Polpette uova e cacio
Le polpette uova e cacio per San Filippo Neri, sono semplici, rustiche e saporite; vengono realizzate in onore del santo che si ricorda il 26 maggio
Ingredienti
- 140 g pane casareccio anche raffermo
- 55 g pecorino grattugiato
- 1 uovo
- q.b latte
- q.b prezzemolo
- q.b sale e pepe nero
- q.b olio per friggere
Istruzioni
- Sbattere in una capiente ciotola l'uovo con il sale, il pepe ed il pecorino grattugiato; aggiungere un po' di prezzemolo tritato e sbattere il tutto creando una bella crema densa.
- Prendere il pane e farlo a fette; togliere la parte della crosta dura ed eliminarla; ammollare la parte morbida del pane in un po' di latte, poi strizzarla ed aggiungerla al composto di uova e formaggio, amalgamando ben bene.
- Con le mani umide farne delle polpette grandi come delle noci, arrotondarle bene e metterle a friggere in abbondante olio ben caldo; scolarle dall'unto su carta assorbente e servirle caldissime.
Note
La ricetta sul sito non presentava dosi e pesi in merito agli ingredienti, ma andava ad occhio....queste sono le dosi che ho utilizzato io per ottenere 8/10 polpettine.