Ciambelotto dei ceri per Sant'Ubaldo
Il Ciambelotto dei ceri per Sant’Ubaldo, è una ciambella tipica di Gubbio; rustica ma deliziosa, sofficissima e profumata al limone
Equipment
- forno
- fruste elettriche o a mano
- stampo da ciambella da 24 cm
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 300 g zucchero semolato
- 4 uova
- 150 g olio extravergine d'oliva
- 1 limone biologico non trattato
- 200 ml latte intero
- 20 g lievito per dolci
- q.b biurro e farina per lo stampo
Istruzioni
- Pre-riscaldare il forno a 160 gradi, imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.Dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve questi ultimi e metterli da parte.Con le fruste elettriche, montare poi i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi, unire poi l’olio, il latte, la scorza del limone grattugiata, sempre mescolando.
- Setacciare la farina con il lievito e unirla all'impasto; incorporare successivamente anche gli albumi montati mescolando con una spatola per non smontare il tutto.Versare l’impasto nello stampo e infornare per circa 35 – 40 minuti (trascorso questo tempo, fare la prova dello stecchino per verificare l'avvenuta cottura: se punzecchiando al centro del dolce lo stecco esce asciutto, vuol dire che è cotto, altrimenti aumentare la permanenza in forno).
- Trascorso il tempo indicato, spegnere ed estrarre il dolce dal forno; far raffreddare per qualche minuto, poi eliminare lo stampo e lasciar raffreddare su una griglia prima di servire.
Note
- Si conserva in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità per diversi giorni, rimanendo molto soffice
- Ricetta originale QUI di Due amiche in cucina