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Crema soffice al succo di mela

Simona Milani
La crema soffice al succo di mela รจ una ricetta tipica del Mostindien, in Turgovia; un dessert al cucchiaio delizioso e profumato!
Preparazione 15 min
Cottura 5 min
tempo di riposo totale 1 h 30 min
Portata Dessert, dolce, merenda
Cucina a base di frutta e verdura, internazionale
Porzioni 4 bicchierini o ciotoline da dessert

Ingredienti
  

  • 1/2 cucchiaio amido di mais
  • 25 ml succo di mela
  • 1 pizzico scorza di limone grattugiata finemente
  • 250 ml succo di mela
  • 1 uovo
  • 60 g zucchero di canna
  • 25 ml succo di limone
  • 100 ml panna fresca da montare (anche vegetale)
  • q.b foglioline di menta per decorare
  • q.b fettine o tocchetti di mela per decorare

Istruzioni
 

  • Mescolare l'amido di mais con una frusta insieme ai 25 ml di succo di mela, molto bene per evitare la formazione di grumi.
    In una casseruolina antiaderente portare ad ebollizione i 250 ml di succo di mela; abbassare la fiamma ed aggiungere, sempre mescolando con la frusta, il composto di amido e succo.
    Continuare a cuocere, mescolando per 2 minuti circa.
  • In una ciotolina sbattere con un'altra frusta l'uovo con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso; unirlo al succo di mela sul fuoco e continuare a mescolare facendo raggiungere il punto di ebollizione.
    Una volta arrivati a questo punto, spegnere la fiamma e far raffreddare; dopo qualche minuto a temperatura ambiente, coprire con un foglio di pellicola alimentare, facendola ben aderire al composto.
    Lasciar raffreddare completamente.
  • Una volta raffreddato per bene, unire al composto il succo del limone e di nuovo amalgamare mescolando con la frusta.
    Montare la panna ben fredda, ed unirla alla crema, amalgamando pian piano per non smontare il composto; versare in quattro ciotoline o bicchierini da dessert, e mettere in frigo per almeno un'oretta al fresco.
    Prima di servire, guarnire con fettine o tocchetti di mela a piacere e qualche fogliolina di menta

Note

Ricetta presa da qui, con qualche mia personale variazione (dosi dimezzate)
Keyword crema, mela, succo di mela