Pasta veloce veloce ai pomodorini, uvetta e scaglie di mandorla, profumata all’origano

Quante volte si è di corsa e ci sembra di non avere il tempo neppure per preparare qualcosa da mangiare…
..però qua nella mia cucina, si cerca in qualsiasi caso di non ricorrere a preparati già pronti, piatti precotti e quant’altro.
Meglio inventarsi lì per lì anche un bel piatto di pasta con un condimento espresso, per utilizzare il termine che usa la cara Nigella, condimento che in quattro e quattr’otto ci permette di imbastire un piatto prelibato a farci da pranzo o cena.
Questa ricetta è nata così…

Amo tenere sempre un pò di tutto in dispensa…quando seguo le puntate di Nigella express su Gambero Rosso, impazzisco quando lei inquadra la sua meravigliosa stanza adibita a questo scopo…si, avete capito bene, proprio una stanza apposita piena di ogni ben di Dio! Nel mio piccolo non posso dire di avere un intero locale, ma mi sono attrezzata per riuscire a tenere tante cose tutte a portata di mano.

Così, quando l’altro giorno mi sono trovata un pò con l’acqua alla gola a dover imbastire un pranzo per marito e figlia…beh, mi sono un pò ingegnata…e insieme ad una bella macedonia di fragole (le prime della stagione!) e quattro frittelle preparate qualche giorno prima…ecco fatto!
Mandorle a scaglie, uvette (che nella dispensa non mancano mai!), pomodorini mini San Marzano….una bella e generosa manciata di origano secco calabrese..beh, credetemi ne è venuto fuori un piatto dal gusto un pò particolare, ma buonissimo!
Ed anche il marito, che da me è chiamato “il difficile”(chissà perchè…)…ha svuotato con molto gradimento il piatto… 😉

Gran parte del merito è andato anche alla pasta, davvero ottima, al germe di grano.
Il germe di grano è il cuore del chicco di grano, ricco di sapore e di principi nutritivi.
Normalmente il germe viene tolto per facilitare la conservazione delle farine, ma il pastificio Morelli con tecniche artigianali, reinserisce il germe di grano fresco nell’impasto, ottenendo una pasta diversa, buona anche se condita con un solo filo d’olio.
Per questo ho pensato ad un condimento semplice, poco legato, ho voluto testare la bontà e la resa in cottura di questa pasta…beh, favolosa!

Ingredienti:
per noi 3
200 gr pasta al germe di grano Morelli formato straccetti
una quindicina – ventina di piccoli pomodorini mini San Marzano
Olio d’oliva extravergine per me Dante Terre Antiche
due cucchiai di uvetta sultanina
scaglie di mandorle q.b
sale e pepe nero
origano secco q.b (il mio calabrese verace e profumatissimo!)

Preparazione:
In un saltapasta antiaderente (per me questo di Illa linea Biocook) far scaldare l’olio extravergine ed aggiungerci i pomodorini tagliati a metà, facendoli saltare e spadellandoli per bene a fiamma vivace per diversi minuti; devono rimanere ancora sodi ma nello stesso tempo cuocersi un pò.
Successivamente aggiungere le uvette, salare e pepare e continuare la cottura ancora per altri 7-8 minuti.
In ultimo aggiungere le scaglie di mandorla a piacere, e una bella spolverizzata di origano secco.
Dare ancora qualche salto e condire la pasta…in tutto ci sono voluti una decina- quindicina di minuti!
Che ne dite, più espresso di così!

A me è piaciuto all’ultimo aggiungere qualche scaglia di mandorla sopra il tutto in ogni  piatto…ha reso croccante ancora di più tutta la preparazione.

In questi giorni mi sento bene…dopo la batosta dell’influenza mi sono ritornate le forze, e complice anche un bel sole che illumina le giornate, mi è tornata tanta e prepotente la voglia di fare.
Avrei per la verità anche le finestre e le tapparelle da pulire, ma…beh, per questo c’è ancora tempo…
aspettiamo definitivamente la bella stagione 😉
…a meno che qualcuno di voi voglia venire a darmi una mano….

Buonissima giornata!
Alla prossima