Biscotti Affogagatti di Lecce
I biscotti affogagatti di Lecce sono tipici pugliesi. Deliziosi, sono perfetti da servire a colazione o con il tè, ma anche da regalare!
Equipment
- forno
Ingredienti
Per i biscotti
- 260 g farina 00
- 80 g zucchero
- 50 g burro a temperatura ambiente
- 20 g latte
- 2 uova
- 5 g lievito per dolci
- 1 pizzico vaniglia bourbon
Per la glassa
- 100 g zucchero a velo
- q.b succo di limone
- q.b acqua naturale
Istruzioni
- Sciogliere il burro nel latte tiepido, poi versarlo in una ciotola capiente; aggiungere lo zucchero, le uova leggermente sbattute, la vaniglia, la farina addizionata con il lievito e mescolare, prima con una forchetta, poi impastare con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.L'impasto ottenuto dovrà avere la consistenza di una morbida frolla.
- Prelevare piccole porzioni di impasto, formare dei serpentelli e arrotolarli su se stessi formando delle spirali lunghe circa 5-6 cm.Adagiarli distanziati fra loro su una teglia coperta di carta forno, ed infornare in forno già pre-riscaldato a 180° per circa una decina di minuti con funzione statica (devono dorarsi appena appena).
- Una volta cotti, togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente su una gratella.Preparare la glassa mettendo lo zucchero a velo in una ciotola; aggiungere qualche goccia di succo di limone e poi aggiungere acqua goccia a goccia sino ad ottenere un composto morbido e poco fluido, perfetto per glassare gli affogagatti.Glassarli un poco nella parte centrale e farli asciugare per qualche ora, prima di servirli
Note
La ricetta degli affogagatti o 'nfocagatti leccesi arriva da qui
Io ho variato la glassa, quella originale ve la lascio qui sotto:
40 g zucchero a velo - 50 g acqua naturale - succo di mezzo limone - 25 g alcool - 1 pizzico di vaniglia
Mescolare lo zucchero a velo con l'acqua e far bollire finchè il composto non lasci un filo fra le dita; a questo punto aggiungere l'alcool, il succo del limone e la vaniglia, mescolando bene.
Bollire ancora per qualche minuto, poi spennellare i dolcetti e lasciarli asciugare su una gratella nel forno spento ma ancora caldo.
Bollire ancora per qualche minuto, poi spennellare i dolcetti e lasciarli asciugare su una gratella nel forno spento ma ancora caldo.