Lasagne alle zucchine Praga e mozzarella
Le lasagne alle zucchine Praga e mozzarella sono un primo piatto ricco e cremoso, dal leggero gusto affumicato, gustose e delicate.
Equipment
- forno
Ingredienti
- 1 confezione sfoglie di pasta all'uovo per lasagne secche
- 1 litro circa bechamella non troppo densa
- 3 zucchine tenere non piccole
- 1 scalogno
- 1 e 1/2 hg prosciutto di Praga
- 2 mozzarelle fiordilatte
- q.b sale e pepe
- q.b parmigiano reggiano grattugiato
- q.b olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle a julienne con una grattugia apposita; in una capace padella, rosolare lo scalogno tritato finemente senza soffriggerlo troppo.Unire le zucchine grattugiate, farle saltare per alcuni minuti a fiamma vivace, cuocendole ma mantenendole sempre piuttosto sode.Salare e pepare a piacere, poi lasciarle intiepidire.
- Scolare le mozzarelle dall'acqua di conservazione e farle a piccoli pezzettini, al coltello.Tagliuzzare il prosciutto di Praga in straccetti.Prendere una teglia per lasagne rettangolare della misura di cm. 30 x 20 circa e fare uno strato di base con poca bechamella.
- Lessare per alcuni minuti le sfoglie di pasta e iniziare a comporre la lasagna mettendo un primo strato di pasta, poi uno di bechamella, uno di zucchine, una spolverizzata di mozzarella e di prosciutto di praga a straccetti, poi un'altro foglio di pasta e così via, sino all'esaurimento degli ingredienti.
- Terminare l'ultimo strato con bechamella, zucchine e mozzarella, spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato. Infornare in forno pre-riscaldato a 170° con funzione statica, cuocendo per mezz'ora a teglia coperta con un foglio di stagnola; cambiare poi in funzione ventilata per gli ultimi 10 minuti, in modo da formare una bella crosticina croccante in superficie.
- Servire caldissima.
Note
In mancanza del prosciutto di Praga, è possibile utilizzare anche del normale prosciutto cotto o del salmone affumicato, o anche, per una versione vegetariana, ometterli del tutto.