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Piccoli muffins alle pesche noci per salutare l’estate

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L’estate ci ha definitivamente salutato.
Anche se ancora il tempo ci regala delle miti giornate soleggiate e piacevoli, di fatto siamo in autunno!!!
Lo dimostra anche il mio potente raffreddore, che sì…sta migliorando, ma moooolto lentamente, e la sera sento davvero il bisogno di rintanarmi nel letto al calduccio o sul divano sotto una bella copertina…
…ah la gioventù che se ne va, eheheheheheheheh!!!!!!!!!
Questi muffins nascono dall’esigenza di consumare delle pesche noci che ormai dal frigo gridavano vendetta…
..mi ero ostinata a comprarle lo stesso, nonostante mi fossi ben resa conto che non erano più al top, ma che volete, io sono fatta così…vorrei trattenere l’estate il più possibile…
Oltretutto cercavo anche qualcosina di facile e pratico per poter soddisfare la merenda scolastica (e non) di mia figlia.
E su questo apro una parentesi…
…qualcuno mi potrà aiutare a risolvere ‘sto dilemma…
…ma è normale che a quest’età l’appetito aumenti in maniera così considerevole?
Dunque iniziamo dal mattino…una colazione bella ricca, coi controfiocchi direi…e fin qua tutto ok!
Merenda a metà mattino…quello che le dò…è sempre…”troppo poco, mamma….io ho fameeeeeeee”
Mah!
Poi non vi dico quando torna per pranzare… 
sbranerebbe anche me e le gambe del tavolo!!!!!!!
E poi vuole pure la merenda a metà pomeriggio (sempre poca anche quella!)
E poi la cena….
…ma è normale?
Se penso a quando da piccolina dovevo trovare tutti gli espedienti di questa terra per farle ingurgitare un cucchiaio di pappa, sigh!!!!!!!
Vabbè…le cose cambiano, ehehehe!
Torniamo a noi, che è meglio…
La base di questi muffins ormai è assodata e presa dal mitico libro che per me è diventato quasi una Bibbia: in casa nostra i cakes & Co. vanno davvero alla grande, quindi ho estrapolato una ricetta che utilizzo quasi sempre come base, e che poi vario o arricchisco di conseguenza.
Eccola qua:
Ingredienti
300 gr farina autolievitante
2 uova
170 gr di zucchero (per me stavolta 120 gr fruttosio)
20 cl latte fermentato (io ho utilizzato il parzialmente scremato, ma si può anche sostituire con panna fresca o yogurth)
10 cl olio vegetale (per me di girasole bio)
un pizzico di sale
2 pesche noci
succo di limone
Preparazione
Mescolate prima tutti insieme in una ciotolona gli ingredienti liquidi…uova, olio, latte.
Poi aggiungete tutti gli ingredienti secchi…zucchero, sale e farina setacciata con un colino a maglie fitte.
Amalgamare (ma non tantissimo) con un cucchiaio di legno o con qualche colpo di frusta a mano, aggiungerci le pesche noci tagliate a dadini (io le ho sbucciate perchè qualcuno non ama la buccia….) e condite con qualche goccia di limone.
Tenerne da parte qualche pezzettino per decorare la superficie dei vostri tortini, e travasare il composto in stampini singoli, o in uno stampo grande per muffins, con all’interno i pirottini di carta.
Il libro dice che questo impasto è adatto anche per realizzare un plumcake grande…è una base molto versatile, ed io spesso ho provato a realizzare anche un dolce singolo, ottenendo degli ottimi risultati.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti circa (vale sempre la prova stuzzicadente).
…buonissimi!
Ora vi saluto, il mercato del venerdì mi aspetta.
Buon fine settimana
…come volano i giorni!!!!!!!

