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Crostata di mele e more con frolla all’olio d’oliva

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Piattino da dolce La porcellana Bianca
 
 
Buon inizio settimana a tutti! E’ forse arrivato l’autunno?! 
Beh, sul calendario sicuramente si…ma anche nella realtà climatica, almeno qui al nord…cielo grigio, pioggerellina e freschetto che ti invoglia a mettere una copertina in più e a metter via definitivamente i sandali, tirando fuori le calze, ahimè!
Ed io arrivo con un dolce che è un inno all’estate…mi perdonate, vero?!
 
Che le more mi piacessero un sacco, probabilmente l’avevate già capito…le trovo squisite,e se posso le metto nelle macedonie (come qua e qua), nei dolci da forno (come in questa torta tagliata a quadrotti, per
esempio)….ci ho fatto persino un’insolita confettura cioccolatosa!
Se riesco a farne scorpacciate durante l’estate tanto meglio…. addirittura se ne ho in abbondanza, ne approfitto per surgelarle e così per averne sempre una bella scorta pronta all’uso, in qualsiasi stagione. A volte anche i supermercati  fanno delle offerte quando è il loro pieno fulgore, e quindi sto all’erta per approfittarne. Si sposano benissimo con mele e pere, anche con le pesche l’accoppiata è superlativa .
Contengono, come tutti gli altri frutti di bosco, una grande quantità di antiossidanti, inoltre hanno proprietà diuretiche e depurative, mantengono le arterie pulite ed elastiche perché aiutano ad eliminare il colesterolo cattivo dal sangue e contengono una buona percentuale di fibre.
 
Questa crostata è stata realizzata in un caldo pomeriggio di questa estate, quando solo una pazza come me poteva avere la brillante idea di accendere il forno, ma mi era venuta una voglia matta di gustare la crostata
chiusa con l’accopiata mele e more…chissà perché mi ricorda tanto la torta di Biancaneve, quella che per intenderci si mette preparare per i nanetti, prima di cadere nel sonno perenne della mela avvelenata.
 
Già ne avevo realizzata una in passato , la ricetta la potete trovare qua; questa volta però ho voluto fare una modifica e realizzare la frolla con l’olio! 
Da tempo mi incuriosiva questa cosa e quindi ho voluto provare…beh credetemi una vera scoperta!
Penso che la rifarò spesso, la consistenza è morbida ed elastica, differente da quella fatta col burro….forse un po’ più difficile da stendere, ma una volta cotta è perfetta… e sicuramente più leggera!
Io per paura di appesantirla ho utilizzato olio d’oliva non extravergine, ma sicuramente proverò in futuro anche con quello.
Adesso, se volete sperimentare…ho preso spunto da Cookaround per la ricetta di base.
 
 
 
 
 
 
Ingredienti:
350 gr farina 00 per me Molino Rossetto
50 gr amido di mais
200 gr di zucchero fine tipo zefiro
100 gr olio d’oliva
Un pizzico di sale
2 uova
Una grattugiata di scorza di limone biologico
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
 
Per il ripieno: 
 
2 mele rosse
Una ciotolina di more ben lavate ed asciugate
Il succo di un limone
2 cucchiai di zucchero
Latte q.b per spennellare la superficie
Burro e farina per la tortiera (la mia di 23 cm.di diametro)
 
 
 
 
Teglia, ciotola e pennello Lagostina, linee I cucinieri e Virtuosa
 
 
 
 
 
