Tortini light alla ciliegia del cavoletto

Ci sono dei giorni in cui sembra andare tutto storto, in cui ti domandi perchè esistono le ingiustizie, le sofferenze, le cattiverie…
Giorni in cui ti alzi già stanca ed hai davanti ancora tutta la giornata…
Giorni in cui davanti ad una figlia preadolescente e al suo perenne disordine ti viene da chiederti…ma forse ho sbagliato qualcosa?!
E allora cosa fai?
Accendi il forno!
Si perchè io trovo il forno altamente terapeutico.
Quando sono un pò giù devo cucinare un dolce o un lievitato, comunque qualcosa in forno. Non so perchè, ma un piatto di pasta o un arrosto non hanno la stessa funzione terapeutica, mah….
Questi tortini, oltre ad essere buonissimi ( la ricetta l’ho presa dal bellissimo libro di Sigrid!) sono anche leggerissimi…quindi due più due fa quattro…noooo?!
Penso che li riproporrò molto spesso ai miei commensali…ottimi da portare a scuola come spezzafame, come merenda o spuntino goloso! E le calorie sono davvero poche…..
Proverò a variare anche il tipo di frutta, chissà come saranno accattivanti anche con le prugne o con le pesche…
..beh, adesso iniziamo a vedere come li ho fatti:

Ingredienti:
200 gr farina autolievitante (per me Molino Rossetto)
50 gr farina fioretto di mais (sempre Molino Rossetto)
120 gr zucchero ( io ho usato 85 gr fruttosio)
100 gr olio vegetale, io ho utilizzato quello di girasole
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
130 gr acqua
una punta di cardamomo in polvere
una bella manciata di ciliegie fresche
3 uova

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero (nel mio caso il fruttosio) sino a farle diventare spumose. Io ho utilizzato il Bimby per 2 minuti e mezzo vel.4, potete usare un normale robot da cucina o meglio le fruste elettriche.
Aggiungere l’olio, l’acqua, le farine setacciate, l’estratto di vaniglia e il cardamomo, e lisciare il composto.
Versare l’impasto in stampini per tortine precedentemente imburrati…io ho utilizzato lo stampo in silicone da 9 muffins medi della Pedrini linea lillotte, me ne è evanzato ancora un pochino e ci ho fatto un minicake a parte…secondo me è la dose perfetta per uno stampo da dodici muffins, anche Sigrid dice che ne vengono 12…(si chiama o no  il mio blog Pensieri e pasticci….eheheheheh…ogni tanto qualche pasticcio si fa, altrimenti mi smentirei!)

Aggiungere per ogni tortino un paio di ciliegie tagliate a pezzettini e denocciolate..così:

Infornare il tutto a 180° per 25 minuti.

Non sono belline? E fanno tanto estate? Sulla mia nuova tovaglia home made fan proprio un figurone…adoro gli scampolini del mercato…!

Ora vi saluto e vi auguro un felice fine settimana…il mio sarà intensissimo, finisce la scuola, c’è il saggio di danza, inizia l’oratorio estivo…

Volevo ringraziare tutte le persone che mi hanno fatto gli auguri per la visita che avrei dovuto fare e non ho fatto, purtroppo, causa maleducazione e non professionalità di un medico…ho deciso di andarmene via dall’ambulatorio, e sono davvero felice di me stessa per la decisione presa.
Purtroppo dovrò aspettare ancora 15 giorni per rifarla con un’altra dottoressa, ma a questo punto è stato meglio così..a volte certa gente avrebbe bisogno di imparare, insieme alle nozioni mediche, anche un pò di gentilezza ed educazione.
Buon fine settimana a tutti