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42 Comments

  • Reply
    verderame
    25 Settembre 2010 at 20:00

    le pesche bianche di fine estate sono una raffinatezza apprezzata da pochi, ma che profumo di sole e di madorla amara! Pregusto questi dolcetti aspettando domani, gli ingredienti ci sono…

  • Reply
    Mammazan
    25 Settembre 2010 at 18:00

    Io non sono nè malinconica nè triste perchè l'estate è finita..sono solo arrabbiata come una biscia perchè il caldo è durato troopo poco e ora bisogna di nuovo infagottarsi e accendere …tra un pò…il riscaldamento…
    Mi consolo con i tuoi splendidi muffin!!
    Baci e buona domenica

  • Reply
    Solema
    25 Settembre 2010 at 15:47

    Ho comperato anch'io ieri le ultime pesche noci, peccato però che devo fare un dolce senza uova. I tuoi muffins sono proprio belli, sanno d'estate!!
    Ti auguro una buona domenica!!!

  • Reply
    Milena
    25 Settembre 2010 at 15:18

    Non parliamo di fame da contenere ….
    Soffermiamoci su questi buonissimi muffin cha lasciano intravedere gli spicchietti dorati 🙂

  • Reply
    Cristina
    25 Settembre 2010 at 15:01

    Stupendi i tuoi muffins!!!!
    le copio e li faccio con le mele in onore all'autunno!!!
    un abbraccio

  • Reply
    AnnaDrai
    25 Settembre 2010 at 14:40

    tremendissimamente invitanti! mmmmh

  • Reply
    pensieriepasticci
    25 Settembre 2010 at 12:55

    Grazie a tutte e buon sabato…un bacione!

  • Reply
    Alice
    25 Settembre 2010 at 12:07

    mmmm….proprio una buonissima idea per finire la confezione di farina autolievitante che ho in giro!! =P

  • Reply
    viola
    25 Settembre 2010 at 9:31

    Che muffins stupendi, proprio carini nel loro vestitino candido.
    Anch'io ieri al super per un attimo mi sono fatta prendere dall'idea delle pesche….ma poi ho lasciato stare pensando che non fossero più tanto buone…….
    Complimenti Simo, tua figlia è fortunatissima…..
    Baci e buon week end

  • Reply
    terry
    25 Settembre 2010 at 8:37

    Sulla questione figli -apettito non so risponderti..non son mamma …. ma cmq con te che cucini cose buonissime uno diventa voglioso ed esigente;-p
    scherzi a parte…ottimi muffins… se ritrovo pesche buone li provo!:)
    baci!

  • Reply
    silvia
    25 Settembre 2010 at 8:28

    Grazie per la golosa ricetta e complimenti per l'ottima presentazione!
    Buon fine settimana
    Silvia

  • Reply
    Damiana
    24 Settembre 2010 at 21:23

    Da acchiappare al volo come l'estate che va via!!Foto bellisime,che parlano di profumi e bontà,davvero deliziosi Simo!!!Buona notte e buon fine settimana!!

  • Reply
    manuela e silvia
    24 Settembre 2010 at 21:00

    Ciao! perfetto questo modo per salutare l'estate, con la giusta dolcezza e leggerezza! te ne rubiamo due 😉
    un bacione

  • Reply
    Tiziana Nidodilana
    24 Settembre 2010 at 20:37

    Adoro i muffins!!!
    Ne mangerei volentieri uno ora!
    Domenica sarò ad un matrimonio e vorrei entrare nel mio tubino!
    Tu mi tenti, ma da lunedì quasi quasi ne farò una scorpacciata!
    ;))
    notte!

  • Reply
    Sonia
    24 Settembre 2010 at 20:28

    Ciao Simona,mi spiace averti rammentato brutti ricordi con la foto del cucciolo….è vero quando ci sono ci si affezziona parecchio!!Non conosco la tua storia ma son sicura che quello che hai fatto è stato per il suo bene…perciò non dispiacertene e sii contenta per lui!!
    La ricetta dei muffins alla pesca è molto invitante però io invece delle pesche ho ancora dell'uva in frigo e penso di provare con questa,tenendo però le tue dosi degli altri ingredienti…sperimentiamo…
    un bacio a presto Sonia.