Preparazione:
Sbattere le uova insieme al pizzico di sale e alla scorza di limone grattugiata.  
Nel mixer (io nel Bimby) mettere la farina setacciata con lo zucchero e il lievito, le uova e l’olio e azionare in modo da ottenere una bella palla di impasto. Qualcuno mi ha chiesto i tempi e i modi per il bimby…azionare 15-20 sec a vel.4/5. 
Lasciarlo riposare in frigo per una bella mezz’oretta abbondante avvolto in pellicola da cucina. Potete anche impastarlo a mano, facendo la fontana con la farina miscelata al lievito e allo zucchero, e aggiungendo poi gli ingredienti liquidi (col mixer è tutto molto più facile!).
Imburrare una tortiera e infarinarla leggermente…dividere la palla di impasto in due e formare due dischi, stendendola col mattarello.
Ricoprire il fondo della tortiera, bucherellando leggermente con la punta di un coltello e mettere in frigorifero per qualche minuto.
In una ciotola mettere le mele sbucciate e fatte a dadini insieme alle more ben lavate ed asciugate, unire il succo di limone, lo zucchero ed mescolare bene.
Riempire il guscio di pasta frolla con la frutta e successivamente chiuderlo con l’altro disco di pasta precedentemente steso, cercando di sigillare ben bene i bordi. 
Praticare in superficie dei buchini coi rebbi di una forchetta o con la punta di un coltellino affilato, poi con un pennello in silicone spennellare con il latte.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa una mezz’ora/ 40 minuti  a modalità ventilata…verificate quando è perfettamente dorata in superficie, è cotta! A me dalle fessurine è uscito anche un po’ di succo che poi in cottura si è
caramellato un po’, creando un bellissimo effetto…
Lasciarla raffreddare (si, perché altrimenti il ripieno vi ustionerà la bocca assaggiandolo!) e gustarla!
Con una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata è speciale…ma anche da sola, credetemi è una bomba…
 
 
 
 
 
 
Che ne dite, non è golosa?
 
Un abbraccio e buon lunedì a tutti! 
Io sono di tante faccende affaccendata…come già vi avevo detto, mi son messa a fare pulizia, cominciando dagli armadi. Lavoro lungo e snervante, ma che solitamente poi mi lascia soddisfatta e felice.
Quante cose a volte teniamo…magari non le mettiamo per anni e giacciono lì, solo a far polvere…
Via, facciamo piazza pulita: questo vuole essere il mio motto per la giornata!
Alla prossima
 

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55 Comments

  • Reply
    vita
    30 Settembre 2012 at 18:48

    questa ricetta è da provare io amo i dolci complimenti ! mi unisco con molto piacere ai tuoi lettori ciao vita

  • Reply
    monica
    26 Settembre 2012 at 15:57

    l'ho fatta anch'io la frolla all'olio di oliva aromatizzato, ma non mi è venuta bella fragrante come mi sembra essere la tua…
    oh simo, ci lascio sempre il cuore, sul tuo blog…
    come stai tesoro?

  • Reply
    marinella
    25 Settembre 2012 at 20:22

    Anche io sono pazza: ho acceso il forno più questa estate con 40 gradi all'ombra che l'inverno scorso :), ma i miei risultati non sono stati esattamente come i tuoi!
    Questa torta è veramente bellissima e sempre più meravigliose sono le foto che fai. Davvero complimenti!
    Mari

  • Reply
    ema.arricciaspiccia
    25 Settembre 2012 at 20:14

    Golosa?! Solo?!?! Ma è meravigliosa 🙂 per non parlare della frolla all'olio di oliva! Fantastica!!!
    Un bacione grande!
    Ema

  • Reply
    Arianna
    25 Settembre 2012 at 12:36

    La tua frolla mi piace un sacco!!! La torta è sublime!!!!

  • Reply
    Dory_Mary
    25 Settembre 2012 at 7:38

    Fantastica questa crostata,una vera delizia!

  • Reply
    La cucina di Esme
    24 Settembre 2012 at 21:35

    deliziosa! Questa frolla all'plop la devo provare assolutamente!
    baci e buon lavoro
    Alice

  • Reply
    Il dolce della vita
    24 Settembre 2012 at 21:33

    Ciao Simona, che bella questa ricetta; anch'io ne ho preparata una simile un po' di tempo fa in onore di una puntata del cartone preferito del mio bimbo (Peppa pig) ma la tua mi sembra molto piu' bella, complimenti!

  • Reply
    Ale
    24 Settembre 2012 at 20:22

    Simo è meravigliosa, sono rimasta a bocca aperta !

