pasticci salati - secondi

Le mie polpette in padella

le mie polpette in padella
image_pdfimage_print
Rieccomi con la seconda puntata del post sulle polpette…spero di non annoiarvi, ma devo andare sino in fondo, eheheheh!
 
Questa è la maniera in cui le preparo quando le voglio fare, anzichè al sugo, arrostite in padella; solitamente ne faccio una dose un pò abbondante, in modo da poterle mangiare magari appena riscaldate, anche il giorno dopo: mia figlia, come sapete ne va matta, così…
 

 
 

 

In una bella ciotola unisco 300 gr circa di carne trita di maiale magra: io la trovo dal mio macellaio di fiducia, altrimenti chiedetela e ve la macineranno sicuramente al momento…. aggiungo altri 300 gr.di trita scelta di manzo,
poi 1 uovo leggermente sbattuto insieme a un paio di manciatone di parmigiano grattuggiato; sale, pepe ed un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.
A volte unisco anche un paio di fette di pane a cassetta ammollato nel latte e ben strizzato…altre volte ancora qualche fetta di prosciutto cotto tritata.

Il lavoro successivo, è quello di prendere con le mani il tutto ed amalgamare con vigore…
Credo sia il modo migliore per ottenere un composto perfetto!!

A questo punto formo delle palline del diametro di circa 5 cm…le passo nel pangrattato e poi le appiattisco nel centro, così…

 

 
 
Scaldo dell’olio Evo in padella antiaderente e ce le metto man mano una accanto all’altra..
 
 

 

 
terminata la fase di appallottolamento, alzo la fiamma e le doro bene sia da una parte che dall’altra…..
 
 
 
 
 
A questo punto sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco secco, sempre a fiamma alta, e lascio evaporare per bene l’alcool…poi abbasso, e cuocio a fuoco lento per una quarantina di minuti circa, senza coperchio.
Ed eccole qua….
 
 
 
Nel milanese stamane nevica a più non posso…ho già dato la mia parte, spalando come al solito il cortile…già la schiena inizia a reclamare vendetta….mannaggia, ma quando finirà ‘sto inverno??!!
Non ne posso più!
 

You Might Also Like

27 Comments

  • Reply
    marina
    3 Febbraio 2009 at 7:56

    …sono le nove…e sarebbe ora di un cornetto con caffè…ma il vedere queste polpette mi fa venire voglia di addentarne una!!!
    ho tutti gli ingredienti a casa…mi sa che questa sera le preparerò per cena!

    per la cronaca a Bolzano pioveeeeeeeeee!!!!

  • Reply
    Luca and Sabrina
    2 Febbraio 2009 at 22:50

    Molto buone cucinate anche in questo modo, anche noi le facciamo molto simili quando non le cuciniamo col sugo, solo che tra gli ingredienti aggiungiamo anche l'aglio. Da leccarsi i baffi!
    Baciotti da Sabrina&Luca

  • Reply
    Ida
    2 Febbraio 2009 at 22:38

    Ciao Simo, complimenti per le polpette, mi ricordano tantissimo quelle che fa la mia mamma, che buone……….ho già l’acquolina in bocca!!!
    Un bacio.
    Ida

  • Reply
    L'Antro dell'Alchimista
    2 Febbraio 2009 at 22:13

    Qui ha fatto due e dico due fiocconi e nulla … peccato MJ già sognava di scendere in giradino a fare i pupazzi di neve … consoliamoci con queste deliziose polpette !!! Buona serata Laura

  • Reply
    Mariarita
    2 Febbraio 2009 at 18:10

    Ma la neve perchè non la mandi a me???
    Insieme a queste deliziose polpette???
    Baci
    Mariarita

  • Reply
    Elga
    2 Febbraio 2009 at 17:27

    Adoro le polpette, le mangerei sempre:))) Guarda che ti apsetto per la mia raccolta, mi raccomando!

  • Reply
    essenza di vaniglia
    2 Febbraio 2009 at 16:10

    io non mi stanco mai delle polpette! e ora. a vedere le tue, mi è venute una gran voglia di prepararle per questa sera!!!
    un bacio

  • Reply
    Fiofiò
    2 Febbraio 2009 at 15:26

    Ah Simo, le polpette…nn c’è nulla di meglio…

    Un bacione

  • Reply
    Vanessa
    2 Febbraio 2009 at 14:47

    le polpette arrostite non le avevo mai sentite….ah questa la provo proprio questa settimana!!!!!!! ma che idea geniale ne fritte ne al sugo…arrostite!

