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Le mie polpette in padella

di pensieriepasticci
le mie polpette in padella
Rieccomi con la seconda puntata del post sulle polpette…spero di non annoiarvi, ma devo andare sino in fondo, eheheheh!
 
Questa è la maniera in cui le preparo quando le voglio fare, anzichè al sugo, arrostite in padella; solitamente ne faccio una dose un pò abbondante, in modo da poterle mangiare magari appena riscaldate, anche il giorno dopo: mia figlia, come sapete ne va matta, così…
 

 
 

 

In una bella ciotola unisco 300 gr circa di carne trita di maiale magra: io la trovo dal mio macellaio di fiducia, altrimenti chiedetela e ve la macineranno sicuramente al momento…. aggiungo altri 300 gr.di trita scelta di manzo,
poi 1 uovo leggermente sbattuto insieme a un paio di manciatone di parmigiano grattuggiato; sale, pepe ed un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.
A volte unisco anche un paio di fette di pane a cassetta ammollato nel latte e ben strizzato…altre volte ancora qualche fetta di prosciutto cotto tritata.

Il lavoro successivo, è quello di prendere con le mani il tutto ed amalgamare con vigore…
Credo sia il modo migliore per ottenere un composto perfetto!!

A questo punto formo delle palline del diametro di circa 5 cm…le passo nel pangrattato e poi le appiattisco nel centro, così…

 

 
 
Scaldo dell’olio Evo in padella antiaderente e ce le metto man mano una accanto all’altra..
 
 

 

 
terminata la fase di appallottolamento, alzo la fiamma e le doro bene sia da una parte che dall’altra…..
 
 
 
 
 
A questo punto sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco secco, sempre a fiamma alta, e lascio evaporare per bene l’alcool…poi abbasso, e cuocio a fuoco lento per una quarantina di minuti circa, senza coperchio.
Ed eccole qua….
 
 
 
Nel milanese stamane nevica a più non posso…ho già dato la mia parte, spalando come al solito il cortile…già la schiena inizia a reclamare vendetta….mannaggia, ma quando finirà ‘sto inverno??!!
Non ne posso più!
 

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27 commenti

marina 3 Febbraio 2009 - 7:56

…sono le nove…e sarebbe ora di un cornetto con caffè…ma il vedere queste polpette mi fa venire voglia di addentarne una!!!
ho tutti gli ingredienti a casa…mi sa che questa sera le preparerò per cena!

per la cronaca a Bolzano pioveeeeeeeeee!!!!

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Luca and Sabrina 2 Febbraio 2009 - 22:50

Molto buone cucinate anche in questo modo, anche noi le facciamo molto simili quando non le cuciniamo col sugo, solo che tra gli ingredienti aggiungiamo anche l'aglio. Da leccarsi i baffi!
Baciotti da Sabrina&Luca

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Ida 2 Febbraio 2009 - 22:38

Ciao Simo, complimenti per le polpette, mi ricordano tantissimo quelle che fa la mia mamma, che buone……….ho già l’acquolina in bocca!!!
Un bacio.
Ida

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L'Antro dell'Alchimista 2 Febbraio 2009 - 22:13

Qui ha fatto due e dico due fiocconi e nulla … peccato MJ già sognava di scendere in giradino a fare i pupazzi di neve … consoliamoci con queste deliziose polpette !!! Buona serata Laura

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Mariarita 2 Febbraio 2009 - 18:10

Ma la neve perchè non la mandi a me???
Insieme a queste deliziose polpette???
Baci
Mariarita

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Elga 2 Febbraio 2009 - 17:27

Adoro le polpette, le mangerei sempre:))) Guarda che ti apsetto per la mia raccolta, mi raccomando!

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essenza di vaniglia 2 Febbraio 2009 - 16:10

io non mi stanco mai delle polpette! e ora. a vedere le tue, mi è venute una gran voglia di prepararle per questa sera!!!
un bacio

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Fiofiò 2 Febbraio 2009 - 15:26

Ah Simo, le polpette…nn c’è nulla di meglio…

Un bacione

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Vanessa 2 Febbraio 2009 - 14:47

le polpette arrostite non le avevo mai sentite….ah questa la provo proprio questa settimana!!!!!!! ma che idea geniale ne fritte ne al sugo…arrostite!

