pasticci salati - primi

Insalata di farro in rosso

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Da quando sono a dieta (periodo che concide più o meno con la fine della scuola, e quindi con i pranzi a casa anche di mia figlia), spesso preparo delle insalate di cereali, orzo, farro, etc…che fungono da piatto unico.
Sono fresche, sane, sazianti e leggere….
In poco tempo le preparo, e se ne avanza una porzione…niente paura, si può mangiare anche il giorno dopo!
 
Questa è molto bella perchè colorata, il rosso è il colore prevaricante, caldo e allegro, mi ricorda l’estate in tutte le sue sfumature.
E’ di una semplicità quasi disarmante e banale…..
Ho fatto così:
 
Ingredienti
per 2 piatti
120 gr.di farro perlato
2 pomodori perini di media grandezza
alcune olive taggiasche
un pizzico abbondante di origano secco
una tazza di gamberetti puliti e scottati in acqua bollente (non li ho pesati, sono andata ad occhio!)
sale pepe
pesto di pomodori secchi un paio di cucchiai.
 
Preparazione:
Ho messo a bollire dell’acqua salata, al momento del bollore ci ho buttato il farro ed ho fatto cuocere a fuoco medio e senza coperchio per il tempo previsto sulla confezione.
Nel frattempo in una ciotola capiente ho messo i gamberetti, i pomodori perini fatti a pezzetti (e privati dei semi interni) e le olive taggiasche…ho aggiunto il pesto di pomodori secchi che io ho in casa già pronto, (ma che si può preparare anche così, tritando al robot da cucina dei pomodori secchi con un pochino del loro olio e dei pinoli, insieme a qualche foglia di basilico fresco, una spolverata di sale e pepe…azionate il mixer sino ad ottenere un bel composto denso e cremoso…conservatelo in un vasetto ben chiuso in frigorifero!).
Aggiungo il farro appena cotto e scolato ben bene, una macinata di pepe nero ed una di sale, spargo l’origano in superficie, mescolo bene il tutto, e…voilà!!!!!!
 
Ci terrei però a precisare una cosa: questa versione col pesto di pomodori secchi è saporita e golosa, ma ovviamente piuttosto calorica…
Spesso nella mia porzione, essendo a dieta, ometto questo ingrediente, condendo il tutto con un filo di olio extravergine alla fine….meno saporito ma altrettanto buono, e sicuramente più leggero.
 
Questi piattini li preparavo spesso anche per pranzo al mare……
…anzi, per la verità li cucinavo al mattino presto, quando mi svegliavo e gli altri ancora dormivano…nella cucina silenziosa, in compagnia dei primi caldi raggi di sole, mi mettevo ai fornelli, in modo da avere poi pronto un pranzetto “comme il faut” al rientro dalla spiaggia, quando magari ….”cotta” dalla calura, la voglia di mettersi ai fornelli lasciava un pò a desiderare!
 
 
 
 
Se vi piace il farro, e volete un’altra idea, ho pubblicato un’altra ricettina proprio qua
 
Ora vi saluto e vi auguro una splendida giornata…
Approfitto per ringraziare tutti voi che mi avete scritto facendo gli auguri a mia figlia per il suo compleanno.
…….grazie di cuore!!!

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27 Comments

  • Reply
    Profumo di Mandorla
    25 Giugno 2012 at 16:10

    Che bontà, mi è proprio venuta voglia di sperimentare la tua ricetta…preparo subito la lista della spesa!

  • Reply
    Mamina
    12 Agosto 2010 at 6:46

    Mi rimane giustamente un po di farro comprato l'anno passato in italie!

  • Reply
    pensieriepasticci
    11 Agosto 2010 at 19:29

    Night e Imma…grazieeeee, avete ragione davvero!

  • Reply
    dolci a ...gogo!!!
    11 Agosto 2010 at 13:47

    banale tesoro??ma no sono sempre cosi deliziose queste insalate e poi il bello e che dentro ci puoi mettere di tutto,questa il rosso è davvero goduriosa!!bacioni imma

  • Reply
    NIGHTFAIRY
    11 Agosto 2010 at 10:06

    Buooona e molto fresca, perfetta!

  • Reply
    pensieriepasticci
    11 Agosto 2010 at 9:54

    Luciana ed Elenuccia…grazie ragazze, il pesto rosso in questo insieme ci sta divinamente, dà davvero un tocco in più!

    Martina…non pensarci, eheheheh…preparalo!!!!!!!!!!

    Bacioni, buona giornata!!!!!!!!!

  • Reply
    °.°. Martina .°.°
    11 Agosto 2010 at 9:20

    ma che buono il faro, mi fa impazzire…… con i pomodorini e i gamberetti…. mmmmm ma non farmici pensare!!!M

  • Reply
    elenuccia
    11 Agosto 2010 at 9:03

    No no io vado con il pesto di pomodori secchi…ne vado matta!! e credo proprio che dia il tocco in più a questa gustosissima insalata. E poi è anche bellissima così colorata.

  • Reply
    Luciana
    11 Agosto 2010 at 7:41

    Bravissima!!! grande idea!!! davvero un ottimo connubio di sapori e il pesto di pomodori secchi si sposa bene con i gamberetti!!! un bacione

  • Reply
    pensieriepasticci
    11 Agosto 2010 at 7:10

    Meggy sei ancora giovanissima, i problemi di dieta lasciali a me, eheheheh!
    Scherzi a parte, questa insalatina comunque è salutare e buona, proprio adatta a tutti…

    Grazie Terry, provala è davvero molto saporita e va giù che è un piacere!

    Reby, Giusy…grazie ragazze!!!!!

