Riso e latte per l'Ascensione
La ricetta del Riso e latte per l’Ascensione, è tipica del passato, ma ancora in uso nelle zone di Benevento in occasione di questa festività
Ingredienti
- 330 g riso originario
- 1/2 litro latte
- 1 mestolo acqua naturale
- 70 g zucchero di canna
- 1 limone non trattato
- 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
- 1/4 cucchiaino cannella in polvere
- q.b scorza di limone non trattato grattugiata
Istruzioni
- In una casseruolina dal fondo spesso e dai bordi alti versare latte ed acqua, la scorza di un limone non trattato (solo la parte gialla) e portare quasi ad ebollizione.Unire le spezie e lo zucchero, amalgamando con una frusta e, quando il composto arriva al bollore, versare il riso.
- Cuocere il riso per il tempo necessario (nel mio caso circa 15 minuti) mescolando continuamente come per un risotto: deve rimanere bello morbido e non si deve attaccare al fondo.Una volta pronto, trasferire il riso in piatti da portata con il fondo basso, oppure dentro a dei vasetti ermetici come i miei, per creare delle piacevoli monoporzioni.
- Spolverizzare la superficie con la scorza del limone grattugiata e gustare tiepidi o freddi di frigo.
Note
Ricetta tratta dal blog "Fusilli al tegamino" di Natalia Piciocchi