Torrette di frittatine al salmone e radicchio

Adoro le frittate, mi piacciono in tutti i modi e in tutte le versioni…
..sin da ragazzina, spesso quando tornavo da scuola e mi dovevo improvvisare qualcosa per pranzo se i miei erano a lavorare, ecco che mi sbattevo un ovetto con un pizzico di sale e una cucchiaiata di grana grattugiato e via…in un batter d’occhio era pronta una semplice ma gustosissima frittata, piatto povero ma ricco di sapore che per me era assolutamente il top.
Se si partiva per una gita fuoriporta, mai doveva mancare nello zaino o nel paniere il mitico panino con la frittata, che era ancora più ambito di quello con il prosciutto crudo o con la mortadella, altre delizie che nel pane si sposano alla stra-grande.
 Anche mia figlia come me ama le uova in tutte le loro preparazioni…quindi mi piace ogni tanto fare qualche sperimentazione magari di cottura o con l’ utilizzo di qualche ingrediente strano o un pò diverso dal solito.

Così, quando abbiamo definito la programmazione dell’ultimo numero di Taste & More, appena ho visto che uno degli argomenti da trattare sarebbe stato quello delle uova, ho fatto i salti di gioia!

Ho immaginato queste torrette farcite di salmone e radicchio, insieme ad una morbida crema di formaggio, pensate per una cena con amici o magari anche da servire, perchè no, come antipasto in questi giorni di festa che verranno.

Saporite, leggere e allegre: un insieme di fattori che le rendono assolutamente perfette per una bella serata in compagnia, servite magari con un bel tagliere di formaggi. 
Se presentate però su un’alzatina o su un piattino ricercato, possono anche diventare chic e raffinate, servite insieme a delle capesante gratinate o a gamberi flambè. 
Insomma che dire…lascio a voi l’ardua scelta…

…io vi dico solo che noi ce le siamo spazzolate.
Per il resto…fate voi!

Lasciate raffreddare la frittatina ottenuta su una gratella, e ripetete la stessa operazione in modo da ottenerne 12 della stessa dimensione e spessore.

Pulite il radicchio, mondatelo e affettatelo  a striscioline dello spessore di un cm abbondante;  conditelo in una piccola terrina con sale, olio extravergine ed un goccio di aceto balsamico.

In un’altra ciotolina amalgamate con una spatola il formaggio, unendo una macinata di pepe nero ed un goccio d’olio, in modo da renderlo ancora più morbido e cremoso.

A questo punto formate la prima torretta, componendo gli strati in questo modo: alla base del piatto mettete una frittatina, poi spalmatela con un po’ di crema al formaggio, adagiatevi un po’ di salmone e una cucchiaiata di radicchio. Coprite il tutto con un’altra frittatina e ripetete l’operazione, terminando con qualche strisciolina di insalata in superficie.

Componete allo stesso modo le altre tre torrette e servite subito.