Cous cous di grano saraceno con verdure e gamberi in bicchiere
I bicchieri di cous cous di grano saraceno con verdure e gamberi, freschi e sfiziosi, sono perfetti da servire ad un brunch o per l’aperitivo
Ingredienti
- 1 confezione cous cous al grano saraceno
- 6 pomodori ciliegino
- 3 cucchiai mais al vapore
- 3 cucchiai pisellini teneri lessati
- 200 g gamberetti lessati
- q.b olive nere e verdi denocciolate
- q.b falde di peperone sott'olio
- q.b sale e pepe nero
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b foglioline di basilico fresco
- q.b vino bianco secco
Istruzioni
- Preparare il cous cous come indicato sulla confezione. Per ottenere la quantità necessaria di 4 bicchieri, io ho usato come dosaggio un bicchiere e mezzo da acqua di cous cous crudo; cuocerlo con acqua leggermente salata e con un goccio d'olio, seguendo alla lettera le istruzioni riportate.
- Una volta cotto il cous cous, sgranarlo e lasciarlo raffreddare, poi distribuirlo dentro a 4 bicchieri, riempiendoli per circa la metà/tre quarti.Far saltare qualche minuto in una padella con un goccio d'olio i gamberi precedentemente lessati, sfumare con un goccio di vino bianco secco e condire con un pizzico di sale a piacere.
- Preparare l'insalatina di verdure mettendo in una ciotolina i piselli, il mais, qualche pezzetto di falda di peperone tagliata a tocchetti, i pomodorini sempre a tocchettini, le olive in quantità a piacere condendo il tutto con sale, pepe nero ed un goccio di olio exravergine d'oliva, ed amalgamando bene.
- Versare l'insalatina sopra al cous cous distribuendola in ogni bicchiere; distribuire poi i gamberetti cotti in superficie e finire il tutto con un pizzico di pepe nero, una goccia d'olio e qualche fogliolina di basilico fresco.
Note
E' possibile servire i bicchieri di cous cous a temperatura ambiente, ma si gustano anche freddi di frigorifero in giornate particolarmente calde.
Si conservano massimo un paio di giorni in frigo.