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muffins alla pesca e caffè

Muffins alla pesca e caffè

Simona Milani
Soffici, profumati e deliziosi questi muffins alla pesca e caffè, sono perfetti per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Tempo totale 35 min
Portata brunch, Colazione, Dessert, dolce
Cucina dolce, facile, Italiana, leggera
Porzioni 6 pezzi

Equipment

  • forno

Ingredienti
  

  • 1 uovo
  • 1 caffè espresso
  • 130 g farina autolievitante
  • 85 g zucchero di canna più un poco per spolverizzare la superficie
  • 40 g olio di semi di girasole
  • 5 cucchiai latte
  • 1 pesca noce grossa
  • 1 pizzico cannella
  • q.b olio di semi di girasole e farina per gli stampini

Istruzioni
 

  • Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare. Sbucciare e denocciolare la pesca, facendola a fettine non troppo sottili. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.Ungere ed infarinare sei stampini da muffins.
  • In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, ottenendo una bella crema; aggiungere il caffè e l'olio, sempre amalgamando con la frusta (elettrica o manuale). Unire poi la farina, la cannella, ed in ultimo il latte, amalgamando sempre.
  • Versare il composto negli stampini, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza, e in ultimo aggiungere le fettine di pesca, distribuendole e facendole penetrare nel composto per circa la metà della loro grandezza. Spolverizzare con un pizzico di zucchero di canna, ed infornare per circa 25-30 minuti a 180° con funzione statica.
  • Verificare punzecchiando con uno stecchino l'avvenuta cottura, successivamente sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare dagli stampini.

Note

Questi dolcetti si conservano alcuni giorni in luogo fresco ma non umido, ben chiusi in una scatola o in un contenitore ermetico.
Se le temperature fossero molto alte, conservarli in frigo sempre ben chiusi in una scatola ermetica, altrimenti la frutta all'interno irrancidirà, rendendo i muffins immangiabili.
Keyword caffè, dolcetti, muffins, pesca