  • Reply
    Dida70
    24 Settembre 2012 at 20:20

    cara, il dolce estivo è oltremodo gradito, qui fortunatamente sembra essere ritornata l'estate…io sono contenta, vorrei prolungarla al'infinito!!!
    sai che io adoro la frolla all'olio??? la preparo sepsso e personalmente la preferisco a quela conil burro, anche con un pizzico di lievito, mi piace la pasta bella alta e morbida 🙂
    anche le more mi piacciono ma non come a te 🙂
    io ho fatto pulizia di tutti gli indumenti 'over 46'…non vorrei vederli più…spero di mantenere i risultati ottenuti con questa dieta!
    ti abbraccio
    dida

  • Reply
    carmencook
    24 Settembre 2012 at 20:08

    Qualche giorno fa ne ho fatta una similare con la pasta brisee!!
    Voglio assolutamente provare anche la tua versione con la pasta frolla!!!
    Baci Carmen

  • Reply
    elenuccia
    24 Settembre 2012 at 19:56

    Simo la prossima volta che ti vengono di queste idee brillanti, fammi un fischio che corro da te. Vado pazza per i frutti di bosco, in primis more e lamponi e in casa mia non riescono praticamente mai ad andare a finire in un dolce. Finiscono prima nel mio pancino 🙂

  • Reply
    ingorda
    24 Settembre 2012 at 19:28

    Ciao Simo,
    che bella questa crostata sembra quella dei cartoni animati di paperino… e quelle bolle sopra la rendono con un magico effetto ancora più più più…

    Un bacio

  • Reply
    Zonzo Lando
    24 Settembre 2012 at 19:25

    Altro che golosa, stupendissima e deliziosa! Che darei per una fettina 🙂 Bacioni

  • Reply
    Giovanna
    24 Settembre 2012 at 19:07

    Golosa? Ultra ultra ultra golosa! Sai che ti dico? Arrivo! 🙂
    Quest'estate, quanto a pazzia da forno acceso, ti ho fatto buona compagnia. :-))
    Un bacione cara Simo, buona settimana

  • Reply
    Valentina
    24 Settembre 2012 at 17:58

    se è golosa??? è una di quelle crostate che rifilo, rifilo, rifilo finchè non ce n'è più!

  • Reply
    rebecca
    24 Settembre 2012 at 17:38

    golosa e molto interessante l'olio a posto del burro, bellissime le foto come sempre, un abbraccio
    ciao Reby

  • Reply
    dario
    24 Settembre 2012 at 16:43

    spettacoloooooooo!!!!!
    deve essere fantastica!!!!
    copio e provo!!!!!!!!!!
    ciaooo
    baci

  • Reply
    sara
    24 Settembre 2012 at 16:35

    Amo le crostate e quelle chiuse ancora di piu,brava come sempre!

  • Reply
    Dolci a gogo
    24 Settembre 2012 at 16:33

    Buonaaaaaaa tesoro davvero fantastica la frolla all` olio e questa visione mi ha ingolosita tantissimo!!! Tvb,Imma

  • Reply
    Giulia
    24 Settembre 2012 at 15:57

    Simo la tua torta sembra una vera meraviglia!! Un inno all'estate che ci abbandona 🙂 complimenti, un bacio

  • Reply
    soleluna
    24 Settembre 2012 at 14:38

    Simo è golosissima peccato che io non posso mangiare le more….perchè una bella fettona me la mangerei al volo buona settimana Luisa

  • Reply
    Ivana
    24 Settembre 2012 at 14:26

    Uao Simo…. che spettacolo, le foto parlano da sole: deve essere strepitosa… domenica ho ospiti e sicuramente la proporrò..grazieeeeeee, bacioni, buona settimana ^.^

  • Reply
    Tina/Dulcis in fundo
    24 Settembre 2012 at 13:45

    pulizie nei armadi?fatta venerdi,e vero ci si sente meglio dopo,ho regalato tanta roba….ottima la tua crostata,mai fatta la frolla con olio di oliva…baci,buon lunedi:)

  • Reply
    lady
    24 Settembre 2012 at 12:53

    hai nominato il bimby, sarà semplice ma..tempi e velocità??? please 😀

  • Reply
    Aria
    24 Settembre 2012 at 12:31

    è golosissima, bellissima…e hos empre pensato, quando vedo Peppa Pig con i miei bimbi, ma come sarà la torta di mele e more??? beh, adesso lo so!;-)

  • Reply
    l'albero della carambola
    24 Settembre 2012 at 12:04

    Da un poì voglio prpvare la frolla al'olio e non mi decido mai. Mi sa che questa tua crostata mi darà lo sprint: è di una bellezza Simo…
    Bravissima!
    simo

  • Reply
    Clara
    24 Settembre 2012 at 12:00

    cara Simo anch'io alle prese con questi maledetti aramdi…io mio poi…altro che "non aprite quella porta" hahaha! questa ricetta è divina e mi cade a fagiolo per sabato!!! è davvero deliziosa! a prestissimo, un carissimo abbraccio Clara

