Insalata Natalizia
L’insalata natalizia, è a base di radicchio, arancia, caciocavallo, pollo grigliato, melagrana e noci: un trionfo di sapore e colore in leggerezza
Ingredienti
Per l'insalata
- 1 cespo radicchio tardivo
- 60 g Caciocavallo
- 2 bistecchine petto di pollo
- 10 noci
- 1 arancia
- 1 melagrana
- q.b sale e pepe nero
Per la vinaigrette
- 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiaini succo di melagrana
- 2 cucchiai succo d'arancia
- q.b sale e pepe nero
Istruzioni
- Sgranare mezza melagrana e spremere l'altra metà ottenendone il succo. Pelare a vivo un'arancia e farla a fette non troppo spesse nè sottili. Grigliare il petto di pollo, con un pizzico di sale e pepe, poi una volta tiepido tagliarlo a striscioline.
- Tagliare a dadini il caciocavallo e ridurre le noci a pezzettini grossolani. Mondare, lavare ed asciugare il radicchio, tagliarlo a pezzettini mantenendo le punte un po' più lunghe.
- Comporre in due ciotole l'insalata, iniziando a mettere per primo il radicchio, aggiungendo poi il formaggio, il pollo a striscioline, le fette di arancia; spolverizzare poi con le noci e con i chicchi di melagrana.
- In un barattolino col tappo a vite, unire gli ingredienti per la vinaigrette: il succo di arancia e melagrana, l'olio e un pizzico di sale e pepe. Mettere il coperchio, avvitare ed agitare in modo da emulsionare il tutto molto bene; versare il condimento sull'insalata e servire.
Note
Qualora non piacesse la vinaigrette, è possibile anche condire l'insalata semplicemente con olio, sale pepe e limone o, al posto di quest'ultimo, mettere qualche goccia di aceto balsamico