  • Reply
    Ross
    2 Febbraio 2009 at 14:24

    A me l’inverno piace, adoro il caminetto acceso, la tazza di tè con la copertina, andare a fare qualche chilometro di fondo…. e magari trovare queste polpette deliziose per cena…. Ciao carissima, le cose semplici son sempre le migliori…. Ti abbraccio.

  • Reply
    tarta
    2 Febbraio 2009 at 14:16

    favolose le tue polpette ^___^
    che fame!

  • Reply
    Camomilla
    2 Febbraio 2009 at 13:43

    Ciao Simo!
    Qui nevicava ieri sera, oggi piove invece e la neve si è già sciolta tutta… Le polpette sono sempre troppo buone, le tue mi sembrano ottime!!!
    Un bacione!

  • Reply
    pensieriepasticci
    2 Febbraio 2009 at 13:28

    Guntheeeeeeeerrrr….se vuoi ti invito a mangiarle!…. basta solo sfidare un pò di neve…che vuoi che sia?!
    Ciauuuuu

  • Reply
    Gunther
    2 Febbraio 2009 at 13:22

    sono meravigliose queste polpette, una fame mi viene

  • Reply
    pensieriepasticci
    2 Febbraio 2009 at 13:03

    Mary, Manu-Silvia, Mirtilla…grazie…!!!!!!!

    Sara…a chi lo dici…non ne posso più!
    Grazie e bacio!

    Annamaria aspetto tuo resoconto, allora!
    Bacioni, grazie!

    Emi, passo da te allora….ciaooo

    Roxy son pienamente d’accordo con te…io son strastufa!

    Looo…allora via di Tozzi…Gloriaaaaaaaaaaaaa…manchi tu nell’ariaaaaaaa……(bei tempi, eh?????!!!)
    bacio!

    Ciao apetta, grazie della visita…si capisce che ne ho piene le scatole di quest’inverno??!
    ma no!!

    Claudia, barbara, grazie…ve ne dedico virtualmente un bel piattino!!!

    Bacioni a tutte!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Reply
    Barbara
    2 Febbraio 2009 at 12:48

    E brava Simo, anche queste sono molto invitanti, grazie!!

  • Reply
    Claudia
    2 Febbraio 2009 at 12:43

    Simoooooooooo no con le polpette tu vuoi vedermi morta!!!! ho finito mo de pranzà.. ma quanto darei per aguantarne una o più dlele tue 😛 baci baci

  • Reply
    Maya
    2 Febbraio 2009 at 12:41

    con questo fiore deduco che hai decisamente voglia di primavara… !!!! anche iooo!!!!

  • Reply
    Lo
    2 Febbraio 2009 at 12:41

    dai Simo cantiamo fortissimo ….sciogli questa neve che poggia sul mio pettoooooooooooo gloriaaaaaaaaaaaaaa ehehehe w la missione polpetta! 😉

  • Reply
    Roxy
    2 Febbraio 2009 at 12:36

    Io tendenzialmente non odio l’inverno….ma quello di quest’anno davvero non lo tollero più! Ottime le tue polpette!

  • Reply
    emilia
    2 Febbraio 2009 at 12:09

    …….passada me 🙂

  • Reply
    unika
    2 Febbraio 2009 at 12:04

    anche io adoro le polpette ma…prima di queste devo fare quelle con il sughetto che fai nel bimby:-)un baciotto
    Annamaria

  • Reply
    emilia
    2 Febbraio 2009 at 12:00

    Sai che adoro le polpette !!! Ottime….com’è andata ?????
    Buona giornata 🙂

  • Reply
    ღ Sara ღ
    2 Febbraio 2009 at 11:51

    bravissima Simo!!! anhce io non sopporto più l’inevrnoooo!! voglia la primavera e l’estateeeeeee!! bacini!

  • Reply
    Mirtilla
    2 Febbraio 2009 at 11:47

    Cara mia fattelo dire,oltre che belle sono anche parecchio buone queste polpettine qui 😉

  • Reply
    manu e silvia
    2 Febbraio 2009 at 11:43

    che buone queste polpette!! fanno davvero venire fame!!
    un bacione

  • Reply
    Mary
    2 Febbraio 2009 at 11:23

    Profumati e saporite queste polpette , troppo buone , per la neve non ti invidio per niente ,baci!

  • Leave a Reply

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.