Biscotti con uvette di Csaba
Questi biscotti con uvette di Csaba sono croccanti e profumati di vaniglia e cannella; golosi ma leggeri, sono perfetti per il tè o da regalare!
Equipment
- forno
Ingredienti
- 45 g uvetta sultanina
- 3 cucchiai Rum
- 90 g burro
- 180 g farina di tipo 1
- 130 g amido di mais
- 150 g zucchero di canna demerara più altro per spolverizzare i biscotti
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 1/2 cucchiaino cannella macinata
- 1/2 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
- 2 uova
Istruzioni
- Mettere l'uvetta in una ciotola coprendo con il Rum, mescolando bene.Fondere il burro nel microonde o su fiamma bassa, lasciandolo intiepidire.
- In una ciotola mescolare la farina con le spezie e l'amido di mais, aggiungere 150 g zucchero di canna, il sale ed il bicarbonato.Aggiungere le uova, una alla volta sempre amalgamando con una frusta elettrica o un cucchiaio di legno; versare poi il burro e, sempre mescolando, ottenere un morbido composto.
- In ultimo incorporare l'uvetta, strizzandola bene dal liquore in eccesso ed impastando in modo da ottenere un composto uniforme.Formare con l'impasto una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola e metterla in frigo a riposare per circa una mezz'ora.
- Nel frattempo accendere il forno a 220°con funzione statica, mettere su una teglia un foglio di carta forno e, a parte, in un piatto fondo, mettere un po' di zucchero, circa 30 g per la finitura dei biscotti.Riprendere l'impasto, suddividendolo in circa 25 palline rotonde, formandole e arrotondandole con i palmi delle mani.
- Passare le palline nello zucchero, rotolandole per ricoprirle su tutti i lati; sistemarle sulla teglia lasciando un poco di spazio fra una e l'altra (si appiattiranno un poco in forno).Infornare e cuocere a 220° per 8-10 minuti (tenere d'occhio perchè ogni forno ha la sua resa): i biscotti si devono brunire un poco ma non troppo e devono allargarsi ed appiattirsi un po'.
- All'interno devono rimanere morbidi e all'esterno croccantini, leggermente crepati; metterli su una griglia per farli raffreddare completamente prima di servirli e conservarli in un contenitore ermetico.
Note
- Ricetta di Csaba dalla Zorza presa dal libro Christmas Baking e da me leggermente modificata nelle dosi di alcuni ingredienti.
- Si conservano in una scatola ermetica ben chiusa lontano dall'umidità anche per una settimana, dieci giorni