, e che comunque ci dimostrate sempre di gradire parecchio!
In cucina con il tè“, la nostra rubrica che compare sulle pagine di questo blogghino da ormai due anni, è anche per noi infatti una continua sfida, una ricerca, un voler mettersi alla prova per trovare sempre idee nuove e sperimentare nuovi accostamenti, delizie, ricette tutte a base di .
Il infatti non è solo una piacevole e squisita bevanda, ma è anche un complemento speciale a tantissimi piatti e proposte culinarie, sia dolci che salate!
E chi ci segue, lo sa…vero?!
Bene, tornando a noi, questo mese vogliamo deliziarvi con alcune idee dolcissime…si, Aprile è il mese della dolcezza, della primavera, il mese che io adoro perchè ci sono nata, è il trionfo dei fiori, del verde in tutte le sue sfumature, da quelle del prato a quelle delle gemme che si trasformano in tenere foglie, e delle belle giornate di sole…
Abbiamo voluto portare un pò di questa gioia anche sulla tavola, pensando a delle idee dolci scaccia-malinconia! Volete scoprirle con noi?!

 

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Passo come sempre la parola a Gabriella, per darci qualche informazione relativa ai tè utilizzati in queste due dolci proposte: delle morbidissime e golose caramelle mou alla tisana Fred e Ginger (la ricetta base viene dal bellissimo blog Chi ha rubato le Crostate, poi da me leggermente modificata) e dei bicchierini stra-golosi al cioccolato bianco profumati al tè Bergamot Wulong, zenzero, menta e fiordaliso…
Che ne dite, non vi viene l’acquolina?!

 

collage tè

FRED E GINGER

Tisana a base di rooibos, cacao, zenzero, malto d’orzo e aromi.
Il rooibos, prodotto in Sudafrica dalla lavorazione dell’Asphalatus Linearis è un vero concentrato di antiossidanti senza teina. Rosso in tazza e di gusto dolce, è delizioso abbinato al cacao e allo zenzero.

Per la preparazione del rooibos si consiglia:

3 grammi ogni 150 ml di acqua
acqua a 90° – 95°
3-5 minuti d’infusione

BERGAMOT WULONG

Questo tè wulong a bassa ossidazione, circa il 15%, proviene dalla contea di Nantou a Taiwan.
Il liquore dal delicato aroma di bergamotto, è ottenuto tramite profumazione naturale per miscelazione delle foglie del tè, appena lavorate, con i fiori e le zeste di questa pianta. Da Agricoltura biologica.

Per la preparazione del tè con metodo occidentale si consiglia:
3 grammi ogni 150 ml di acqua
acqua a 85°
3-4 minuti d’infusione

Per la preparazione del tè con metodo orientale si consiglia:
5 grammi ogni 150 ml di acqua
acqua a 85°
breve lavaggio delle foglie e fino a 5-7 infusioni di 20-40 secondi ciascuna.

 