  • Reply
    Stefania Orlando
    24 Settembre 2012 at 11:37

    Mi devo decidere a provare questa frolla all'olio…

  • Reply
    pensieriepasticci
    24 Settembre 2012 at 11:36

    grazie a tutti amici e amiche!
    Provatela e non ve ne pentirete……

  • Reply
    Simona
    24 Settembre 2012 at 11:32

    Ciao Simo! Qui diluvia, ieri ho messo viai sandali e oggi ho calze e stivali!
    Questa frolla la devo assolutamente provare…dopo quella allo yogurt e quella alla ricotta non posso lasciarmi sfuggire quella con l'olio!!!!
    E con mele e more ci sta benissimo!!!
    Un bacione e buon pomeriggio

  • Reply
    Ros
    24 Settembre 2012 at 11:30

    Meraviglia…!! Anche a me incuriosisce molto la frolla con l'olio. Quasi, quasi…
    Gli armadi sono la mia fase due ma ieri ho dedicato un'intera giornata alla fase uno: pensili della cucina (dentro e fuori, sopra e sotto). La sera ero uno straccio ma vuoi mettere la soddisfazione?!…Siamo pazze ihihih. Buona settimana, tesoro!!!

  • Reply
    Elisa @ Insalata di Sillabe
    24 Settembre 2012 at 11:22

    O mamma! Che meraviglia! Non solo dev'essere buonissima e perfetta per l'autunno, ma appaga anche molto l'occhio! Con questa farei proprio un figurone durante i pranzi della Domenica! Me la segno 🙂

    Un abbraccio, Eli

  • Reply
    Ely
    24 Settembre 2012 at 11:22

    Ohhh Simo ci credo eccome che è buonissima!!!!! Mi piace anche la copertura tutta cosi irregolare! Una torta favolosa! Baci

  • Reply
    Francy in cucina
    24 Settembre 2012 at 11:13

    Che buona, ha tutto l'aspetto delle confortanti torte delle nonne! Brava!

  • Reply
    Patty
    24 Settembre 2012 at 10:53

    Anche io proprio un anno fa ho postato un pie di mele e more e devo di re che mi piacque da impazzire. Ma il mio prossimo traguardo sarà quello di preparare la frolla all'olio che mi ispira moltissimo. E dalle foto pare che sia anche fantasticamente friabile.
    Complimenti e buon lunedì. Un bacione, Pat

  • Reply
    Chiara e Marco
    24 Settembre 2012 at 10:48

    Mi serviva proprio una ricetta di frolla all'olio perché volevo fare una crostatina ma non ho il burro e neanche voglia di uscire!

    Marco di Una cucina per Chiama

  • Reply
    Lara Bianchini
    24 Settembre 2012 at 9:36

    golosissima, ma ho un quesito di ordine pratico che forse puoi aiutarmi a risolvere… Come fate a toglierla dallo stampo senza sfracellarla?

  • Reply
    *fiore*
    24 Settembre 2012 at 9:32

    il tuo blog è sempre invitante

  • Reply
    Katty
    24 Settembre 2012 at 9:03

    Brava, mi piace molto: devo assolutamente provare!!Buona settimana.

  • Reply
    Ros
    24 Settembre 2012 at 8:29

    ed io non ho ancora provato la frolla con l'olio ed è ora che colmo questa lacuna! purtroppo mi sa che l'autunno è arrivato, che tristesss! In questa giornata grigia mi godo questa tua torta deliziosa, che a me ricorda molto la torta di Nonna papera 🙂

  • Reply
    piccoLINA
    24 Settembre 2012 at 8:29

    mmm, devo decidermi a provare la frolla all'olio, questa torta ha un aspetto davvero goloso!
    Brava Simo, sei sempre fantastica!

    Un baciottone e a presto
    Paola

  • Reply
    Valentina
    24 Settembre 2012 at 8:28

    Ciao Simo! Che buona questa crostata, sai che non ho mai fatto la frolla all'olio? Adesso segno la tua ricetta, deve essere squisita! Complimenti davvero, un dolce gustoso e bello! Poi mele e more, mmmm… che delizia! 😀 Quanto all'autunno, qui c'è un caldo afoso alquanto detestabile, spero arrivi un po' di frescolino! 😉 Bacione e buon inizio settimana! :*

  • Reply
    Claudia
    24 Settembre 2012 at 8:13

    Io saranno oltre 10 anni che la frolla la faccio all'olio.. mi piace moltissimo! Ottimo il ripieno.. baci e buon lunedì 🙂
    ps: a Roma è estate.. oggi max previste 32°!!!!

