Crostata salata ai tre pomodori
La crostata salata ai tre pomodori è allegra, colorata e ricca di sapore, un inno all’estate da portare in tavola o da servire ad un buffet
Equipment
- forno
- impastatrice
Ingredienti
Per la pasta al vino (base crostata)
- 300 g farina 00
- 100 g vino bianco secco
- 80 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale fino
Per la farcitura
- 20 pomodori datterini misti fra rossi, gialli e verdi
- 180 g bechamella già pronta e piuttosto densa
- 1 uovo
- 1 cucchiaino pesto
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 pizzico sale fino
- q.b basilico fresco
Istruzioni
- Per prima cosa preparare la pasta al vino; in un robot emulsionare l'olio e il vino insieme al pizzico di sale, successivamente inserire la farina ed impastare, ottenendo un composto elastico e sodo.Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar da parte a riposare, mentre si prepara il ripieno.
- Lavare ed asciugare circa 15 pomodorini tagliandoli poi a metà ed eliminando i semini in eccesso.In una ciotola sbattere l'uovo, unire il pesto, il parmigiano e regolare con un pizzico di sale fino; pian piano incorporare anche la bechamella ed ottenere un composto morbido ma non troppo liquido,
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Rivestire una teglia apribile di 22 cm con carta forno, e riprendere l'impasto lasciato a riposare; dividerlo in tre parti.Prendere due parti, impastarle un poco fra loro e successivamente stendere col mattarello ottenendo un disco che andrà a foderare il fondo della teglia.
- Col rimanente impasto fare tante palline piccole ed adagiarle sul perimetro della teglia (ben attaccate fra loro e poggiate sul disco di pasta già steso), rivestendolo tutto e formando una bordura.A questo punto versare il ripieno dentro al guscio di pasta, livellarlo ben bene e poi adagiarci dentro i pomodorini a metà, mischiandoli fra loro .
- Infornare e cuocere a 180° con funzione statica per circa una mezz'ora, cuocendo poi altri 10 minuti con funzione ventilata per dorare bene il tutto e formare una crosticina croccante.Una volta cotta, sfornare, lasciar intiepidire e decorare con i rimanenti pomodorini tagliati a metà e foglioline di basilico a piacere.
Note
- La crostata si conserva per due-tre giorni tenuta al fresco in luogo non umido, riscaldandola appena prima di portarla in tavola.
- E' possibile anche realizzarla con una sola tipologia di pomodorini se non ne avete tre differenti.
- La pasta al vino è una ricetta presa dal manuale del Bimby, nel mio caso realizzata con un altro robot da cucina.