Biscotti di frolla al cardamomo con Fiordifrutta e cocco
Questi Biscotti di frolla al cardamomo con Fiordifrutta e cocco sono profumati, friabili e golosi; perfetti per l’ora del tè o per una merenda speciale!
Equipment
- planetaria
- forno
Ingredienti
Per la frolla al cardamomo
- 200 g farina 00
- 100 g fecola di patate
- 1 pizzico sale fino
- 3/4 cucchiaino cardamomo in polvere potete metterne anche di meno, io ho abbondato
- 50 g zucchero di canna integrale
- 60 g burro morbido
- 60 g ricotta vaccina ben scolata
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 pizzico lievito per dolci
Per il ripieno
- 2 cucchiai farina di cocco
- 4 cucchiai Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco
Istruzioni
- Per prima cosa preparare la frolla (questa una versione alleggerita rispetto alla tradizionale).Nel contenitore della planetaria versare la farina e la fecola setacciate col cardamomo, il lievito ed il pizzico di sale; aggiungere lo zucchero, poi il burro e la ricotta, iniziando ad impastare col gancio a foglia.E' importante che la ricotta non abbia troppo liquido; meglio farla scolare in un colino o nella sua fuscella per una mezz'ora prima di utilizzarla.
- Unire poi all'impasto anche l'uovo intero ed il tuorlo, sempre amalgamando col gancio a foglia; si dovrà ottenere un composto dalle grosse briciole, poi successivamente si dovrà formare una palla ed avvolgerla in pellicola alimentare e porre in frigo per almeno un'oretta.Mentre riposa, foderare una teglia grande (anche la leccarda va bene) con della carta forno; in una ciotola amalgamare la Fiordifrutta con la farina di cocco, ottenendo un morbido ripieno.Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- Una volta trascorso il tempo di riposo in frigo, riprendere la palla di pasta e prelevarne dei pezzi, che andranno stesi su un piano infarinato nello spessore di 1/2 cm circa. Con una rotella tagliapasta o con uno stampo quadrato dentellato (come il mio che ho utilizzato) ottenere dei quadrati di circa 9 cm di lato; dividerli poi a metà con un coltello affilato ottenendo da ciascun quadrato due triangoli perfetti.
- Tenere la base lunga di ciascun triangolo in basso con punta rivolta verso l'alto ed al centro mettere un cucchiaino di composto di Fiordifrutta e cocco.Piegare le estremità inferiori del triangolo verso l'interno, sovrapponendole, in modo da dare la forma al biscotto di una busta aperta.
- Adagiare ciascun biscotto sulla teglia distanziandoli tutti fra loro; una volta completato l'impasto (a me ne sono venuti 22) infornare e cuocere per circa 13-15 minuti (dipende dal forno...tenerli d'occhio, non devono dorare troppo altrimenti poi diventano secchi e duretti.Sfornarli, lasciarli raffreddare su una gratella e, una volta freddi, servirli o conservarli in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità.
Note
- Io ho abbondato col cardamomo, potete anche metterne meno, una punta di cucchiaino o metà, a seconda dei gusti.
- I biscotti si conservano in una scatola ermetica ben chiusa al riparo dall'umidità in luogo fresco, per anche una settimana.
- Ottima idea regalo se confezionati su un vassoietto originale o in una bella scatola/ sacchettino.
- E' possibile anche impastare a mano o nel robot da cucina.