Muffins salati agli asparagi e ricotta
Questi muffins salati agli asparagi e ricotta sono sfiziosi e sofficissimi, perfetti per un picnic, un brunch o una merenda all’aperto
Equipment
- forno
- frullatore
Ingredienti
- 1 uovo
- 100 g ricotta fresca
- 30 g olio extravergine d'oliva delicato
- 100 g latte
- 35 g pecorino grattugiato
- 7 asparagi
- 35 g amido di mais
- 70 g farina 00
- 1/2 cucchiaino lievito per torte salate
- 1 pizzico sale fino
- q.b foglie origano fresco
Istruzioni
- Per prima cosa cuocere a vapore gli asparagi, dopo averli ben mondati; una volta cotti, farli a tocchetti e metterli da parte.In un frullatore mettere le uova col pizzico di sale, l'olio, il latte, la ricotta e frullare per alcuni minuti, ottenendo un morbido composto amalgamato.
- Unire gli asparagi a tocchetti e continuare a frullare: dovranno trasformarsi in purea insieme all'impasto.Unire il pecorino grattugiato, poi l'amido e la farina setacciati con il lievito poco alla volta, e continuare a frullare; in ultimo aggiungete le foglioline spezzettate di origano fresco, sempre amalgamando.
- Versare il composto dentro a una decina di pirottini in silicone leggermente unti d'olio, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza; inserire nel forno pre-riscaldato a 180° con funzione statica, cuocendo per 20-25 minuti e facendo la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura.(se lo stuzzicadenti, infilato nel centro del muffin esce asciutto, la cottura è perfetta; in caso contrario aumentare di qualche minuto i tempi di permanenza in forno, fino alla completa cottura).
- Una volta cotti, togliere dal forno e far raffreddare i muffins su una gratella, prima di sformarli dagli stampini; servirli tiepidi o a temperatura ambiente.
Note
Si conservano per un paio di giorni in luogo fresco ma non umido, ben chiusi in un contenitore ermetico.