Preparazione

• Mettere le foglie del radicchio lavate e asciugate in un robot da cucina.
• Unire l'olio, il sale e frullare grossolanamente.
• Aggiungere il basilico lavato e asciugato, quindi frullare ancora più finemente possibile.
• In ultimo aggiungere le nocciole e frullare ad impulsi per non surriscaldare il pesto ed ottenere un effetto irregolare.
• Versare in un barattolo e far riposare qualche minuto in modo da stabilizzare i sapori.
• Successivamente cuocere della pasta, (Consu utilizza degli spaghetti trafilati al bronzo, io invece ho usato delle reginette al germe di grano) e dopo averla scolata, condirla col pesto realizzato e con qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare bene il tutto, aggiungendo ancora a piacere un filo d'olio e qualche fogliolina di basilico per decorare il piatto.
• Saltare la pasta così condita in una padella antiaderente qualche minuto su fiamma vivace e servire subito.