  • Reply
    carmen
    24 Settembre 2010 at 18:49

    Ero sul mio blog e l'immagine dei tuoi muffins lateralmente mi ha fatto venire un'acquolina! Chissà che buoni!
    Sono raffreddata anche io, ma oggi mi sembra che vada meglio!
    Sai, io con Ludovica ho il problema inverso al tuo: le fa schifo tutto, puzza tutto…
    Discorso totalmente diverso con il mio piccolo ometto: lui mangerebbe sempre, peccato che a otto anni pesi più della grande che ne ha dieci!
    Ah, 'sti figli!
    Ti voglio bene
    Carmen

  • Reply
    Onde99
    24 Settembre 2010 at 15:35

    Beh, se sforni queste delizie è normale che a tua figlia non bastino mai!!! La capisco in pieno!!!

  • Reply
    Tania
    24 Settembre 2010 at 14:06

    Tra poco dovremo dire addio a tanti tipi di frutta, uff! Penso che la fame di tua figlia sia normale, alla sua età si bruciano un sacco di energie e poi con tutte le prelibatezze che cucini ci credo io che vuol sempre mangiare!
    La lievitazioe dei muffins è invidiabile e anche il colore!

  • Reply
    ~*~ saskia ~*~
    24 Settembre 2010 at 13:59

    Oh, I do have a sweet tooth! Delicious post, as always.
    Have a happy weekend, Sime xxx

  • Reply
    Fataricotta
    24 Settembre 2010 at 13:52

    Io invece lotto ancora con i miei piccoli: paolo, 8 anni ,mangerebbe gli avanzi di suo fratello, Ale, 5 anni, avanzerebbe tutto….Ma come fa?!?! Io ho SEMPRE fame!!! Comunque anche il mio raffreddore va piano piano e non mi vuole lasciare:speriamo che questi muffin mi aiutino!!! Un bacione.

  • Reply
    arabafelice
    24 Settembre 2010 at 13:48

    Sull'autunno non mi pronuncio, da me non c'e', ma quando stavo in Italia mi metteva una tristezza…acchiappo un muffin per riprendermi al ricordo 🙂

  • Reply
    Elga
    24 Settembre 2010 at 13:10

    I bambini hanno sempre fame ebruciano tutto quello che mangiano! Che rabbia a volte 😀
    Delicati questi muffin che aihmè salutano proprio l'estate!

  • Reply
    Maya
    24 Settembre 2010 at 12:10

    ogni scusa è buona per praparare dei splendidi muffins!;) buon Mercato!

  • Reply
    Mamina
    24 Settembre 2010 at 10:59

    Mi piacce molto l'idea di salutare l'estate con questi muffins!

  • Reply
    pensieriepasticci
    24 Settembre 2010 at 10:19

    Ragazze mie, leggendo i vostri commenti, allora per la fame infinita non mi devo preoccupare…
    Lo, la tua gnoma è più smilza…la mia tende ad avere un pò di pancetta!
    Steremo a vedè…
    Grazie per passare sempre a lasciarmi un messaggio affettuoso…lo apprezzo tanto!
    Virtualmente vi mando….un muffins ciascuna!!!!!!!!!!
    bacioni e buon fine settimana

  • Reply
    Blueberry
    24 Settembre 2010 at 10:15

    Simo, paiuuuura questi muffin!!! Io ho fatto la marmellata di pesche invece…così se d'inverno ho voglia di un tocco estivo apro il barattolino 😉

  • Reply
    Milli
    24 Settembre 2010 at 9:56

    ciao meraviglia!!!! adoro i muffins..ma non mi riescono mai bene..uffina….
    prima o poi ci devo riprovare…chi la dura la vince..
    un bacio
    Milli

  • Reply
    letrecivette
    24 Settembre 2010 at 9:44

    Ciao Simona!I figli crescono e le mamme invecchiano!!!Credo che il raffreddore e compagni siano entrati in tutte le case! Mi manca già l'estate…il mercato domattina per me ma prima passo a prendermi un muffin da te!
    Buon fine settimana! Monica

  • Reply
    rebecca
    24 Settembre 2010 at 9:36

    a quell'età , io li chiamavo …coccodrilli!!!! mangiavano pure me, ormai sono grandi e tutto si è ridimensionato , comunque meglio d'appetito che inappetenti, l'importante è non esagerare.
    questi muffin sono carinissimi, buon fine settimana
    ciao Reby

  • Reply
    Micaela
    24 Settembre 2010 at 9:33

    che buoni devono essere… sono perfetti!

