Gelato alle albicocche e vaniglia fatto in casa
Questo gelato alle albicocche e vaniglia fatto in casa in gelatiera, è delizioso; genuino fresco e goloso, perfetto per grandi e piccini
Equipment
- gelatiera refrigerante
- frullatore ad immersione
Ingredienti
Per il gelato
- 400 g albicocche ben mature
- 250 g panna fresca
- 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
- 100 g sciroppo di zucchero
- q.b foglioline di menta o erba luigia per decorare
Per lo sciroppo di zucchero
- 100 g zucchero
- 150 ml acqua naturale
- 20 ml succo di limone
Istruzioni
- Per prima cosa preparare lo sciroppo di zucchero facendo sciogliere in una casseruolina dal fondo antiaderente l'acqua con lo zucchero e il succo di limone; portare a bollore, mescolando con una frusta, poi spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.Una volta freddo, sarà pronto per preparare il gelato.
- Pelare le albicocche e denocciolarle; mettere la polpa ottenuta in un contenitore alto e frullarle col frullatore ad immersione, ottenendo una crema densa.Unire alla polpa frullata 100 g di sciroppo di zucchero freddo, ed amalgamare bene sempre con la frusta, aggiungendo poi anche la vaniglia.
- incorporare in ultimo la panna ben fredda, amalgamare ancora e versare nella gelatiera precedentemente refrigerata.Accendere la macchina ed iniziare la mantecatura per il tempo necessario, a me ci sono voluti circa 25 minuti; io poi preferisco far riposare almeno un'oretta in freezer il gelato per rassodarlo meglio, mescolandolo ogni tanto.
- Servirlo in ciotoline, decorando con qualche fogliolina di menta fresca o di erba luigia/limoncina a piacimento.
Note
- Conservare il gelato nel congelatore per un massimo di due settimane (non avendo conservanti è meglio non tenerlo troppo)