Easter biscuits biscotti pasquali inglesi
Gli “easter biscuits” biscotti pasquali inglesi, sono simil frolle poco dolci, profumate leggermente alle spezie con ribes essiccati
Equipment
- forno
- planetaria
Ingredienti
- 450 g farina 00
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
- 225 g burro salato a temperatura ambiente
- 220 g zucchero semolato
- 2 uova
- 90 g ribes essiccati
- q.b scorza di limone non trattato grattugiata
Istruzioni
- In una ciotola amalgamare le spezie e la farina. Nella ciotola della planetaria (ma potete anche fare a mano) con la frusta piatta amalgamare il burro con lo zucchero, creando una morbida crema.Sempre con la frusta in azione aggiungere un uovo alla volta, amalgamando.
- Unire anche la farina e le spezie, poco alla volta, sempre con le fruste in azione ed alla fine unire la scorza grattugiata ed i ribes essiccati.Prendere l'impasto, formare una palla, avvolgerla in pellicola alimentare e farla riposare ed uniformare in frigo per circa 1 oretta.
- Trascorso questo tempo, foderare 2 teglie con carta forno.Dividere la palla di impasto in quattro parti; stenderne cadauno col mattarello su un piano leggermente infarinato, nello spessore di 4-5 mm. Con uno stampino farne delle formine (io ho usato gli stampini pasquali, ma va bene anche uno stampo di forma tonda frastagliata, come i biscotti originali) e posarle sulla teglia appena distanziati fra loro.
- Ripetere con il rimanente impasto fino alla fine, utilizzando e re-impastando anche gli scarti, sempre formando biscotti e posizionandoli sulle teglie (si otterranno circa 35-40 biscotti). Adagiarle poi in frigorifero per circa una mezz'oretta per raffreddare e compattare il tutto.Pre-riscaldare il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- A piacere è possibile spolverizzare i biscotti con altro zucchero semolato (io non l'ho fatto!), poi infornare e cuocere ciascuna teglia, prima una e poi l'altra, per circa 10-12 minuti (non si devono dorare troppo, altrimenti poi si induriscono): devono rimanere sodi al tatto ma ancora chiari.Sfornare, lasciar raffreddare sulle teglie di cottura 5 minuti, poi trasferire i biscotti su una gratella in modo che si raffreddino completamente.
Note
- Si conservano per 5-6 giorni in una scatola ben chiusa ermeticamente al riparo dall'umidità.
- Qualora non si trovassero i ribes, è possibile usare anche delle piccole uvette o dei cranberries essiccati.
- La ricetta originale prevedeva di usare uno stampino a forma tonda ma frastagliata del diametro di circa 6 cm; io ho voluto dare un tocco più fantasioso, pasquale e primaverile al tutto e mi sono presa la licenza di usare altri stampini.