Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato
I biscotti morbidi alla zucca e cioccolato, senza uova nè lattosio, sono adatti all’inzuppo e perfetti a colazione
Equipment
- forno
Ingredienti
- 270 g polpa di zucca mantovana o delica
- 200 g farina di farro bio
- 100 g zucchero di canna demerara
- 40 ml olio extravergine d'oliva delicato
- 6 g lievito per dolci
- 1 pizzico mix di spezie per pumpkin pie
- 1 pizzico sale fino
- 60 g cioccolato fondente in gocce o a piccole scaglie
Istruzioni
- Cuocere al forno o a vapore la zucca, schiacciandola con una forchetta per ottenere una bella purea. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 170° con funzione statica.
- In una ciotola unire la farina con il sale e il lievito, aggiungere lo zucchero di canna e il mix di spezie per dolci alla zucca; versare l'olio extravergine delicato ed amalgamare con un cucchiaio di legno, poi aggiungere anche la purea di zucca, sempre amalgamando.
- Versare nel composto il cioccolato in gocce o a scaglie, mescolando sempre col cucchiaio di legno. Rivestire una leccarda con un foglio di carta forno, poi prendere l'impasto e, con l'aiuto di due cucchiai o di un porzionatore da gelato, ricavarne delle palline che andranno adagiate distanziandole bene fra loro.
- Cuocere per 25 minuti circa e, una volta cotti i biscotti diventati appena dorati, spegnere il forno e sfornare la teglia; lasciarli raffreddare completamente prima di gustarli o di conservarli in un barattolo ermetico.
Note
Si conservano per alcuni giorni se tenuti ben chiusi in un vaso o barattolo ermetico.
Io ho usato un mix specifico per dolci alla zucca, ma se non l'avete basterà mixare un poco di cannella in polvere e di noce moscata grattugiata.
Io ho usato un mix specifico per dolci alla zucca, ma se non l'avete basterà mixare un poco di cannella in polvere e di noce moscata grattugiata.