  • Reply
    soleluna
    24 Settembre 2010 at 9:22

    Carissima…questi muffins sono fantastici…prepari cibi buonissimi ecco perchè tua figlia dice sempre troppo poco…scherzo 🙂 ricordo che anch'io alla sua età avevo sempre fame felice weekend Luisa

  • Reply
    marifra79
    24 Settembre 2010 at 9:15

    Saltando argomento autunno… i tuoi muffins sono irresistibili! Ad averlo uno adesso!!!!!!!!!!!!
    Un abbraccio
    ps. voglio l'estateeeeeeeeeee

  • Reply
    Giovanna
    24 Settembre 2010 at 9:09

    Cara Simo le hai trattate molto bene le tue pesche.
    Non possono proprio lamentarsi. I muffin sono una delizia.
    Baci Giovanna

  • Reply
    Lo
    24 Settembre 2010 at 8:35

    uhh io l'ultimo pesca che gridava vendetta l'ho buttata ora! Dalla vendetta era passata al suicidio…peccato…perchè i tuoi muffins mi ispirano.
    La gnoma mangia come un elefante….ma consuma tutto….bho!

  • Reply
    Angela Maci
    24 Settembre 2010 at 8:31

    Complimenti cara, questi muffins sono davvero belli…mi viene voglia di farli subito…
    Brava e buon week end.

  • Reply
    Mirtilla
    24 Settembre 2010 at 8:16

    ma che bei muffins 🙂

  • Reply
    pagnottella
    24 Settembre 2010 at 8:05

    Anch'io me lo chiedo!!! Mangerei in ogni momento!

    Che belle cupolette paffute questi muffins dell'arrivederci!
    Le pesche noci mi sono particolarmente simpatiche, le mangio a morsi come mele, son "comode" da portare in borsa ed all'occorrenza sgranocchiarle ^_^
    Baci

  • Reply
    Zucchero e Farina
    24 Settembre 2010 at 7:58

    Mi piacciono molto i tuoi muffin! complimenti! ne vorrei uno per merenda 🙂
    bacio

  • Reply
    Federica
    24 Settembre 2010 at 7:38

    Stendiamo un velo sul tema autunno! Mi è bastato lo scorso week end di grigio e pioggia per essere già stufa!
    Che splendore i tuoi muffins, sono gonfissimi e sembrano di un soffice unico, quasi delle nuvole intorno ai dadi di pesca. Tentatori a dir poco.
    Tranquilla, che in età della sviluppo è normale avere una fame da lupi e i due spuntino sono azzeccatissimi, altrimenti rischierebbe dei cali di energia e arriverebbe ancora più affamata ai pasti. Un bacione e buon week end

  • Reply
    ღ Sara ღ
    24 Settembre 2010 at 7:24

    che mearviglia questi muffins!

    è normale che in fase di sviluppo l'appetito aumenti…il metabolismo a quell'età è veloce!
    Beh io ho 22 anni…e la fase sviluppo dovrei averla già terminata da un pò…ma la fame m'è rimasta ahahaha!

    comunque, meglio cosi Simo! piuttosto di una figlia che non mangia.! un bacione!!

  • Reply
    elenuccia
    24 Settembre 2010 at 7:12

    Uffi anche a me manca già l'estate :-/ però questi muffin mi hanno tirato su di morale, sono troppo carucci e sembrano favolosi!!
    si si non ti preoccupare è normale che nell'età della crescita la fame aumenti molto. E fai anche bene a farle fare due merendine per spezzare la fame, se no arriverebbe a cena troppo affamata.

  • Reply
    Ale
    24 Settembre 2010 at 7:08

    Ho una certa malinconia la pensiero dell'estate che se ne va però se avessi anche io qui i tuoi muffin sono sicura che ci riuscirei meglio a salutarla ! che bello andare al mercato !!

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