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Ross 2 Febbraio 2009 - 14:24

A me l’inverno piace, adoro il caminetto acceso, la tazza di tè con la copertina, andare a fare qualche chilometro di fondo…. e magari trovare queste polpette deliziose per cena…. Ciao carissima, le cose semplici son sempre le migliori…. Ti abbraccio.

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tarta 2 Febbraio 2009 - 14:16

favolose le tue polpette ^___^
che fame!

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Camomilla 2 Febbraio 2009 - 13:43

Ciao Simo!
Qui nevicava ieri sera, oggi piove invece e la neve si è già sciolta tutta… Le polpette sono sempre troppo buone, le tue mi sembrano ottime!!!
Un bacione!

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pensieriepasticci 2 Febbraio 2009 - 13:28

Guntheeeeeeeerrrr….se vuoi ti invito a mangiarle!…. basta solo sfidare un pò di neve…che vuoi che sia?!
Ciauuuuu

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Gunther 2 Febbraio 2009 - 13:22

sono meravigliose queste polpette, una fame mi viene

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pensieriepasticci 2 Febbraio 2009 - 13:03

Mary, Manu-Silvia, Mirtilla…grazie…!!!!!!!

Sara…a chi lo dici…non ne posso più!
Grazie e bacio!

Annamaria aspetto tuo resoconto, allora!
Bacioni, grazie!

Emi, passo da te allora….ciaooo

Roxy son pienamente d’accordo con te…io son strastufa!

Looo…allora via di Tozzi…Gloriaaaaaaaaaaaaa…manchi tu nell’ariaaaaaaa……(bei tempi, eh?????!!!)
bacio!

Ciao apetta, grazie della visita…si capisce che ne ho piene le scatole di quest’inverno??!
ma no!!

Claudia, barbara, grazie…ve ne dedico virtualmente un bel piattino!!!

Bacioni a tutte!!!!!!!!!!!!!!!!

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Barbara 2 Febbraio 2009 - 12:48

E brava Simo, anche queste sono molto invitanti, grazie!!

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Claudia 2 Febbraio 2009 - 12:43

Simoooooooooo no con le polpette tu vuoi vedermi morta!!!! ho finito mo de pranzà.. ma quanto darei per aguantarne una o più dlele tue 😛 baci baci

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Maya 2 Febbraio 2009 - 12:41

con questo fiore deduco che hai decisamente voglia di primavara… !!!! anche iooo!!!!

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Lo 2 Febbraio 2009 - 12:41

dai Simo cantiamo fortissimo ….sciogli questa neve che poggia sul mio pettoooooooooooo gloriaaaaaaaaaaaaaa ehehehe w la missione polpetta! 😉

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Roxy 2 Febbraio 2009 - 12:36

Io tendenzialmente non odio l’inverno….ma quello di quest’anno davvero non lo tollero più! Ottime le tue polpette!

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emilia 2 Febbraio 2009 - 12:09

…….passada me 🙂

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unika 2 Febbraio 2009 - 12:04

anche io adoro le polpette ma…prima di queste devo fare quelle con il sughetto che fai nel bimby:-)un baciotto
Annamaria

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emilia 2 Febbraio 2009 - 12:00

Sai che adoro le polpette !!! Ottime….com’è andata ?????
Buona giornata 🙂

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ღ Sara ღ 2 Febbraio 2009 - 11:51

bravissima Simo!!! anhce io non sopporto più l’inevrnoooo!! voglia la primavera e l’estateeeeeee!! bacini!

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Mirtilla 2 Febbraio 2009 - 11:47

Cara mia fattelo dire,oltre che belle sono anche parecchio buone queste polpettine qui 😉

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manu e silvia 2 Febbraio 2009 - 11:43

che buone queste polpette!! fanno davvero venire fame!!
un bacione

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Mary 2 Febbraio 2009 - 11:23

Profumati e saporite queste polpette , troppo buone , per la neve non ti invidio per niente ,baci!

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