Tartellette di frolla al cocco con crema ai mirtilli
Le tartellette di frolla al cocco con crema ai mirtilli sono freschissime e golose, perfette per addolcire queste calde giornate!
Equipment
- forno
- robot da cucina
Ingredienti
Per la frolla al cocco
- 150 g farina 00
- 100 g burro
- 70 g farina di cocco
- 65 g zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino succo di limone
Per il ripieno e la finitura
- 150 g ricotta di mucca
- 3 cucchiai zucchero a velo
- 3 cucchiai farina di cocco
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
- q.b mirtilli freschi già puliti
- q.b scaglie di cocco
- q.b foglioline di menta fresca
Istruzioni
- Preparare la frolla mettendo nel robot da cucina l'uovo con il succo di limone, il pizzico di sale e lo zucchero.Azionare montando per un minuto, poi unire il burro a pezzetti e le farine poco alla volta, ottenendo un impasto morbido e sbricioloso, azionando il robot a scatti per non surriscaldare troppo il tutto.
- Versare il composto ottenuto su un piano di lavoro infarinato, amalgamare e formare una palla, che andrà poi avvolta in pellicola alimentare e messa in frigorifero per circa un'ora a rassodare.Nel frattempo setacciare la ricotta, passandola in un colino a maglie fitte in modo da renderla cremosa.
- Mettere la crema di ricotta ottenuta in una ciotola insieme all'estratto di vaniglia, la farina di cocco e lo zucchero a velo, amalgamando ben bene con una piccola frusta a mano...si dovrà ottenere un composto soffice e morbido.Lasciare in frigo in attesa di utilizzare per guarnire il tutto.
- Una volta trascorso il tempo di riposo per la frolla, riprenderla e stenderla col mattarello in uno spessore di circa mezzo cm.Con uno stampino a forma di fiore, ritagliare 12 tartellette e con esse rivestire le cavità di uno stampo da 12 muffins, bucherellando il forno di ciascuna con i rebbi di una forchetta.Mettere in frigo lo stampo rivestito e, nel frattempo, accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.N.b: se dovesse avanzare della frolla, è possibile creare con un piccolo stampino ad espulsione delle foglioline da utilizzare poi per la decorazione finale della tartelletta; non è importante, se volete fatelo, altrimenti no.
- Una volta che il forno è in temperatura, infornare lo stampo con le tartellette a forma di fiore, ed eventuali foglioline ottenute dagli scarti su una teglia.Io le tartellette le ho cotte in bianco senza inserire dei pesini o dei fagioli; mi si sono cotte perfettamente lo stesso senza deformarsi.Cuocerle per circa una quindicina di minuti, devono dorarsi ma non troppo; controllate il forno, ogni modello ha una resa differente.Una volta cotte, sfornarle e far raffreddare su una gratella; lasciarle un attimo da parte per poi decorarle una volta completamente fredde.
- Prendere una sac a poche ben capiente con la bocchetta a stella; riempirla formando una striscia di crema di ricotta che parta dalla bocchetta e arrivi a metà sac à poche.Formare alla stessa maniera una striscia molto più sottile di Fiordifrutta mirtilli neri e un’altra più consistente di altra crema; chiudere la sac à poche e metterla in frigorifero per alcuni minuti, prima di usarla per riempire i gusci di frolla delle tartellette.Vedrete che il composto uscirà a strisce, variegato: l'effetto sarà molto piacevole e bello!
- Una volta riempite tutte le tartellette, decorarle con qualche mirtillo, qualche scaglia di cocco, una fogliolina di menta fresca e, se avete cotto anche le foglioline di frolla, andranno posizionate a piacere, in maniera semplice e graziosa nell'insieme.Servirle subito.
Note
- Le tartellette vuote si conservano per diversi giorni in un contenitore ben chiuso al riparo dall'umidità...riempitele e decoratele solo al momento di servirle.
- La crema di ricotta invece si conserva in frigo per un paio di giorni, ben chiusa con pellicola alimentare.
- Per la decorazione siate liberi di osare e giocare a piacere vostro...la mia in foto è solo un'idea, potete anche lasciarle solo con la crema se preferite.
- se trovate difficoltoso creare la variegatura nella sac a poche, potete anche riempirla solo di composto alla ricotta, riempire ciascuna tartelletta e poi far colare sopra un po' di Fiordifrutta mirtilli alla fine su ciascuna. Effetto meno scenografico, ma altrettanto goloso!