Torta di polenta ricotta e bergamotto
La torta di polenta ricotta e bergamotto è un dolce morbidissimo, dalla consistenza un po’ rustica ma dal profumo irresistibile
Equipment
- forno
- fruste elettriche
Ingredienti
- 50 g burro biologico
- 70 g miele millefiori liquido non pastorizzato
- 1 bergamotto non trattato
- 1 pizzico vaniglia bourbon in polvere
- 2 uova
- 100 g farina di mandorle
- 100 g farina di mais biologica bramata
- 125 g ricotta di mucca
- q.b scaglie di mandorla
- q.b zucchero a velo
Istruzioni
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Ungere ed infarinare leggermente una tortiera apribile di 20-22 cm di diametro.
- In una grossa ciotola mettere miele, burro morbido, la scorza grattugiata finemente del bergamotto e il pizzico di vaniglia; con le fruste elettriche sbattere ben bene fino a creare un morbido composto.Unire le uova e continuare a sbattere.
- Pian piano, poco alla volta unire la farina di mandorle e successivamente quella di mais, sempre con le fruste in azione; in ultimo unire anche la ricotta e qualche cucchiaio di succo di bergamotto.Versare nella tortiera e livellare ben bene.
- Spolverizzare la superficie del dolce con le mandorle a scaglie, poi infornare e cuocere per circa 35 minuti (effettuare la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se esce asciutto la torta è cotta); potrebbero però volerci ancora alcuni minuti, tenetela d'occhio.La torta, proprio per la presenza del miele, si dorerà molto in superficie, è assolutamente normale.
- Una volta cotta la torta, spegnere il forno, sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di aprire lo stampo e sformarla.Spolverizzarla con abbondante zucchero a velo prima di servirla.
Note
- E'possibile anche cambiare agrume qualora non si trovasse il bergamotto; la ricetta originale prevedeva il limone.
- ho dimezzato le dosi rispetto alla ricetta originale e tarato diversamente qualche ingrediente a mio piacimento.