    Silvia e Manuela, credetemi non è per nulla forte…anzi molto gustosa!

    Giovanna, Tania…grazie anche a voi ragazze!

    Luisa, hai ragione, ma a volte su certi blog vedo delle ricette particolarissime ed elaborate, le mie a confronto sembrano delle nullità…baci cara e grazie di esserci sempre!

    Cri grazie cara, sai che noi il farro lo preferiamo di gran lunga all'orzo perlato? Ha quel nonsochè di rustico in più…è da provare!

    Bacioni grandi e buona giornata…qui piove!!!!!!!!!!

  • Reply
    CRI
    11 Agosto 2010 at 7:02

    Prima di tutto, auguri alla tua "bimba", perdonami il ritardo….
    Per l'insalata di farro… beh, ho provato recentemente quella di orzo perlato e mi è piaciuta molto, perchè non sperimentare anche quella di farro? Grazie dell'idea, vado a curiosare anche nell'altra ricetta =_^ buona giornata Simo, un bacione.

  • Reply
    soleluna
    11 Agosto 2010 at 6:46

    Simo a me non sembra per ninete banale anzi è ricca di cose buonissime anch se semplici e poi chi l'ha detto che cose semplici sono banali? ciao Luisa

  • Reply
    Tania
    10 Agosto 2010 at 20:27

    Fresca, salutare, nutriente e pure semplice da fare, ma che vogliamo di più?

  • Reply
    Giovanna
    10 Agosto 2010 at 18:30

    Il farro mi piace molto e in questo periodo lo preparo spesso.
    Ottima la tua insalatina, mi piace tanto il pesto di pomodori.
    Baci Giovanna

  • Reply
    manuela e silvia
    10 Agosto 2010 at 17:51

    Ciao! Questa insalta di cereali, pesce e verdure non smebra niente male! Gusti più o meno forti che ben si combinano.
    bel'idea per un pranzo diverso!
    baci baci

  • Reply
    Giusy
    10 Agosto 2010 at 17:02

    Buonissima quest'insalata!! Poi a quest'ora ….che fame!!Buona serata!!

  • Reply
    rebecca
    10 Agosto 2010 at 15:15

    che bella questa insalata gustosissima e colorata , bravissima
    ciao Reby

  • Reply
    terry
    10 Agosto 2010 at 13:51

    anche io amo molto i cereali come sostituto di pasta e riso… adoro il farro e questo tuo condimento rosso e gustoso mi ha conquistata!:)
    sempre bravissima!

  • Reply
    meggY
    10 Agosto 2010 at 13:11

    Uhm..la mia dieta comincia sempre di lunedì..e regolarmente il marted' finisce 🙂
    Buonissima quest'insalata di farro!
    Il pesto di pomodori secchi si abbina benissimo al pesce, spesso faccio la pasta fredda con il tonno e il pesto rosso, ma con i gamberi dev'essere gustosissima!
    Mi piace, colorata, ricca e profumata, gnam!
    Ciao ciao ^^
    P:S: foto davvero belle!

  • Reply
    pensieriepasticci
    10 Agosto 2010 at 12:43

    Si Federica, effettivamente col pesto di pomodori secchi ha tutto un altro sapore…ma è buono anche senza, del resto almeno è meno calorico!

    Grazie Micol, provala e poi fammi sapere

    Franca grazie a te!!

    Cherry il tuo blog è davvero molto bello e ci tornerò sicuramente!

    Grazie Alialexa, di cuore!

    Paola, io le apprezzavo ma non le preparavo…da quando ho iniziato a farle, le ripropongo con piacere, saziano in fretta e sono leggere…che volere di più?
    Baci!!!!!!!

    Donatella beata te…che non hai problemi di dieta…ti invidio un pò, sai?
    Allora tu puoi senza dubbio lanciarti nella versione meno light…

    Bacioni, grazie e buon pomeriggio!

  • Reply
    ilcucchiaiodoro
    10 Agosto 2010 at 12:16

    Purtroppo la mia dieta non inizia mai… ovvero inizia sempre dopo mangiato…
    l'insalata di farro però la mangio volentieri,per fortuna non tutte le cose buone fanno ingrassare!

    Donatella

  • Reply
    paolaotto
    10 Agosto 2010 at 11:08

    Mi piace da impazzire orzo e farro e non ho l'abitudine di prepararli! Devo prendere spunto dalle tue meravigliose idee ;-)) grazie. un bacione. Paola

  • Reply
    alialexa2006
    10 Agosto 2010 at 11:08

    un piatto molto buono…bravissima..un bacio

  • Reply
    Cherry
    10 Agosto 2010 at 10:55

    Caro Simone,

    Felice di vedere voi se mai tornare al mio mio blog.
    Se volete partecipare al gioco.
    La fortuna nessuno kedvelhet, mi darà l'opportunità per tutti.

    Molto elegante, la creazione di piatti deliziosi, attacco a mezzogiorno contro la fame blog. 🙂

    Cordiali saluti,
    Cherry

  • Reply
    Franca
    10 Agosto 2010 at 10:55

    Che meraviglia! grazie

  • Reply
    Micol
    10 Agosto 2010 at 10:54

    Il tuo blog è proprio carino e questa ricetta per l'insalata di farro è una buonissima alternativa! Il farro mi piace moltissimo!!!

  • Reply
    Federica
    10 Agosto 2010 at 8:10

    Volevo dire che dalla foto mi sembrava speciale! Pesto di pomodori secchi…ecco cos'era ^_^ E' proprio vero, le insalate di cereali in questa stagione sono un vero e proprio jolly sotto tanti aspetti e questa è davvero super.
    Un bacione cara, buona giornata

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