Torta soffice alle mele e cocco
Un dolce soffice e profumato che sa di buono e di coccole in famiglia!
Equipment
- forno
Ingredienti
- 2 uova
- 110 g zucchero di canna demerara
- 60 ml olio di semi di girasole
- 150 g latte di cocco in lattina denso (full fat)
- 1 limone non trattato
- 150 g farina 00
- 60 g farina di cocco
- 1/2 bustina lievito
- 1 mela grossa o 2 piccole
- 1 pizzico sale fino
Istruzioni
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica; ungere con del distaccante per torte una teglia apribile della misura di 20 cm di diametro.
- Per prima cosa in una ciotola montare con una frusta le uova con lo zucchero, rendendole spumose; aggiungere l'olio e continuare ad amalgamare.Unire il latte di cocco, il pizzico di sale e tre cucchiai di succo di limone, sempre mescolando.
- Aggiungere anche la scorza di mezzo limone grattugiata finemente,le farine ed il lievito, ottenendo un composto morbido e denso.Sbucciare, detorsolare e fare a fettine sottili la mela, unendola al composto.
- Versare il tutto nella teglia, livellandola bene; infornare e cuocere per circa 35-40 minuti (fa fede la prova dello stuzzicadenti: se infilandolo nel mezzo del dolce ne esce asciutto, è pronto, altrimenti servirà aumentare di un poco i tempi di permanenza nel forno).Sfornare e lasciar raffreddare la torta completamente prima di sformarla; servirla tiepida o a temperatura ambiente.
Note
Si conserva per qualche giorno ben chiusa in una scatola ermetica in luogo fresco ma non umido; in estate con le alte temperature, metterla in frigo e lasciarla poi riprendere a temperatura ambiente prima di gustarla: è importante per non far irrancidire la frutta all'interno.