  • Reply
    eli
    24 Settembre 2012 at 7:47

    Non ho ancora provato la frolla all'olio (per le mie origini d'oltralpe è quasi un affronto ahahahahah)
    Ma guardando la tua torta bellissima, mi viene la tentazione!
    Buona settimana e buone pulizie che a quanto leggo sono "radicali"
    Anche io dovrei prendere il coraggio a due mani e buttare i vestiti che non metto o che ormai mi stanno male invece di continuare a spostarli nell'armadio :DDDD

  • Reply
    Manuela e Silvia
    24 Settembre 2012 at 7:43

    Una frolla deliziosa: farcita in tutta semplicità per assaporare il gusto di ogni ingrediente!
    un bacione

  • Reply
    Carmen
    24 Settembre 2012 at 7:41

    Io quando ho voglia di mettere un punto nella mia vita e ricominciare daccapo, la prima cosa che faccio è riordinare armadi e cassetti e liberarmi del superfluo. Poi ho letto che è un comportamento molto sensato e giusto e che alleggerirsi delle cose inutili che ci ingombrano è il modo migliore per fare spazio alle nuove idee. Quindi vai con il riordino! Io l'ho concluso da poco e ti dico, è faticoso sì, ma mi fa sentire così soddisfatta alla fine che ogni volta ne vale ampiamente la pena.
    Riguardo alle cime di zucchine sono, non so come spiegarti, i germogli, che spuntano in cima alla pianta. Voi forse li chiamate talli, perché è così che si dovrebbero chiamare. Al supermercato non li trovi, ma magari al mercato da qualche contadino sì. Sono molto buoni e molto usati nella cucina meridionale. Per pulirli si devono togliere i filamenti, un po' come fai con le coste di sedano.
    Baci baci
    Carmen

  • Reply
    SQUISITO
    24 Settembre 2012 at 7:38

    davvero un dolce molto invitante e la frolla all'olio di oliva una sorpresa!
    alla prossima!

  • Reply
    Elisa
    24 Settembre 2012 at 7:21

    Buonissima! E poi la frolla all'olio è davvero particolare e buona: l'ho provata poco tempo fa ma mi piace! 🙂
    Buon lunedì ^^

  • Reply
    Federica Simoni
    24 Settembre 2012 at 7:12

    la foto dice mangiamiiiiiiii!!!!!stupenda Simo!baci

  • Reply
    Mary
    24 Settembre 2012 at 7:00

    E' stupenda questa crostata oltre alla sua bontà!

  • Reply
    Patrizia
    24 Settembre 2012 at 6:50

    Buongiorno!!!! Vedo che anche tu ti sei fatta prendere dalle grandi pulizie e c' è da dire che ogni tanto ci vogliono proprio!! Ieri la mia cucina sembrava un bazar ma ora quando apri uno sportello vedo tutto lindo e ordinato che è uno spettacolo per la vista!! La tua torta è una delizia e la frolla all' olio d' oliva mi ha letteralmente stregata!!! Da provare di certo…Un bacione carissima, buon lavoro e buona settimana!!

  • Reply
    Federica
    24 Settembre 2012 at 6:45

    La crostata di mele “chiusa” mi fa sempre pensale alla torta di nonna Papera. Ma quel ripieno con le more è moooolto più goloso 🙂 Deliziosa Simo, bella da vedere e golosa golosa da gustare. Una bella coccola per iniziare bene la settimana. Un bacione

  • Reply
    fabiana
    24 Settembre 2012 at 6:44

    buon inizio settimana…io purtroppo riprendo il lavoro dopo 15 giorni di ferie e mi prende….malissimo!!!ci vorrebbe proprio una bella fetta di questa crostata..brava!!!

  • Reply
    Ely
    24 Settembre 2012 at 6:34

    Buonissima questa crostata! Mele e more con frolla, che bontà! Un felice lunedì, dolce e fruttoso! 🙂

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