Patate alla panna e prezzemolo, ricetta lombarda
Le patate alla panna e prezzemolo sono preparate seguendo una vecchia ricetta lombarda contadina; saporite e profumate: da provare!
Equipment
- padelle antiaderenti
- casseruola
Ingredienti
- 1 confezione panna da cucina fresca
- 500 g patate
- 100 g burro
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b sale fino
- q.b farina bianca
Istruzioni
- Pelare, mondare e lessare le patate in acqua leggermente salata a piccoli pezzetti regolari; mondare e lavare anche il prezzemolo tritandolo finemente.In una padella antiaderente unire la panna, il prezzemolo e a fiamma bassa amalgamare, aggiungendo un pizzico di sale fino e di farina per addensare: deve formarsi una morbida cremina, non troppo densa però.
- In un'altra padella antiaderente far sciogliere il burro e aggiungere le patate a rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.Toglierle dal burro, farle scolare su carta da cucina e metterle in un piatto da portata; irrorarle con la salsina di panna e prezzemolo e portare in tavola ben calde.
Note
- Ricetta presa dal libro "La cucina milanese in oltre 500 ricette" di Laura Rangoni
- In dialetto milanese: "patati a l'erborin e panèra"