Pasta al forno con funghi ricotta e zafferano
Questa pasta al forno con funghi ricotta e zafferano è un primo piatto confortante, ricco e profumato, perfetto per il pranzo della domenica!
Equipment
- forno
Ingredienti
- 320 g pasta di semola formato mezze maniche
- 2 piccoli funghi porcini
- 1 piccolo scalogno
- 200 g ricotta
- 1 bustina zafferano
- 1 pizzico timo fresco
- q.b burro
- q.b sale e pepe nero
- q.b Grana Padano grattugiato
Istruzioni
- Mondare, raschiare con un coltellino ogni residuo terroso dai porcini, e passarli poi con uno straccetto bagnato per pulirli.Farli a tocchetti e metterli a rosolare in una capace padella antiaderente con una noce di burro e lo scalogno tritato finissimamente; farli saltare e dorare un poco, unire un po' di timo, sale e pepe a piacere e spegnere la fiamma.
- Mettere a bollire dell'acqua salata per cuocere la pasta mezze maniche in base al tempo indicato in confezione; mentre la pasta cuoce preparare la crema di ricotta.In una capiente terrina mettere la ricotta ed amalgamarla con lo zafferano ed un pizzico di pepe e sale; usare qualche cucchiaio di acqua della pasta per renderla bella cremosa.
- Una volta cotta e scolata la pasta, metterla nella terrina ed amalgamarla insieme alla crema di ricotta( se serve unire ancora qualche goccio di acqua di cottura): dev'essere ben cremosa ed avvolgente.Aggiungere i funghi, mescolare il tutto e versare in una pirofila da forno ben unta di burro, spolverizzando la superficie con abbondante Grana grattugiato.
- Infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° con funzione ventilata per 8 minuti, poi per altri pochi minuti mettere sotto al grill per creare la crosticina in superficie.Servire caldissima.
Note
- E' possibile anche usare altre tipologie di funghi a piacere, qualora non si amino i porcini o non siano di stagione.
- Si può anche usare robiola al posto della ricotta o formaggio cremoso e burro vegetale, qualora si volesse rendere vegana la ricetta.