Pizzette di risotto

Ogni tanto a tavola, per variare coi ragazzi, ( ma anche coi mariti!) bisogna usare l’ingegno e la fantasia.
Mia figlia in fatto di primi, non ha problemi..mangia davvero di tutto, minestrone a parte.
Ma come dicevo in un recente post, è bello anche rendere spiritoso un piatto di per sè anonimo, e magari un pò banalotto….come il risotto…io lo adoro, non mi stanca mai.
Anche se…

…che buone queste “pizzette”!!!
Un’idea davvero originale..
…adatta anche per utilizzare, perchè no…del risotto avanzato.
Ottime da proporre come antipasto…come spuntino…anche come merenda, massì!
E poi potete arricchirle come più vi piace…con dei dadini di cotto, di wurstel, dei funghetti, dei carciofini, (chi più ne ha più ne metta), come delle vere pizzette.
Noi abbiamo preferito farle nella versione “pizza margherita”, semplici e profumate di origano, pomodoro e formaggio.
Quindi largo al colore, all’allegria e al sapore sulla vostra tavola!

Ingredienti per 6 “pizzette”
6 abbondanti pugni di riso, per me il superfino Baldo dell’azienda Zangirolami
un litro di buon brodo vegetale…io ho utilizzato per prepararlo il magico Cuore di brodo Knorr alle verdure
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un pezzettino di cipolla bianca
una noce di burro
piccoli dadini di mozzarella per pizza q.b
passata di pomodoro, la mia Agromonte salsa di ciliegino
origano secco q.b
sale
due cucchiai di parmigiano reggiano e un pezzettino di burro per mantecare
un cucchiaino di burro e del pangrattato per ungere le tegliette

Preparazione.
Preparare il brodo vegetale, col dado o con le verdure, come preferite voi; lasciarlo pronto e ben caldo per preparare il risotto.
In una casseruola mettere la noce di burro insieme alla cipolla tritata finissimamente. Con un cucchiaio di legno appassirla per bene, sempre mescolando per non farla attaccare nè bruciare, versare il riso e tostarlo per tre o quattro minuti.
Sfumare col vino bianco e far evaporare; regolare di sale, e successivamente iniziare ad aggiungere brodo caldo, sempre mescolando e cuocere il risotto per una quindicina di minuti. Io non so dire quanto brodo utilizzo…aggiungo sempre vari mestoli pian piano finchè non raggiunge la cottura…ne faccio un litro per essere sicura che basterà.
Una volta pronto, mantecare col parmigiano e la noce di burro, spegnere la fiamma, mettere un coperchio e lasciar riposare 5 minuti.
A questo punto prendere delle piccole teglie per pizzette…imburrarle e passargli dentro del pangrattato, scuotendole bene per eliminarne l’eccedenza.
Riempirle col risotto, livellandolo bene in superficie.
Coprire con un pochino di passata di pomodoro, una spolverizzata di origano secco, qualche dadino di mozzarella e passare in forno già caldo e ventilato a 180° per 7-8 minuti…alla fine ancora qualche minuto di grill per fondere il formaggio alla perfezione e servire.
Credetemi, sono una vera bontà!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Ely “Chi non risotta in compagnia…” in collaborazione con l’azienda Fissler , nella categoria antipasti

 E inoltre, vi ricordo che a breve potrete trovare questa mia ricetta anche su Donna In!

Ora vi saluto, augurandovi un felice ponte del primo maggio, se lo farete…
Io me ne starò a casa, sperando nel bel tempo per fare qualche bella passeggiata e per sistemare un pò di cosette arretrate.
Comunque, sicuramente ci si rilegge lunedì..
Un abbraccio!