Muffins al succo di carota ed arancia
Questi deliziosi e soffici muffins al succo di carota ed arancia, hanno un colore meraviglioso, una dolcezza e profumo irresistibili!
Equipment
- forno
- estrattore
Ingredienti
- 80 ml succo di carota ottenuto dall'estrattore
- 1 arancia non trattata
- 130 g zucchero di canna demerara
- 2 uova
- 100 g olio di semi di girasole
- 300 g farina Arifa di Ruggeri farine
- 1 e 1/2 misurino Migliora dolci di Ruggeri farine
- q.b zucchero a velo
Istruzioni
- Accendere il forno a 180° con funzione statica; ungere ed infarinare uno stampo da muffins oppure ungere appena degli stampini monoporzione in silicone, sempre da muffins.
- Lavare ed asciugare l'arancia, grattugiarne la scorza che andrà messa in una ciotola insieme alle uova e allo zucchero, amalgamando con una frusta.Passare alcune carote ben lavate e pelate nell'estrattore, ottenendo 80 ml di succo; unire all'estrattore anche l'arancia privata della scorza e fatta a pezzi, ottenendo anche da essa il succo.
- Versare i succhi di arancia e carota nel composto di uova, scorza e zucchero, amalgamando tutto.Sempre mescolando con la frusta, unire poi l'olio a filo e pian piano anche la farina setacciata, addizionata del lievito Miglioradolci: il composto dovrà essere morbido e fluido.
- Versare il composto negli stampi da muffins, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza, poi infornare e cuocere per circa una ventina di minuti, controllando con lo stecchino l'avvenuta cottura (se punzecchiandoli al centro lo stecco esce asciutto sono cotti; in caso contrario aumentare un pochino i tempi di permanenza in forno).
- Una volta pronti, sfornare i muffins, lasciarli raffreddare bene e sformarli dagli stampini. Spolverizzarli a piacere con dello zucchero a velo.Conservarli in luogo non umido e fresco, ben chiusi in una scatola ermetica.
Note
- La farina Arifa utilizzata è un mix di farine quali: Grano Tenero Tipo “1”, Grano Duro, Farro Spelta e Mais, con una piccola dose di pasta acida di farro che ne arricchisce l'aromaticità. L'autrice nella ricetta utilizza 150 g farina 00 e 150 g di farina di farro: se non avete l'Arifa potete fare così come lei.
- Se non avete il Migliora dolci, utilizzate 12 g di lievito per dolci vanigliato.
- E' possibile anche ottenere una sola torta (anzichè dei muffins) cuocendo il tutto in uno stampo da 22 cm.