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Caramelle mou alla tisana di roiboos Fred e Ginger
golose e deliziose, per un attimo di puro piacere!
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Ingredienti
  1. 200ml panna fresca
  2. 180g zucchero semolato
  3. 30g di burro
  4. 2 cucchiai di miele all'arancia
  5. 1 cucchiaino di tisana Fred e Ginger pestata al mortaio, praticamente polverizzata
  6. olio di riso per ungere lo stampo
  7. una teglia rettangolare circa 20x20 in silicone e un termometro da cucina
Preparazione
  1. Per prima cosa scaldare la panna senza portarla ad ebollizione, mettere in infusione la tisana e lasciare raffreddare per circa una decina, quindicina di minuti.
  2. Filtrare e portare a temperatura ambiente.
  3. Con un pennellino da cucina ungere di olio una teglia bassa di circa 20×20 cm in silicone o uno stampo (sempre in silicone) da cioccolatini rettangolari o quadrati.
  4. In un pentolino possibilmente antiaderente mettere tutti gli ingredienti e portare a bollore su fuoco dolce mescolando con cura.
  5. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e il burro perfettamente sciolto iniziare a portare ad ebollizione mescolando accuratamente, attenzione alla schiuma che inizierà a salire, se necessario abbassate leggermente la fiamma in modo che si riassorba e non strabordi.
  6. Continuare a mescolare per una decina di minuti con una spatola in silicone sino a quando il composto non inizierà ad addensarsi come una polenta o un semolino....non smettere mai di mescolare, non si deve attaccare sul fondo della pentola!
  7. Controllare la temperatura col termometro, deve arrivare a 120°.
  8. Spegnere il fuoco e colare la crema mou negli stampi.
  9. Far raffreddare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, tagliare a cubetti ed incartare con cartaforno o carta trasparente per alimenti.
Notes
  1. Nel caso non le incartiate una ad una disponetele in una scatola di latta foderandone il fondo con cartaforno e ponendo altri fogli di carta tra uno strato e l’altro di caramelle, in modo che non attacchino. Se lasciate esposte all’aria diventano collose.
  2. Correttamente conservate durano anche due settimane, trovo che per gustarle al meglio l'ideale è porre il contenitore in frigorifero.
  3. La consistenza finale è morbida, non si attaccano ai denti e si sciolgono in bocca!
Adapted from Blog "Chi ha rubato le crostate?"
Adapted from Blog "Chi ha rubato le crostate?"
Pensieri e pasticci https://www.pensieriepasticci.it/
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Crema al cioccolato bianco in tazza, profumata al bergamotto, zenzero, menta e fiordaliso
una vera delizia, credetemi!
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Ingredienti
  1. per tre tazzine da caffè
  2. 250 ml latte intero fresco
  3. 100 g cioccolato bianco
  4. 1 cucchiaio tè Bergamot Wulong Bio
  5. 2 cucchiaini di miele d'acacia
  6. un pezzetto di zenzero fresco
  7. 5 foglioline di menta fresca
  8. 1 cucchiaino colmo di amido di mais
  9. mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
  10. un pizzico di menta essiccata
  11. petali edibili di fiordaliso, freschi o secchi
Preparazione
  1. In un pentolino antiaderente scaldare il latte senza portarlo a bollore; spegnere la fiamma, aggiungere il tè, il pezzettino di zenzero pelato e le foglioline di menta fresca.
  2. Lasciare in infusione circa 20 minuti, finchè il latte si è completamente raffreddato e filtrare.
  3. Rimettere il pentolino col latte sul fuoco, aggiungere l'amido di mais, stemperandolo ben bene con una frusta per evitare grumi.
  4. Unire il cioccolato spezzettato grossolanamente, la menta secca sbriciolata, il miele, lo zenzero e sempre con la frusta mescolare pian piano, fino a portare ad ebollizione.
  5. Abbassare la fiamma, far bollire per qualche minuto, spegnere e versare nelle tazzine da caffè.
  6. Lasciar raffreddare per mezz'oretta a temperatura ambiente poi mettere in frigo almeno per un'ora prima di servire.
  7. Decorare con quache fogliolina di menta fresca e petali di firodaliso edibili, secchi o freschi.
Pensieri e pasticci https://www.pensieriepasticci.it/

 

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Che ne dite…non sono incantevoli?! Non sanno di primavera?
A me solo a guardarli fanno spuntare un sorriso…spero che anche per voi sia lo stesso!
Così, anche questa volta, sia io che Gabriella, speriamo di avervi dato qualche nuova piccola idea per utilizzare il tè in cucina in maniera un po’diversa ed originale.
Vi diamo appuntamento al prossimo mese quindi…con cosa?! Sarà una sorpresa…

Un grande saluto e buon martedì
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30 Comments

  • Reply
    Elena
    24 Aprile 2015 at 0:10

    questa rassegna del tea e’ veramente zempre attesa…bellissime queste foto…e’ la crema al cioccolato che ha rapito tutta la mia attenzione!!!!

    • Reply
      pensieriepasticci
      24 Aprile 2015 at 6:52

      Grazie Elena, in effetti quella crema è davvero qualcosa di fenomenale….ti consiglio di provarla, ne rimarrai conquistata!
      Buona giornata

  • Reply
    Daniela
    23 Aprile 2015 at 23:31

    Complimenti! I bicchierini sono incantevoli e le caramelle deliziose. Evviva la primavera 🙂
    Un bacione

    • Reply
      pensieriepasticci
      24 Aprile 2015 at 6:51

      Grazie mille cara Daniela…in effetti sono proposte davvero molto golose e adatte alla stagione!
      Un abbraccio

  • Reply
    lory b
    23 Aprile 2015 at 13:14

    I tuoi scatti incantano, complimenti cara! La crema al cioccolato bianco poi… bontà divina!!!
    Un abbraccio stretto e buon pomeriggio!!!!

