Sformato di asparagi e ricotta

Simona Milani

Questo sformato di asparagi e ricotta, gustoso e leggero è un secondo piatto versatile e perfetto per grandi e piccini!

Preparazione 10

Cottura 15

Portata brunch, buffet, picnic, secondo piatto

Cucina a base di frutta e verdura, facile, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione ventilata.
Ungere una teglia con olio d'oliva spennellandola per bene e poi spolverizzarla all'interno con abbondante pangrattato.
Sbattere in una ciotola con la frusta le uova con sale e pepe a piacere; aggiungere il pecorino, la ricotta, il basilico tritato finemente, il latte e l'amido di mais poco alla volta, mescolando benissimo per evitare grumi.
Adagiare gli asparagi nella teglia disponendoli vicini uno all'altro ma non sovrapposti; versare sopra al tutto il composto di uova, formaggio etc. e livellarlo bene.
Spolverizzare con un pizzico di formaggio grattugiato e pangrattato; infornare e cuocere per 15-18 minuti a 180° con funzione ventilata.
Lo sformato di deve gonfiare un poco e dorare bene in superficie; una volta cotto, estrarre la teglia dal forno e tagliare a quadrotti, poi servire.

E' possibile anche fare lo sformato in piccole teglie monoporzioni, largo alla fantasia.
E' possibile anche usare Parmigiano o Grana padano al posto del pecorino.
E' possibile anche usare al posto del basilico, del timo o della maggiorana fresca
Io ho usato asparagi verdi, vanno bene anche quelli bianchi basta che siano cotti precedentemente
Per rendere lo sformato più ricco, è possibile anche aggiungere una cucchiaiata abbondante di dadini di prosciutto cotto

Keyword asparagi, ricotta, sformato