  • Reply
    Alice
    23 Aprile 2015 at 10:35

    sublimi i bicchierini e la presentazione primaverile….perfetta!
    baci
    Alice

  • Reply
    Enrica
    23 Aprile 2015 at 9:08

    L’atmosfera rilassata che si respira qui mi piace tanto e poi se tutto è condito dalle tue splendide foto e dalle caramelle mou diventa subito magia.
    Mi piace tanto questa tua rubrica e non sapevo che la gestivi da ben 2 anni…Simona sei veramente super e mi piace tanto il tuo stile…ma questo già lo sai.
    Un abbraccio grande

    • Reply
      pensieriepasticci
      23 Aprile 2015 at 12:11

      Grazie tesoro, mi fanno piacerissimo le tue parole, come dicevo questa è anche una sfida che io e Gabriella ci poniamo ogni volta e che per prime sorprende noi per i risultati!
      Un bacione e complimenti anche a te…sei un mito 😉

  • Reply
    Ilaria Guidi
    23 Aprile 2015 at 7:38

    Cara Simo hai sempre delle idee bellissime ed originali!!! Che brava che sei!! 🙂 Le caramelle poi sono speciali!!!
    Un grande bacio!

    • Reply
      pensieriepasticci
      23 Aprile 2015 at 12:11

      Grazie cara, che piacere leggere le tue parole…sei bravissima anche tu, nelle foto un vero mito, direi!
      Un bacione e buona giornata

  • Reply
    Seddy
    22 Aprile 2015 at 11:56

    Che meraviglia! Le proposte sono molto originali e deliziose, non saprei quale scegliere.
    A presto

  • Reply
    Serena
    22 Aprile 2015 at 9:39

    Simona, lo sai che seguo con grande interesse la tua rubrica sul the e ne traggo sempre spunti veramente particolari. Con questa “puntata” però, hai superato te stessa e, guarda un po’, mi hai messo quasi voglia di cucinare, cosa che, come mi sembra evidente, da qualche tempo non ho più…

    • Reply
      pensieriepasticci
      22 Aprile 2015 at 10:04

      grazie tesoro, son contenta di averti messo un pò di voglia….in effetti queste proposte sono davvero mooolto golose e come si fa a resistere?!
      Un bacione, e…scrivimi se vuoi, sai che son qua 😉

  • Reply
    Ketty Valenti
    22 Aprile 2015 at 0:31

    E’ sempre istruttivo,rilassante e piacevole il tuo te come perderselo….io ho un debole!

  • Reply
    S&V a colazione
    21 Aprile 2015 at 22:01

    Sono una affezionata di questo appuntamento mensile, lo aspetto per scoprire cosa proporrete e con quali miscele di tè.
    Stavolta la definizione “sanno di primavera” è proprio azzeccata.
    A presto,
    V.

    • Reply
      pensieriepasticci
      22 Aprile 2015 at 8:14

      grazie cara…in effetti sono davvero state delle gradite soprese anche per me….soprattutto le caramelle!
      A mio marito devo nasconderle, ci credi?!
      Un abbraccio e buona giornata

  • Reply
    Reb
    21 Aprile 2015 at 21:26

    Hanno un aspetto fantastico e quel ginger e fred mi ispira moltissimo. 😛

    • Reply
      pensieriepasticci
      22 Aprile 2015 at 8:14

      Ginger e Fred è la fine del mondo…io lo adoro!
      Un abbraccio grande cara

  • Reply
    Silvia Brisi
    21 Aprile 2015 at 21:10

    Che delizia!! Le caramelle devono essere una favola!! E la crema, omamma che meraviglia!! Brave brave!!
    Un abbraccio!! Io amo Aprile perchè arrivano le fragoleeeeee!!!!

    • Reply
      pensieriepasticci
      22 Aprile 2015 at 8:15

      ti dirò mia cara….tutto è contro la linea in questo post, ahahahaha
      scherzi a parte, le caramelle sono assolutamente da urlo…se inizi a mangiarle, non smetteresti mai!
      bacione

  • Reply
    Andreea
    21 Aprile 2015 at 15:34

    Le caramelle sono molto golose, ma anche il tè, nel ora della merenda, va benissimo !

  • Reply
    Michela Sassi A tutto pepe
    21 Aprile 2015 at 12:37

    Aria di primavera nella tua bella casetta… Che meraviglia Simo, un grande bacio

  • Reply
    elenuccia
    21 Aprile 2015 at 12:18

    Mi piace la tua rubrica, ne inventi sempre una nuova. Le caramelle mi hanno conquistato, e’ davvero un’idea carina e molto originale

    • Reply
      pensieriepasticci
      21 Aprile 2015 at 15:06

      ehehehe…vedessi che buone sono!!!
      Da fare assolutamente 😉
      bacione

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